2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 08:35
Melis er et mekanisk malt krystallsukker. Ved tilberedning av pulverisert sukker brukes ikke behandling med kjemiske ingredienser, men bare spesialiserte maskiner som maler sukkeret fra krystallene til et fint pulver.
Melis har alle kvalitetene, fordelene, ulempene og egenskapene til hvitt krystallsukker, som er hentet fra sukkerroer eller sukkerrør. I tillegg til hvitt sukker, er det også brunt sukker, hvorfra det imidlertid ikke tilberedes noe søtt fint pulver. Sukkerhistorien kan spores tilbake flere årtusener til India og Kina, hvor sukkerrør opprinnelig ble utvunnet. Først senere spredte det seg til Persia, Egypt, og enda senere - sukkeret ble brakt til Hellas og Roma av Alexander den store under hans erobringer.
Næringsverdier og sammensetning av melis:
Næringsverdi per 100 g sammenlignet med anbefalt daglig dose
Energi - 1619 kJ (390-399 kcal); Karbohydrater - 99,98 g; Sukker - 99,80 g; Sukrose - 99,80 g; Glukose - 0 g; Fruktose - 0 g; Laktose - 0 g; Maltose - 0 g; Fiber - 0 g; Fett> 0,1 g; Protein - 0 g; Vann - 0,03 g; Vitaminer; Riboflavin (B2) - 0,019 mg (1%); Mineraler; Kalsium, Ca - 1 mg (0%); Jern, Fe -0,01 mg (0%); Kalium, K - 2 mg (0%).
Anbefalt daglig dose sukker
I 2003 innførte Verdens helseorganisasjon (WHO) en sunn dose sukker per dag - ikke mer enn 10% av kaloriene. I gram er mengden rent sukker ikke mer enn 60 g for menn og 50 g for kvinner. Kullsyreholdige drikker og til og med iste inneholder også sukker - ca 40 g. Å drikke 2-3 kaffe med sukker bruker den daglige dosen.
Valg og lagring av melis
Melis er hovedsakelig tilgjengelig i pakker på 500 g og 1 kg, i plastposer, og prisen er betydelig høyere enn for raffinert hvitt sukker. Når du kjøper melis i butikken, må du være oppmerksom på sammensetningen, som skal være lett og ikke-lagdelt. Sørg for å se på utløpsdatoen. Når den er åpnet, skal pakken med pulverisert sukker lukkes tett hver gang og oppbevares på et tørt og ventilert sted. Sukker lagres best i lufttette beholdere, ikke i en åpen eske eller konvolutt. Må ikke oppbevares melis i fuktige rom.
Den høye temperaturen er heller ikke en god venn av sukker - krystall og pulver. Det er også viktig å ikke oppbevare sukker i nærheten av produkter som har en sterk eller ubehagelig lukt. Sukker absorberer ikke bare vann, men også sidelukt, som mest hjelper av lufttette beholdere.
Hvis du har brukt en krukke til å oppbevare et produkt med sterk lukt, ikke bruk den til å oppbevare sukker. Kjøp en ny krukke eller bruk en med en nøytral lukt. Både granulert og pulverisert sukker skal ristes innimellom. Dette er nødvendig for ikke å komprimere sukkeret, som komprimeres av sin egen vekt.
Kulinarisk påføring av melis
Melis er en trofast venn av mange av kakene, paiene, glasurene og kremene vi tilbereder hjemme, og de som vi kjøper ferdige. Dryss den nybakte kaken regelmessig med siktet pulverisert sukker, og det søte hvite pulveret må legges på gresskar og forskjellige fruktdesserter, noe som gir et ferdig utseende.
Det er noen konfektverk som ikke hadde blitt så bra uten intervensjon av melis - fondant, sukkerglasur, sukkersirup, sukkerdeig osv. Våre favoritt kyss kunne ikke fås med en så fin og delikat tekstur, hvis det ikke var for det fine, hvite søte pulveret.
La oss lage vårt eget melis
Pulverisert sukker kan lett skaffes hjemme, det eneste kravet er å ha en renset kaffekvern. Ha i kvernen 2-3 ss.krystallraffinert sukker, lukk og mal til du føler at den siste krystallet har blitt til et fint pulver. Hvis du ikke har en kvern, vil du oppnå gode resultater for hånd i en mørtel, men du må være tålmodig og energisk for langvarig gnidning.
Sukker glasur oppskrift
Sikte melis og bland det med 2-3 ss vann. Rør til glatt, og hell med ferdige kaker og bakverk med den resulterende glasuren.
Oppskrift på kyss
Pisk 3 eggehviter og tilsett 150 g melis mens du rører hele tiden i et vannbad. Fra blandingen som er oppnådd, spray kyssene på papir og tørk i en lav ovn på 100 grader.
Sukkerdeigsoppskrift
Ha 150 ml vann med 70 g olje i en panne på komfyren. Når smøret har smeltet, fjern det fra varmen og tilsett 150 g mel om gangen. Rør kraftig med en treskje til en deig skiller seg fra veggene. Fordel deigen på en kjøkkenbenk og la den avkjøles litt, men ikke helt. Du kan dekke den med folie slik at den ikke fanger skorpen mens den holder seg. Begynn deretter å tilsette 500 g i porsjoner melis og elt til den absorberer hele mengden sukker og en homogen deig oppnås. Tilsett eventuelt mer enn den angitte mengden. Du kan lette den ferdige sukkerdeigen med noen dråper konfektmaling eller la den være slik.
Sukkerdeigen tilberedt på denne måten brukes til fremstilling av sukkerfigurer, til å dekke kaker og paier, rulle osv.
Skader fra melis
Alle de negative konsekvensene av overdreven bruk av vanlig sukker er gyldige for melis. Generelt er raffinert sukker mer skadelig enn bra for mennesker. Sukker skaper det ideelle miljøet i munnen for utvikling av bakterier. Overdreven godteri fører til dannelse av tannkaries.
Hvis du ofte spiser søtsaker og annen mat som inneholder sukker, er dette en forutsetning for å redusere kroppens forsvar. Sukker reduserer faktisk evnen til hvite blodlegemer å drepe basiller, noe som fører til et undertrykt immunsystem. Overdreven konfekt kan føre til forstoppelse, hukommelsessvikt.
Raffinert sukker, det være seg pulverisert, bidrar også til utseendet av snikende hypoglykemi og utbruddet av diabetes hos voksne. Å spise for mye sukker fører også til hjerteinfarkt.
De som inntok 110 g sukker (tilsvarer 22 ts sukker) hadde fem ganger større sannsynlighet for å få hjerteinfarkt enn de som spiste 60 g (12 ts) sukker. Det er til og med en diagnose av sukkeravhengighet, som oppstår med spesifikke symptomer og behandles deretter.
Anbefalt:
La Oss Lage Melis
Noen ganger må du bruke melis , men det viser seg at du ikke er hjemme for øyeblikket, og av en eller annen grunn ikke vil gå i butikken. Det enkleste du kan gjøre er å lage din egen melis . Du må bare ha vanlig krystallsukker for hånden.
