Riesling

2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 08:35

Riesling (Riesling), også kjent som Rhine Riesling, er en gammel druesort med hvitvin som har sitt utspring i Rhinen og Mosel i Tyskland. I Tyskland opptar sorten omtrent 25% av alle plantasjene - ca 23.000 hektar.

Riesling er veldig vanlig i en rekke vinland som Frankrike, Østerrike, Luxembourg, Italia, Ungarn, Tsjekkia, Romania, Sveits, USA, Ukraina, Canada, Australia, New Zealand, Sør-Afrika, Argentina og andre. I vårt land variasjonen Riesling er regulert og dyrket i de kjøligere nordøstlige områdene.

Selv om det ikke kan skryte så utbredt som Chardonnay, er Riesling en av de mest verdsatte og viktige variantene for vinregionene på den nordlige halvkule. Riesling-viner gir et utrolig minne for alle som var heldige nok til å prøve dem.

Rieslings historie

Opprinnelsen til Riesling, så vel som mange andre eldre druesorter, går tapt over tid. Det er et bevist faktum at Riesling i det fjerne 1435 ble dyrket i Rüsselsheim, Tyskland. Dessverre har Riesling i århundrer bare skuffet produsentene.

Fram til 1700-tallet ble Riesling ansett som en svak sort for vinproduksjon, som ikke er verdt å miste land og plante alene. Riesling har en plass blant andre varianter som Traminer. Den lave oppfatningen som produsentene hadde om Riesling, skyldes at denne druesorten modnes bare i oktober og til og med november og vanligvis høstes sist. De små og runde kornene til Riesling trenger en varm og lang høst for å kunne samle nok sukker.

En enkel tilfeldighet får imidlertid frem Riesling fra rekkene av den såkalte plantet sammen varianter som det ikke forventes hvem vet hva. På 1700-tallet begynte munker som bodde og dyrket vingårdene sine i et kloster nær Johannesburg i Rheinland, å plante Rieslings atskilt fra andre varianter. Hver høst, når druene var modne, sendte de prøver per sendebud til abbeden i Fulda for å få tillatelse fra ham til å begynne høsten.

I ukentlige årsaker ble utsendingen til munkene forsinket i 1775. De ventet desperat på at han skulle komme tilbake, og druene, deres viktigste levebrød, var rynkete og mugne. Da kureren kom tilbake bestemte munkene seg for å plukke de grønne og nesten bortskjemte druene hver for seg. De ble veldig overrasket da det viste seg at de fikk den mest utrolige vinen fra de mugne druene. Riesling.

Riesling-egenskaper

I følge mange vinkritikere er Riesling den største varianten for produksjon av hvitvin i verden. Sammenlignet med den andre kandidaten til mesterskapet - Chardonnay, har Riesling mer karakter.

Druen av denne sorten er en kameleon av natur og gjenspeiler veldig tydelig stedet den dyrkes på. Den elsker de bratte bakkene i det kuperte terrenget, det kjølige klimaet, men samtidig trenger det solskinn med beskyttelse mot vind.

På grunn av sen spiring av Riesling den tidlige modningen og frostmotstanden vokser Riesling i noen av de kaldeste vinområdene.

Sukker og syrer er de to faktorene som opprettholder balanse og harmoni i en godt presentert Riesling. Selv de søteste Rieslingene har god friskhet, noe som gir dem utrolig aldringspotensiale.

Aldringsevnen til Riesling sammenlignes med den av de burgundiske hvite sortene. En annen fordel med Riesling er at uansett hvor den dyrkes, når den ikke spesielt høyt nivå av druesukker, og vin med mer enn 11% alkoholinnhold produseres sjelden.

Avhengig av alder på vinen, varierer aromaen fra eple og delikate sitronnotater i unge viner til aromaen av fersken, aprikos, honning, mineraler, nøtter og blomster etter hvert som den eldes. Den sekundære og tertiære aromaen til denne vinen minner om banan, mandel, voks og kandiserte aprikoser.

Det er trygt å si at Riesling er behersket, men med krystallklar skarphet og urokkelig eleganse. Riesling er munter og delikat, og er preget av flerlags og fleksibel kropp.

Riesling rundt om i verden

I Tyskland Riesling distribueres i alle vinregioner i landet, og dekker et område på rundt 23.000 hektar eller ¼ av det totale vinområdet i landet. I dag er Riesling den viktigste sorten for tysk vindyrking.

Alsace i Frankrike er utvilsomt et av de viktigste områdene for distribusjon av Riesling. Den dekker et område på over 3000 hektar og produserer de beste vinene i området.

I USA spiller Riesling en mindre rolle, der det ennå ikke har klart å danne en krets av fans. I Sør-Afrika er det Riesling-plantasjer i passende klimasoner, men foreløpig har ingen viner dukket opp på det europeiske markedet.

I Østerrike er Riesling representert med et område på rundt 1000 hektar. I Australia er områdene med Riesling er omtrent 500 hektar. New Zealand, som har opparbeidet seg et rykte som produsent av høykvalitets hvitviner, har også betydelige plantasjer av denne sorten.

Serverer Riesling

Rieslingen er en universell vin med en fin balanse mellom sukker og syre, slik at denne vinen kan serveres med en rekke retter - kjøtt, fisk og grønnsaker.

Riesling er en av de få vinene som perfekt samarbeider med de sterke aromaene til krydder fra østlig mat.

Riesling passer bra med en rekke kalde forretter, for det meste kjøtt. Denne vinen passer veldig godt sammen med forskjellige ostetyper, som er preget av en sterkere aroma, som Roquefort.

Aromaen av osten med blå mugg kombinerer veldig godt med aromaen til denne hvitvinen. Fiskeretter passer også godt til den raffinerte smaken av Riesling, samt sjømat-forretter.

Fersk frukt og fruktdesserter passer bra til de fruktige tonene som kjennes i denne flotte vinen.

Rieslingen, som enhver hvitvin, serveres godt kjølt. Den beste temperaturen for servering er 11 grader. En temperatur på ca 13 grader er også tillatt, men under ingen omstendigheter bør den være høyere, da dette vil ha en skadelig effekt på smaken.