2025 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sist endret: 2025-01-23 10:28
Gelatin (fra fransk: gelatin) er en gjennomsiktig, fargeløs, spesielt sprø i tørr tilstand og smakløst stoff. Det er et enkelt protein.
Men hva har gelatin og skjelett til felles? At gelatin er produsert av dyrebein (hud, hover, sener og brusk). Dette kokte slimet er en av hovedingrediensene i gelégodteri og mest pasta.
Det finnes også i sammensetningen av yoghurt, margarin, eddik og andre. Hvis du er avsky av det som er beskrevet hittil, ro deg ned! Heldigvis finnes det gelatinealternativer som ikke innebærer matlaging eller steking av bein.
Agar-agar
Agar-agar er et ekstrakt av alger, også kalt "japansk skum". Denne ingrediensen er en komplett erstatning for gelatin. Det er mer vanlig i kinesisk mat, men finner stadig mer et sted på menyen for vegetarianere.
Agar er en art av alger i havene i Sørøst-Asia. Det er hentet fra kokt og presset tang og er i form av flak og pulver. Det ekstraheres et produkt som, når det er oppløst i vann, danner en mild, men sterk gelé.
For å lage en gelatinstatning, mal agar-agar i en kaffekvern eller foodprocessor og oppløs den i vann. En del blandes med 200 til 300 deler vann. Plasser løsningen på kokeplaten og rør ofte til den er helt oppløst.
Agar og utelukkende brukt i næringsmiddelindustrien, en fordel i konfekt for tilberedning av gelé, mus og andre. Agarbestanddelen har en geleringsevne mange ganger større enn gelatins.
Carrageen
Det er også kjent som irsk mose, en tang som finnes i kystvann utenfor Irland, Frankrike og Nord-Amerika. Passer best for å lage myke geler og puddinger. Hvordan forberede karragen til bruk? Skyll den grundig med vann, og sug den til den sveller. Carrageenan væske kokes i 10 minutter. Den er da klar til bruk.
Hvis du lurer på hvor du kan finne disse gelatinerstatningene, er svaret - i de fleste økologiske butikker. Det er ikke vanskelig å gjøre, men det krever mye tålmodighet. Suksess!
Anbefalt:
Typisk Vegetarisk Mat
Tofu Tofu er et fast bunnfall laget av soyamelk. Tofu er en rik kilde til protein og kalsium. Strukturen varierer fra fin til ekstremt stiv. Det er mange tofuoppskrifter som er i stand til å fengsle med sin smak. Dens aroma og smak er myk og passer til å smake andre produkter i retten.
Hvilket Vegetarisk Kosthold Er Det Sunneste?
Av flere grunner bestemmer millioner av mennesker seg over hele verden for å gi opp kjøtt og gå for det vegetarisk kosthold . Men en ny studie fra Hellas viser at ikke alle vegetariske dietter er sunne - spesielt for personer som allerede er overvektige.
Vegetarisk Diett
Denne dietten er ikke bare for vegetarianere, men også for de som bare vil rense kroppen og føle seg lette og luftige. Dietten beregnes i fire uker og lover et tap på seks til ti pund. Drikk melk med lite fett hver dag som et supplement til te eller kaffe.
Atkins Vegetarisk Kosthold
Protein og vegetarisme For de vegetarianere som spiser egg og meieriprodukter, er det lettere å følge med Atkins dietten enn for de strenge vegetarianere som ikke spiser slik mat. For optimal helse og gode resultater når du følger slike dietter, anbefales det å ta mer protein.
Hvordan Få Nok Næringsstoffer I Et Vegetarisk Eller Vegansk Kosthold
Hvis du spiser godt et balansert vegetarisk kosthold Med mange fullkorn, frukt og grønnsaker spiser du en av de sunneste kostholdene på planeten. På den annen side må du sørge for at du får noen viktige næringsstoffer. I tillegg til å få i seg nok protein, er det like viktig å ta med nok kalsium og jern i vegetarisk kosthold.