2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 08:35
I mange år gjær brukes som i produksjonen av pasta og brygging, så vel som i sunn ernæring og sportsnæring. Ølgjær representerer et tilsetningsstoff som har mer til felles med øl enn med vanlig kokegjær. Årsaken ligger i det faktum at bryggergjær behandles av en teknologi som dreper mikroorganismer, men uten å påvirke vitaminene og mineralene i dem. I matlaging av gjær lever gjæren.
En stor gruppe eukaryote encellede organismer fra soppriket kan brukes til produksjon av forskjellige typer gjær / øl, brød, vin /. Et karakteristisk trekk ved disse mikroorganismene (gjær) er at de har gjæringsevnen, noe som betyr at de omdanner karbohydrater til alkohol. Gjæringsprosesser brukes i produksjonen av alkoholholdige drikkevarer, pasta og forskjellige andre produkter.
Takket være de lange årene med utvalg, sies de forskjellige gruppene av mikroorganismer i dag, noe som gir mer eller mindre fordel og mindre eller nesten ingen giftige elementer. På denne måten ble gjæren Saccharomyces oppdaget.
Så vi kommer til den konklusjonen at brygger- og bakegjær er fettere i familien til de såkalte "Edle mikroorganismer". Begge typer gjær er medlemmer av slekten Saccharomyces. Ordet kommer fra det gamle greske språket og betyr "søt mugg". Gjæren som brukes i ølgjær er av arten Saccharomyces cerevisiae. De overgår sine andre brødre i mengden nyttige vitaminer og stoffer de inneholder.
Ordet Cerevisiae kommer fra latin og betyr bokstavelig talt "øl". Før du blir pakket som et tilsetningsstoff, går gjær gjennom en spesiell prosess som involverer selvfordøyelse. Den består i å forårsake kontrollert celledød, og enzymene i bryggergjær fordøyer sistnevnte til: vitaminer, aminosyrer, mineraler, lipider, peptider, syrer og forskjellige fragmenter av en kompleks kjemisk karakter.
Sammensetning av ølgjær
De best studerte og generelt kjente fytokjemikaliene som er en del av gjæren, er en stor del av vitaminene i B-gruppen - B1, B2, B3, B5, B6, B7, B9 og B12. Av mineralene er jern, kalsium, kalium, mangan, fosfor, sink og magnesium best representert.
Valg og lagring av ølgjær
Bryggergjær selges i en rekke apotek, helsekostbutikker og treningsprodukter. Det kan kjøpes i form av tilsetningsstoffer eller i pulverform. Det mest praktiske og foretrukne alternativet anses å være tablettene, som i seg selv er tørket gjær, som deretter pakkes i en passende og målbar form for administrering.
Uavhengig av hvilken form det er kjøpt i, bør gjæren lagres i tørre og ventilerte rom, vekk fra fuktighet og direkte sollys.
Fordeler med ølgjær
Blant de påviste fordelene med ølgjær er det faktum at den har en naturlig organisk opprinnelse og gir kroppen ekstra mengder vitaminer til maten. Dette faktum er spesielt verdifullt for vegetarianere som strever for et helt organisk kosthold. Bryggergjær introduserer moderat til høye doser mikro- og makronæringsstoffer i mat.
Blant de fremdeles uprøvde påstandene er antagelsene om at bryggergjær senker nivået av dårlig kolesterol i blodet, senker blodsukkernivået, forbedrer atletisk ytelse. Det antas at det øker energinivået på grunn av det høye innholdet av vitaminer og mineraler. Dette gjør ikke bryggergjær til en energikilde, men heller til et godt antianemisk tilsetningsstoff. Noen forskere har antydet at individuelle fragmenter i gjærmembranene kan støtte hvite blodlegemer i kampen mot fremmede organismer.
Det kan ikke benektes at ølgjær gir kroppen de fleste B-vitaminene. En mangel på en av dem fører vanligvis til dårlig fordøyelighet og mangel på en annen, så det er nødvendig å ta vitaminer på en balansert og moderat måte.
Bryggergjær tas i tilfelle mangel på magesaft, og det rike innholdet av aminosyrer gjør det til en verdifull hjelper for rask gjenoppretting etter sykdom. Det stimulerer immunforsvaret og er egnet etter cellegift.
Skader fra ølgjær
Bryggergjærbehandling varer fra 1 til 3 måneder. Bryggergjær dyrkes på humle og mates på byggmalt. Det anbefales ikke å drikke levende gjær fordi det tømmer verdifulle næringsstoffer fra kroppen. Tablettene er de beste å ta.
Noen mennesker kan oppleve oppblåsthet, gass eller hevelse i løpet av de første dagene de tar det. Disse bivirkningene vises noen timer etter inntak. De avtar vanligvis etter den første uken. Bryggergjær skal ikke være det å bli tatt av folk som allerede bruker sports multivitaminer.
Forskjønnelse med ølgjær
Foruten å være ekstremt nyttig for kroppen, ølgjær har en gunstig effekt og på huden. Det forbedrer utseendet, behandler dermatitt, eksem og kviser. Fjerner flass og forbedrer hårets struktur, styrker neglene. Det er ikke tilfeldig at Sofia Loren drikker et glass kefir der bryggergjær er oppløst. Takket være denne prosedyren er huden og håret i utmerket tone.
Hvis du lider av tørr eller veldig tørr hud, må du løse den opp litt ølgjær i 50 ml melk. Tilsett sitronsaft og en eggeplomme. Påføres på huden og vaskes av etter 10-15 minutter.
