2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 08:35
Perlesvampen / Amanita rubescens / er en basidiomycete sopp som tilhører slekten Fly agaric og familien Amanitaceae. I noen deler av landet kalles det også en perle og en perle. Amanita rubescens er utbredt i Europa og Nord-Amerika.
Representanter for arten finnes også i Sør-Afrika. Det antas at hun klarte å komme seg dit etter at europeere hadde transportert tømmer. Det engelske navnet på soppen er Blusher, og det tyske - Perlpilz. I Frankrike er arten kjent som Amanite rougissante, og i Russland - med navnet Amanita grårosa.
I utgangspunktet perlesvampen det er en sfærisk hette, som med tiden går utover og blir nesten flat. Den er malt i rosa eller rødbrun. I forskjellige eksemplarer varierer hettenes diameter mellom 5 og 15 centimeter. Det er vorter på overflaten som er nesten grå. Kjøttet av Amanita rubescens er hvitt i fargen. Den er tykk, men skjør. Hvis den blir skadet, begynner den å få rødlige fargetoner. Den har en subtil karakteristisk lukt og en behagelig smak.
Hos unge individer er platene hvite og får deretter rødlige farger. De er tynne og fri fra svampens stubbe. Sporene til Amanita rubescens er elliptiske, og pollen det er snakk om er hvitt. Stubben av perlesvampen er tynn, sylindrisk i form. Nå en lengde på 11 til 15 centimeter. Først er det tett, men så blir det hul. Den er hvit og har rester av det generelle dekselet.
Samle perlesvamp
Samlingen av perlesvamp anbefales ikke for uerfarne sopper, da det er en fare for at den blir forvekslet med en annen art. Ellers er den beste tiden å velge Amanita rubescens mellom mai og oktober. Den finnes i både løvskog og barskog. Det anses å være ganske vanlig både i lavlandet og i fjellet. Det kan også sees i byparker.
Når du plukker denne soppen, må du være veldig forsiktig, fordi du kan forveksle den med den giftige panteren - Amanita pantherina. Imidlertid er det noen forskjeller mellom de to. Når det gjelder panteren, er stubben hovedsakelig hvit, mens den i perlen får en rosa fargetone i nedre ende.
Når det gjelder panteren, forblir lamellene hvite til enhver tid, mens de i perlesopp blir rosa med alderen. Den andre forskjellen er at når den blir presset og skadet, endrer perlen fargen på kjøttet, mens en slik reaksjon ikke er merkbar i panteren.
Amanita rubescens kan også forveksles med den tette fluesoppa / Amanita excelsa /, som ikke er giftig, men ikke har noen smakegenskaper. Den tette fluesoppa skiller seg ut fra perlen på den gråbrune fargen på hetten. I hennes tilfelle endrer ikke kjøttet fargen når det blir skadet.
En potensiell dobbel av perlen er soppen Amanita franchetii, som er uspiselig. Den skiller seg ut ved at den har gulaktige eller kremete biter av vanlig deksel. I dette tilfellet beholder de skadede delene av kjøttet sin opprinnelige farge.
Kokende perlesvamp
Perlesvampen har god smak. Det er til stede ved bordet for mange nasjoner. Kjøttet av Amanita rubescens har en behagelig soppsmak og lite påtrengende aroma. Den brukes bare etter at du har fjernet huden og utsatt den for varmebehandling. Kok i minst femten minutter. Passer til baking, steking og panering. Den passer til supper, lapskaus, salater, pateer og snacks.
Vi tilbyr deg en oppskrift med perlesvampsom er veldig lett å tilberede.
De nødvendige produktene: 500 g perlesopp, 3 sylteagurk, 8-10 grønne oliven (pitted), 2 fedd hvitløk, 5 ss mais (hermetisert), 1 stilk dill, olivenolje, salt, oregano, sort pepper
Fremgangsmåte: Soppen blir renset og vasket. Ha i kokende saltvann. Hold på peisen til den er fullstekt. Tøm så og skjær i biter. Legg de skivede sylteagurkene og oliven, knust hvitløk, mais, hakket dill og andre krydder ved siden av. Rør og server.
Fordeler med perlesvamp
Spiser perlesvampen har sine fordeler. Amanita rubescens inneholder omtrent fem prosent betain, som spiller en viktig rolle i stoffskiftet. Betain er et viktig stoff som er viktig for riktig absorpsjon av proteiner i menneskekroppen. Dette stoffet er også viktig for leverfunksjonen.
Perlesopp er en kilde til vitamin B1, vitamin B2 og fosforforbindelser. Forskere bemerker at perlesvampen inneholder store mengder selen. Vi minner om at selen bør tas regelmessig for å få en god mineralbalanse. I tillegg tar den vare på elastisiteten i huden og får den til å se glatt og ung ut. Selen er også viktig for øynene.
Det lindrer de ubehagelige symptomene på overgangsalderen. Dette er gode nok grunner til at det mer rettferdige kjønn kan være mer oppmerksom perlesvampen. Å spise Amanita rubescens har en generell styrke og energigivende effekt. Så denne typen sopp bør hovedsakelig være til stede i menyen til mennesker som klager over fysisk eller mental utmattelse.
