2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 08:35
Pinotage (Pinotage) er en hybrid rød druesort som ble opprettet i 1925 av professor Abraham Perold ved University of Stellenbosch, Sør-Afrika. Pinotage oppnås ved å krysse variantene Senzo og Pinot Noir.
Dette er en ekstremt populær variant for Sør-Afrika, men var helt ukjent for verden til 1959, da den først vant flere priser på vinutstillinger. Bortsett fra Sør-Afrika, har New Zealand og California små plantasjer av pinotage.
De fleste av Pinot-plantasjene i verden ligger i Sør-Afrika, hvor sorten okkuperer omtrent 6% av vingården, men regnes samtidig som et symbol på landets særegne vintradisjoner.
Som pinotage gir gode druehøstinger, produsenter produserer ofte vin av den av veldig lav kvalitet. Tidligere ble det ansett som vanskelig å lage god vin av denne sorten, men heldigvis har produsentene de siste årene blitt fattigere og fokuserer på å redusere utbyttet av pinotha, på bekostning av kvaliteten. Forsiktig vinfremstillingsteknikk begynte å bli brukt.
Historien om Pinotage
Som det viste seg, variasjonen pinotage ble etablert i 1925 i Sør-Afrika av professor Abraham Perold, den første professoren i vindyrking ved University of Stellenbosch. Perold prøvde å kombinere de beste egenskapene til Hermitage med Pinot Noir - druer som gir god vin, men vokser hardt. Perold planter noen frø i hagen på sin offisielle bolig og ser ut til å glemme dem.
I 1927 forlot han universitetet og hagen hans vokste gradvis. Teamet blir sendt fra universitetet for å rense det, men en ung professor som vet om professorens frøplanter, redder de plantede vinstokkene.
De unge plantene flyttet til universitetet under Perolds etterfølger, professor Theron. I 1935 transplanterte Theron dem. I mellomtiden fortsetter Abraham Perold å besøke sine tidligere kolleger, og Theron viser ham de nye podede vinrankene. Sorten som er valgt for forplantning kalles pinotage.
På begynnelsen av 1900-tallet var det en alvorlig trend i Sør-Afrika mot enorm produksjon, som ødela omdømmet til alle sørafrikanske viner. Som et resultat ble det dannet en forening i 1918, som strengt overvåker vinens kvantitative og kvalitative dimensjoner.
Etter apartheidsfallet i 1991 og valget av Mandela i 1994 åpnet vinindustrien seg for verden. Det er endringer i dyrking av vingårder, fordi så langt har bønder lagt vekt på store avlinger og hovedsakelig produsert forskjellige typer konjakk. Variantene som brukes til volumproduksjon av konjakk viker for det såkalte. edle varianter, blant dem er og pinotage.
Funksjoner av pinotage
Vinvarianten Pinotage brukes til å produsere kvalitetsrøde viner med fruktige aromaer av banan, kirsebær og jordbær, samt delikate toner av tjære og røyk. Noen viner har fantastiske aromaer av bringebær og til og med rød pepper. Det brede utvalget av viner pinotage kan overraske enhver smak - utvalg av smaker i denne vinen kan sammenlignes med tørkede blader, bacon, søt og sur saus og søt pipetobakk.
Pinotage er preget av sterke tanniner, og når det gjelder surhet, har druene lav syre, noe som får de fleste produsenter til å surgjøre vinene sine i begynnelsen av gjæringsprosessen slik at syrene blir mer integrerte.
Den godt integrerte oksidasjonen er usynlig, men noen smakere kan føle denne funksjonen i pinot.
Pinotage er en veldig kontroversiell vin, og det er mulig å få en veldig dårlig vin fordi sorten er ustabil.
Pinotha av dårlig kvalitet har en skarp og skarp aroma, som til og med kan sammenlignes med neglelakkfjerner. Denne aromaen er et tydelig tegn på at vinen har høye nivåer av flyktige syrer, som er forårsaket av eddiksyre. I tillegg til den sterke lukten, kan noen viner smake som brent tjære.
Servering av pinotage
Som alle andre rødviner fra Nord-Afrika, er Pinotage tilgjengelig i forskjellige stiler - noen viner er lettere og mer fruktige enn andre. Pinotage er ikke veldig elegant, men passer godt til and og svinekjøtt, passer godt til middelhavsretter med paprika og aubergine. Pastaretter som lasagne og pizza egner seg også til Pinotage.
Lettere viner pinotage bli stadig mer populær i kombinasjon med pølser, patéer, vintergryteretter. Harde oster som cheddar og til og med blåost er gode valg for å pynte. Pinothage i kombinasjon med blåmuggost og ferske fiken kan tilfredsstille enhver smak.
Pinotash kan passe godt med karri, det passer bra til krydret grillsauser og chili con carne. Marinert lam, grillet sopp, mørke bladgrønnsaker er en god følgesvenn for denne sørafrikanske vinen.
