2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 08:35
Som mange verdensklassikere vokser kulinariske skaperne sine og lever sine egne liv. Så egen at snart ingen husker "fedrene", som etterlater en nisje for fødselen av alle slags bisarre historier.
Dette er tilfelle med en av de mest populære rettene, Egg i benediktinsk stil. To land krangler om hjemlandet i bøker og memoarer - den kulinariske guruen Frankrike og det innovative Amerika. Og datoen 16. april er det perfekte tidspunktet for å snakke om denne spesialiteten, fordi den feires Bendictine Egg Day.
Alle som stoppet foran en fransk kafé så et krittbrett skrevet foran inngangen til Les œufs Bénédicte. På grunn av navnet på fransk og på grunn av ferdighetene til franskmennene til å gjøre to egg, et stykke skinke og en brødskive til en klassiker, tror mange at de er oppdagerne av retten.
Noen fakta
I boka Le Guide Culinaire fra 1902 beskriver Auguste Escoffier, en av de viktigste figurene i ernæringens historie. Oeufs benediktiner - tallerken med saltet torsk med fløtesaus. I noen versjoner er feberen puré.
I den autoritative franske provinsielle matlagingskokeboken fra 1962 definerte britiske Elizabeth David, som før Julia Child avslørte hemmelighetene til det franske kjøkkenet for verden, Oeufs Benedictine som en tradisjonell rett fra Sør-Frankrike, bestående av ristet brød dekket med konjakk (torsk lim og kokte poteter), posjert egg og Hollandrez-saus.
Om dette er begynnelsen på den berømte oppskriften, kan i dag ingen si med sikkerhet. Dessuten utfordres det franske forfatterskapet av interessante historier om sultne mennesker som ønsker deilig variasjon i Amerika.
Litt historie
Foto: Desislava Doncheva
Den ene er for Mr. og Mrs. Le Grand Benedict (mannen er aksjemegler), faste kunder på New Yorks første og mest anerkjente restaurant, Delmonico's. En dag, lei av menyen de kjenner utenat, ba de om noe annet og deilig. Kokk Charles Ranhofer svarte med en rett oppkalt etter dem - Egg benedict.
Ifølge noen er denne historien fra 60-tallet av XIX århundre, og ifølge andre - nøyaktig fra 1893, et år før oppskriften dukket opp i Ranhofer kokebok The Epicurean, under navnet Eggs la Benedick.
En annen historie forbinder de kulinariske klassikerne med Lumiel Benedict. Han er også megler i New York, men besøkende til Waldorf Astorias restaurant, Delmonicos hovedkonkurrent og en av byens mest populære steder.
Sent på lørdag morgen brøt Lumiel angivelig inn i hotellets restaurant med en tung bakrus og ba om to ristede skiver med toast, to posjerte egg, en porsjon sprø bacon og en liten gryte med sin favoritt Hollandrez-saus. Denne ordren inspirerte den legendariske kokken Oscar Tchirki til å lage en tallerken basert på de 4 ingrediensene, og inkluderte den senere i hovedmenyen i restauranten, og erstattet de ristede skivene med skiver engelsk muffins og baconet med bakt skinke.
Hvilken historie som er nærmest sannheten, vet vi neppe. Men det gode med historiene bak de kulinariske klassikerne er at uansett hvor mange, smaken ikke endres.
Jubel!
Anbefalt:
Uvanlige Historier Om Berømte Retter
I mange år ble det antatt at omeletten ble oppfunnet av den fattige østerrikeren, som i den klassiske versjonen ble det tilsatt biter av gammelt brød til eggene. Det viser seg imidlertid at omeletten er en kongelig rett. Oppskriften på omeletten ble oppfunnet av en wiensk kokk som jobbet i det nittende århundre for keiser Joseph I.
Panagyurishte Egg - En Klassiker Med Duft Av Smeltet Smør
Du trenger ikke å dra til Panagyurishte for å spise Panagyurishte egg. De er så populære at de kan prøves hvor som helst. Og de er så deilige at de er en hyppig gjest på ikke bare menyen, men også familiebordet hjemme. Aromaen av smeltet smør med rød pepper og lukten av egg med hvitløk er de viktigste synderne.
Hvor Mange Egg Skal En Person Spise I Løpet Av En Uke?
Anmeldelser av egg er motstridende. På den ene siden er de en verdifull proteinkilde, på den andre - en kilde til usunne fettstoffer som kan forårsake helseproblemer. Selv om dette er tilfelle, inneholder egg kolesterol og mettet fett når de tas i riktige mengder, men de blir til en virkelig sunn frokost eller lunsj.
Majones - Flere Historier, En Smak
Selv en komplett amatør på kjøkkenet kjenner utvilsomt denne eksklusive delikatessen blant sauser. Og de mest uerfarne i matlaging har hørt og prøvd majones . I Bulgaria, og i de fleste land rundt om i verden, er det blant de mest konsumerte produktene.
Hvor Mange Påskekaker Og Egg Skal Vi Spise På Høytider For Ikke å Skade Oss Selv?
Det nærmer seg påske og all spenningen vår handler om å lage hjemmelagde påskekaker, hvis du selvfølgelig vet hvordan du lager dem. Hvis ikke - butikknettverket tilbyr et stort utvalg av påskekaker med syltetøy, slik at vi kan dra nytte av dem.
