2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 08:35
Gelatin er et tilsetningsstoff som oftest brukes i konfekt. Bidrar til å øke produkters holdbarhet og faste konsistens. Når du bruker gelatin, kan mange flytende produkter gjøres til gelé.
Gelatin er laget av vev fra levende pattedyr, avledet av kollagenvev, som ligger i bindevevet i området for forbindelse av muskler og bein.
Kollagenvev blir til gelatin når det kokes i vann. Ved avkjøling blir det vannløselige kollagenvevet til en gel. Det er en gjennomsiktig struktur som ikke har smak i seg selv. Gelatin produseres fra det tette vevet fra storfe og griser.
Det er to metoder for å produsere gelatin. En metode er produksjon fra vev fra griser og storfe, og den andre fra horn og bein.
Gelatin er enkel å bruke, oppløses raskt i vann. Det er to typer gelatin - gelatinplater og gelatinepulver.
I matvaresektoren brukes gelatin til å lage gelégodis, gelé, juice, vin, meieriprodukter og kjøttprodukter.
Den brukes også til å lage souffle, fløte, nougat, tyrkisk fryd, øl, vin, hermetikk, kjøttsauser, ost og melk. I sjokolademelk, kremer, frosne kaker brukes den som en stabilisator.
Bortsett fra matvaresektoren brukes gelatin også i kosmetikk, fotografering og medisin. Sølvbromid er et materiale som brukes innen fotografering, kino, for å oppdage røntgenstråler brukt i røntgen og i bilder av plastbånd.
Det er i produksjonen av sølvbromid at gelatin brukes. Gelatin brukes også i kosmetikkindustrien, spesielt i produksjonen av hårpleieprodukter. I legemiddelindustrien brukes det til å lage medisiner, tabletter, serum, kapsler.
Gelatin kan erstattes med andre produkter. For eksempel fiskepasta - produsert av visse typer alger; pektin, som finnes i skallet av sitroner og appelsiner; gluten - har bedre smak og aroma enn gelatin, lettere å absorbere av kroppen.
Anbefalt:
Kulinarisk Påføring Av Mascarpone
Mascarpone-ost, som blir stadig mer populær i vårt land, er en myk kremost av bøffel eller kumelk. Den har en behagelig kremaktig tekstur og en veldig delikat smak. I følge italienerne er denne osten perfekt for å tilberede forskjellige typer desserter.
Kulinarisk Påføring Av Mynte
Mynteplanten har vært kjent for menneskeheten siden antikken. Selv Plinius den eldre beskriver sin myntearoma og dens egenskaper for å forbedre hjerneaktiviteten i sine arbeider. Det er et kryss av mynte. Mynte er en flerårig plante der bladene inneholder essensiell olje, polyfenoler, organiske syrer, fytosteroler, rosmarinsyre, tannin og mer.
Kulinarisk Påføring Av Kakaosmør
Kakaosmør ekstraheres fra kakaotreet, som er utbredt i Mellom-Amerika, Mexico og de ekvatoriale områdene i Afrika. Den bærer langstrakte frukter som inneholder kakaobønner. Oljen ekstrahert fra dem er et av de mest stabile og sterkt konsentrerte naturlige fettstoffene.
Kulinarisk Påføring Av Ammoniakkbrus
Kjennere av god mat er godt klar over at en av de deiligste kulinariske produktene er bakverk. Pastafristelser kan imidlertid ikke klare seg uten surdeigemidler. Dette er stoffene som plasseres i dem for å øke volumet. Blant hovedtyper av syrningsmidler som brukes i bakeri, er ammoniakkbrus.
Kulinarisk Påføring Av Riseddik
Det finnes flere typer eddik, og vi kan dele dem hovedsakelig i eple, vin, balsamico, ris. Eple- og vineddik brukes oftest i Bulgaria, og nylig har også balsamicoeddik kommet inn på kjøkkenet. Imidlertid vet vi ikke nok om riseddik og kanskje det er derfor vi ikke bruker den.
