2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 08:35
Tempranillo / Tempranillo / er en gammel rød druesort som produserer viner av høy kvalitet. De fleste massivene av denne sorten finnes i den berømte vinregionen Rioja, som ligger i Spania. I tillegg dyrkes tempranio også i Italia, Portugal, USA, Sør-Afrika, Australia, Marokko, Mexico, Argentina, Uruguay, Den Dominikanske republikk, Chile og andre. Tempranillo finnes også med andre navn. Det kalles Ojo de liebre, Aragonez, Cencibel, Tempranillo de la Rioja, Aragones, Tinto Madrid, Tinta Montereiro og andre.
Tempranillo preges av sitt mørkegrønne, brede, femdelte, dypt kappede blad. Den nedre delen er dekket av mose, og det dannes et nett i den øvre delen. I løpet av høstmånedene blir fargen intensere. Klyngen av denne sorten er middels til stor, konisk, kompakt. Kornene kan være små eller mellomstore. De er sfæriske, men kan også flates ut på grunn av deres tette stilling i forhold til hverandre.
De er utstyrt med en blå eller mørk blå glidelås, som ikke er spesielt tykk. Kjøttet er vannaktig og behagelig etter smak. Hyggelige rødviner er hentet fra fruktene. Noen ganger er det vanskelig for druene å samle nok sukker, og av den grunn blandes det med garnacha / grenash / og masuela / karinyan /, hvor mengden tempranio imidlertid er høyere. I Portugal brukes årgangen til å lage Porto-blandede viner. Fruktene brukes også til å produsere druesaft.
Tempranillo er en variant som foretrekker å vokse høyt. Han foretrekker moderate temperaturer og lett. Den utvikler seg vellykket i nærvær av leire- og kalksteinjord. Den tilhører de tidlig modne variantene. Vinrankene er preget av moderat og regelmessig avling. Et negativt trekk ved sorten er at den er veldig sårbar for ulike sykdommer. Det påvirkes av grå råte og lave temperaturer.
Historie om tempranillo
Tempranillo er en veldig gammel sort som stammer fra Rioja vinregion, hvor den fremdeles er mye dyrket. Navnet kommer fra det spanske ordet temprano, som betyr tidlig. Som du kan gjette, blir vinrankene så navngitt på grunn av at frukten begynner å modnes relativt tidlig.
Mange tror at denne sorten kan ha noe å gjøre med Pinot Noir. En gammel legende sier at cisterciensermunkene forlot denne varianten i flere klostre innenfor grensene til Rioja, og så dukket opp tempranio. I følge forskning er det imidlertid ingen genetisk sammenheng mellom de to variantene.
Selv om det ikke er helt klart nøyaktig hvordan sorten ble til, er et annet faktum om det mer enn sikkert - tempranillo sprer seg raskt i mange deler av verden. Det antas at det i det syttende århundre ble brakt til Amerika av de spanske erobrerne. Til tross for sin ustabilitet fram til det tjuende århundre, er den allerede vokst i en rekke land.
Kjennetegn på tempranillo
Tempranillo drueeliksirer er preget av en dyp, fengende rød farge. De unge representantene for denne typen vin, i tillegg til den tette fargen, imponerer også med fruktnoter som minner om små frukter som solbær, jordbær, blåbær, bringebær og morbær.
Dette betyr imidlertid ikke at eldre viner ikke har noe å glede forbrukerne. Tvert imot! Aldring har stor effekt på viner fra tempranio og de beriker egenskapene sine med duften av kakao, plomme, tobakk og røyk.
Generelt kan vi konkludere med at vin av denne sorten over tid blir en ekte adelsmann som vil imponere deg med sine jordlige og harpiksagtige toner.
Serverer tempranillo
Nærværet av tempranio på bordet ditt og fortjener nødvendig oppmerksomhet. Før servering skal vinen avkjøles litt til 17-18 grader i tilfelle den er tykkere og eldre. Hvis drueliksiren du har tenkt å presentere snart blir tappet på flaske, kan du avkjøle den til 14-16 grader.
Kjøling er viktig, for med hjelpen vil drikken kunne presentere seg i sitt mest positive lys. Du kan servere den unge vinen midt på kvelden, og hvis du har en godt eldre drink, kan du vente til de ferskere og lettere alkoholholdige drikkene blir servert.
Når du serverer, velg et glass med en stol som er laget av glatt glass uten gravering. Vin av høy kvalitet krever en like representativ forrett. Tradisjonelt passer rødviner godt med vilt. Du kan velge retter som Jelly Partridge, Jelly Quail, Stewed Pheasant og Roe Deer.
Hvis du ikke får vilt, kan du selvfølgelig bruke biff, svinekjøtt, biff og lam. Kylling og kalkun er også gode løsninger. En passende forrett til rødvin er de forskjellige tørkede fruktene, pølsene, filetene og pølsene.
Hvis du ikke er blant de som elsker kjøttfristelser, kan du kombinere viner fra tempranio og med en slags ost. I dette tilfellet er Cheddar, Blue Cheese og Camembert egnet. Veganere kan drikke rødvin sammen med Spicy Tofu. Den duftende drueeliksiren er også egnet for kombinasjon med soppretter. Tilbered pasta med sopp, fylte sopp eller sopp med tomater.
