2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 08:35
Det nåværende temaet er igjen øl - denne favorittdrinken til mange. Hva inneholder den som så sterkt tiltrekker fans og følgere.
Denne forfriskende drinken har et relativt lavt alkoholinnhold. Produksjonen av glutenfritt og alkoholfritt øl blir stadig mer populært på grunn av den økende interessen for det.
Hovedingrediensene i øl er: vann, malt - ofte fra bygg, humle og gjær - ølgjær.
Det er varianter i den valgte malten for produksjon. I tillegg til bygg brukes også hvete, mais osv., Samt tilskudd med urter og frukt for å skape forskjellige aromaer og smaker. Imidlertid produseres bare byggmalt i Bulgaria.
Før du behandler bygg, er det godt renset for søppel. Kornene blir deretter sortert etter størrelse og dynket i vann. De blir i det en stund, avhengig av tiden de trenger å spire.
Når bygg blir gjennomvåt, øker fuktigheten i det med et gjennomsnitt på ca 42-44%. Dette gjør at embryoet kan bli aktivt og spire.
Vannet som siver inn i bygg tjener til å oppløse næringsstoffene som er tilstede i kornet, og sørger for rask utvikling av embryoet. Denne prosessen finner sted ved maksimal temperatur og fuktighet.
Når malten spirer, tørkes den for lengre lagring. De spirede røttene blir renset for ikke å gi ølet en ubehagelig bitter smak på et senere tidspunkt. Når dette er gjort, er malt et ferdig produkt som kan brukes som råvare i ølproduksjon.
Den faktiske produksjonen av øl begynner med maling av malt. Dette er hvordan den såkalte maltgrøt (most). På denne måten brytes det ned i sukker, aminosyrer og andre stoffer. Nedbrytningsprosessen krever å opprettholde en viss temperatur i en viss tid. De resulterende dekomponerte stoffene danner urteekstraktet, som skal filtreres.
Den resulterende urten brygges for å øke konsentrasjonen. Under tilberedningen tilsettes humle for best å oppløse og bruke stoffene i den ved høye temperaturer. Det sløver også ølens spesielle bitterhet til en viss grad for å gjøre det lett og behagelig.
En gjæringsprosess følger. Under tilberedning skilles slam fra blandingen, og under avkjøling fjernes bare en del av det. Det antas at noen slam favoriserer gjæringsprosessen.
Etter å ha nådd en viss avkjøling, gjæres den med ølgjær, slik at mikroorganismene i den rene kulturen som brukes til syrning, ikke blir ødelagt av den høye temperaturen.
Det er i løpet av gjæringen at sukkeret som oppnås under mashing omdannes hovedsakelig til alkohol og karbondioksid. Varigheten av gjæringen er forskjellig, avhengig av sammensetningen av urten, den anvendte stammen og mengden ølgjær, temperaturforholdene, gjæringssystemet og andre faktorer. Deretter tappes den på flaske.
I løpet av produksjonen, i tillegg til de listede ingrediensene, mottar øl også svært viktige stoffer for menneskekroppen - antioksidanter, vitaminer (spesielt gruppe B) og mineraler.
