2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 08:35
Selv en komplett amatør på kjøkkenet kjenner utvilsomt denne eksklusive delikatessen blant sauser. Og de mest uerfarne i matlaging har hørt og prøvd majones. I Bulgaria, og i de fleste land rundt om i verden, er det blant de mest konsumerte produktene. Og likevel er historien hennes så lite kjent for oss.
Det finnes flere versjoner om opprinnelsen til majones. Den vanligste forbinder den med Spania. I følge denne historien dukket den deilige sausen opp på 1700-tallet i byen Mahon, hovedstaden på Menorca, som på den tiden var under regjeringen til marskalk Richelieu. En av kokkene hans, mens han forberedte neste bankett, lot seg lede av sitt arbeid og med bare to produkter - olje og egg, startet han "majones".
En annen historie kommer fra Frankrike, fra Bayonne i Atlanterhavet Pyreneene, hvor det var en berømt oppskrift med Bayonne-saus eller bajonettsaus.
En annen legende forbinder den med byen Magnon i Aquitaine, hvor en berømt kokk oppfant oppskriften og kalte den "majones".
Til slutt nevnes også en annen kokk nær general McMahon, født i den franske byen Mayenne i Pays de la Loire. Ifølge legenden skapte han den utrolige oppskriften for å sjarmere McMahon, og i takknemlighet til kokken bestemte generalen seg for å kalle den "majones".
Faktisk er årsaken til at de eksakte røttene til den deilige sausen ikke kan spores, at ingen skriftlige spor har blitt igjen. Men uansett majones, som vi kjenner i dag, er en fantastisk kombinasjon som passer perfekt til en rekke retter, kjøtt, fisk, egg, sjømat og mer.
Oppskriften og måten den er tilberedt på endrer seg gjennom årene. I begynnelsen var den sammensatt av bare to produkter - olje og eggeplomme. Veldig raskt kom øyeblikket eddik ble tilsatt det sammen med salt og pepper. Prinsippet om tilberedning har også endret seg, og hvis det i begynnelsen bare var snakk om å oppnå en emulsjon av olje og eggeplomme, blir det nå søkt effekten av å "løfte sausen" for å oppnå et tykkere og fettete stoff.
Over tid ble eddiken erstattet av sitronsaft, og sennep ble tilsatt for å lage blandingen og berike smaken avhengig av oppvasken den følger med.
Oljen som utgjør det er også annerledes og kan nå være olivenolje, peanøttolje eller den klassiske solsikkeoljen. Og ikke bare det - i dag kan vi finne majones, tilberedt for eksempel på basis av avokadoolje, argan eller druefrøolje. Smak varierer for gourmeterens sanne lykke.
I dag er majones grunnlaget for mange oppskrifter i mange land rundt om i verden - som Mimosa Egg i Italia. Men det er også nøkkelen til andre oppskrifter som Aioli-saus, Bearnaisesaus, Tartarsaus eller den berømte Cocktail-sausen.
Så hvis du klarer å tilberede en fin majones, vil du kunne lage mange andre sauser som vil gi en sjarmerende smak på rettene dine.
Anbefalt:
Egg I Benediktin - En Klassiker, Mange Historier
Som mange verdensklassikere vokser kulinariske skaperne sine og lever sine egne liv. Så egen at snart ingen husker "fedrene", som etterlater en nisje for fødselen av alle slags bisarre historier. Dette er tilfelle med en av de mest populære rettene, Egg i benediktinsk stil .
Noen Ideer Til Majones Salater
Salater med majones er vanligvis ganske tunge på magen, og for bordet vårt erstatter noen ganger en hovedrett eller er en solid forrett. Her er noen interessante salatoppskrifter som er ideelle for både forretter og mer seriøse spiser. Også kalt italiensk salat, denne versjonen av de tyngre vintersalatene vil appellere til de av dere som elsker pasta tilberedt i alle varianter.
Er Majones Nyttig?
Ved produksjon av majones med lite fett er oljen, som er ufarlig, ekskludert fra sammensetningen og erstattet med ingredienser som ikke alltid fyller kroppen vår med nyttige stoffer. Majones med høyt kaloriinnhold har mindre kjemi, mer melkepulver og eggepulver, sier eksperter.
Salater Med Majones Fra Russisk Mat
Salater med majones er vanligvis ganske tunge på magen, og for vårt bord vil heller bli oppfattet som en hovedrett. Vi tilbyr deg tre interessante oppskrifter på salat med majones fra russisk mat, som er ideell forrett for konjakk eller vodka.
Uvanlige Historier Om Berømte Retter
I mange år ble det antatt at omeletten ble oppfunnet av den fattige østerrikeren, som i den klassiske versjonen ble det tilsatt biter av gammelt brød til eggene. Det viser seg imidlertid at omeletten er en kongelig rett. Oppskriften på omeletten ble oppfunnet av en wiensk kokk som jobbet i det nittende århundre for keiser Joseph I.
