2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 08:35
Rubin er en rød hybrid rød druesort oppnådd ved kryssing av nebiolo- og ostesorter. Han ble valgt i vårt land.
Rubinen er lett gjenkjennelig. Den har et middels ovalt, femdelt blad som har en jevn overflate. Håndtaket er kort, glatt, malt rød. Fargen er bifil. Gjengen med rubin er av middels størrelse. Det ser ut som en kjegle. Håndtaket er tøft, relativt langt og tykt. Rubinkornet er ikke veldig stort. Den er avrundet og farget i mørkeblå. Kjøttet er saftig og med en balansert smak. Den er dekket av tøff hud, som inneholder pigment og tanniner.
Den vokser vellykket på kuperte områder og trenger dype og fruktbare jordarter. Det antas at denne varianten ikke er veldig kaldbestandig. Hvis vinstokkene vokser i et gunstig miljø, observeres sterk vekst. I september må druene høstes. Plukketiden bør planlegges nøye, da druene raskt akkumulerer sukker, men lett mister syrer.
Utbyttet er gjennomsnittlig, med et dekar på litt over 1000 kg druer. Et positivt trekk ved sorten er at den tåler råte og ikke sprekker. Ruby danner sukker opptil 25 prosent. Når bønnene er rosinert, når sukkerinnholdet opp til 30 prosent. Den produserer dessert- og bordviner, hvis kvalitet ikke kan overses.
Rubinens historie
Rubin er blant de interessante og populære variantene. Denne sorten ble opprettet i vårt land og spesielt ved Institute of Viticulture and Enology i Pleven. Den ble oppnådd etter kryssing av variantene Nebiolo og Syrah (Shiraz) i 1944. Ruby begynte imidlertid å nyte stor popularitet først etter 50-tallet.
På den tiden mottok han anerkjennelsen av State Variety Commission. Den distribueres hovedsakelig i Plovdiv-regionen. Det var også små plantasjer i regionen Ivaylovgrad. Til dags dato nyter vi betydelige plantasjer spredt over hele landet. Rubin får stadig flere fans og er til og med i ferd med å fortrenge Mavrud fra stedet for den mest nøyaktige røde lokale varianten av bulgarerne.
Rubinproduksjon
Produksjonen av rubin er en prosess som krever spesiell oppmerksomhet. Som allerede nevnt, må du velge riktig tidspunkt for druehøsten, da det raskt danner sukker, men også raskt mister syrer. For å lage kvalitetsvin må du vente på det øyeblikket kornene delvis har visnet. Dette gir en sterkere aroma og gjør det lettere å trekke ut materiale fra kornets skinn.
Den blir deretter utsatt for forskjellige gjæringsregimer. Så det er på tide å modne materialet. For dette formålet er den plassert i trefat. De er vanligvis laget av eikebrett. Malolaktisk gjæring finner sted i trekar, som er resultatet av metabolismen av melkesyrebakterier. Anvendelsen av forskjellige vinifiseringsmetoder forbedrer kvaliteten på drueeliksiren ytterligere.
Karakteristisk for rubin
Denne druesorten produserer bord-, tørr- og dessertviner av særegen kvalitet. Du vil kjenne igjen de unge og umodne vinene med sin rike rubinfarge. I tillegg er de preget av en aroma som minner om små frukter som bringebær, kirsebær, kirsebær, morbær, fiken, rosiner og bringebær. Hvis vinen dyrkes i en eikefat, vises andre notater. Hos noen arter er det en svak aroma av vanilje, syrin og krydret krydder som sort pepper.
Mange produsenter bruker også tilsetning av forskjellige urter for å forbedre smaken. Noen viner kan ha et edelt bunnfall. Drikker du av rubin, vil du umiddelbart kjenne vinens friskhet og tetthet. De tette tanninene er også imponerende. Når vinen modnes, begynner de å bli myke. Derfor er eksperter av den oppfatning at kjennere bør stoppe ved viner som har modnet i minst 5 år.
Serverer rubin
Rubinen serveres i tradisjonelle vinglass med krakk, takket være at alle egenskapene til kvalitetsvin best blir avslørt, inkludert farge, smak og aroma. Og her er regelen at fartøyet ikke skal fylles til toppen, men bare til midten. Selv om vinen konsumeres med forskjellige retter, er det godt å servere litt tidligere. Som ved servering, bør temperaturen på drikken ligge innenfor 16-18 grader. Drikk sakte i små slurker.
Ellers det mest passende tillegget for rubin er det røde kjøttet som så godt utfyller smaken på vinen. Velg biff eller biffbiff krydret med aromatiske krydder, og du vil absolutt ikke gå galt. Blant de perfekte tilskuddene er fylte kalvebryst, kalvekjøttmedaljonger med sitronsaft og kalvekjøtt med erter og ris. Du kan også kombinere vinen med oksekjøtt med kvitter eller med roastbiff. Elskere av tørre forretter kombinerer det med forskjellige typer pølser.
Oppbevaring av rubin
Vinen av sorten rubin lagres som de fleste rødviner. De mest egnede stedene for dette formålet er kjellere, men selvfølgelig kan ikke alle ha et slikt sted hjemme. Derfor bør du velge et rom som er mørkt og hvor temperaturen er innenfor 15-18 grader. Luftfuktigheten er også viktig, for ved lav luftfuktighet krymper korken, som hetten på flasken er laget av, og slik kommer oksygen inn i drikken. Dette vil igjen føre til en reduksjon i kvaliteten på vinen.
Hvis du av en eller annen grunn får vin som ikke er i et glass og en mørk flaske, må du umiddelbart overføre den til en, for hvis væsken blir værende i en lett beholder, skifter den farge. Når du har en åpen flaske og ikke har tenkt å drikke drikken umiddelbart, kan du lukke beholderen med en gummipropp. Kvaliteten på vinen vil opprettholdes i omtrent fem dager. Med en slik enhet kan du enkelt få fra en butikkjede. Vinkjennere anbefaler at denne drikken ikke skal kjøles ned, da dette ikke vil ha en positiv effekt på dens egenskaper.
