Chili

2025 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sist endret: 2025-01-23 10:28

Paprika representerer fruktene av tropiske busker av slekten Capsicum. Planten er opptil 1 meter høy, har en forgrenet stamme, hvite eller gråblomster som har blåviolette flekker. Noen varianter er så krydret at bare å berøre dem forårsaker hudirritasjon.

Historien om paprika

Paprika er unik med sin smak og helbredende egenskaper, en gave fra naturen. Kjent som chilipepper (Capsicum annuum), kommer paprika fra Sør-Amerika. Det er bevis for at folk i Peru kjente og brukte Chili så tidlig som 6000 f. Kr. Når de ble transportert til Europa, spredte de små "brennende" paprika seg raskt til India og Thailand og over hele verden.

Det er interessant at den amerikanske kjemikeren Wilbur Scoville i 1912 opprettet en skala som varmekoeffisienten i forskjellige paprikaer måles til i dag. I følge Scovilles test er de hotteste paprikaene i verden fra Naga- og Habanero-varianter, som er fra Capsicum chinense. Naga Jolokia-pepper eller "Ghost Pepper" inneholder for eksempel mellom 85 000 og 75 000 skovil-enheter. Til sammenligning inneholder Peperonchins bare 100 til 500 enheter.

Denne skalaen ble opprinnelig utviklet for medisinske formål og undersøkte muligheten for å bruke capsaicin som smertestillende middel, mot leddgikt smerter, ved diabetisk nevropati og hodepine. Hot peppers har blitt sitert som maten til de langlivede i århundrer. Jo mer capsaicin en rekke pepper inneholder, jo varmere og rikere er det på antioksidanter. Ifølge eksperter er capsaicin et beskyttende middel av pepper fra dyr, og logisk fra mennesker.

Når vi spiser paprika, angriper deres krydret smak smerteseptorene på tungen. De sender igjen en melding til hjernen. Hvis vi spiser krydret regelmessig, blir cellene numne. På et eller annet tidspunkt blir man vant til spiciness og til og med nyter den. Ernæringseksperter forklarer at dette skyldes endorfiner, også kalt lykkehormonet, som frigjøres av paprika. Derfor spiser Chili gjør oss lykkelige.

Typer paprika

De fem tamme artene av paprika er: Capsicum Annuum, Capsicum frutescens, Capsicum chinense, Capsicum pubescens og Capsicum baccatum. Dette er de vanligste artene Chili, men det er mange forskjellige varianter.

Sammensetning av paprika

Paprika er veldig nyttig fordi de inneholder mange vitaminer og mineraler, proteiner og sukker. I 100 g Chili inneholder: 0. g protein, 10 mg kalsium, 13,2 mg magnesium, 24 mg fosfor, 76 mg vitamin C, 115 mg vitamin A, vitamin E, B1, B2, B6, jern, kalium, niacin, tryptofan og andre. Det er bevist at 3 paprika inneholder like mye vitamin C som et kilo sitroner. Capsaicin er tryllekunstneren som gir paprika sine unike egenskaper. Det hjelper raskt å forbrenne kalorier og er en av de sterkeste antioksidantene.

Valg og lagring av paprika

Kjøp paprika som er godt formet, blank og fast, føles tung for størrelsen. Unngå paprika som er myk og rynket, har flekker og sprekker. Oppbevar dem i kjøleskapet for å beholde sin friskhet og nyttige egenskaper i lang tid. De er mer holdbare enn paprika - de varer en uke før de begynner å endre smak. For å gjøre dette, legg uvasket paprika i papirposer eller bare pakk dem inn i papir og oppbevar dem i grønnsaksrommet i kjøleskapet. Det anbefales ikke å legge paprika i plastposer, fordi den blir fuktighetsgivende, noe som igjen bidrar til å ødelegge dem raskere. Etter å ha berørt paprika, må du vaske hendene grundig for å unngå å bli sint.

Hot peppers i matlaging

Paprika er en typisk grønnsak som finnes på nesten alle bulgarske bord. De kan spises rå eller legges i forskjellige retter. Paprika gir smak til rettene. Brukes veldig ofte i retter med kjøtt, supper og grønnsaksretter. Knust varm paprika lager varm rød pepper, som er et flott alternativ til fersk paprika. Tradisjonelt er paprika hermetisert alene eller sammen med andre grønnsaker, og er dermed tilgjengelig om vinteren.

Fordeler med paprika

At paprika er en av de mest nyttige gavene i naturen har allerede blitt vitenskapelig bevist. Jo mer capsaicin en rekke pepper inneholder, jo varmere og rikere er det på antioksidanter. Capsaicin er en kraftig antioksidant med et bredt spekter av fordeler for menneskers helse. To teskjeer rødt Chili gi omtrent 6% av kroppens daglige behov for vitamin C og mer enn 10% av vitamin A.

Ifølge forskning er de naturlige komponentene i rød paprika, som gir dem smak, dreper kreftceller, beskytter kroppen mot bihuleinfeksjoner. De er et betennelsesdempende element og passer på å berolige magen. I det daglige forbruket av Chili beroliger pusten og reduserer eventuelle smerter. Det er også bevist at paprika reduserer kroppsfett og bidrar til å gå ned i vekt.

Chili peppers viser seg å være et effektivt middel for å bekjempe overflødig vekt. Det er bevist at å spise en teskje veldig varm rød pepper etter hvert måltid forbrenner 15 kalorier. Den slankende effekten deres skyldes at de får oss til å svette, øke stoffskiftet og smelte fett. Faktisk "oksyderer" hetthet fettlag.

Capsaicin i paprika er et unikt stoff og har evnen til å få prostatakreftceller til å begå selvmord, stoppe leddsmerter og redusere nervesvulstfibre i hjernen. Å oppdage de positive effektene av capsaicin kan bidra til å finne en kur mot prostatakreft. Paprika og annen krydret mat kan ha en positiv effekt på blodtrykket. Når du spiser Chili kjertlene våre mottar signaler og begynner å skille ut endorfiner, kjent som hormoner for lykke og glede.

Forbruk av paprika hjelper til med å redusere risikoen for hyperinsulinemi (høye nivåer av insulin i blodet) eller en lidelse forbundet med diabetes type 2. Capsaicin hos paprika reduserer ikke bare smerte, men den krydret smaken simulerer sekresjonen som hjelper til med å fjerne blokkeringer. og lunger. Det er et effektivt middel for å lindre osteoporotisk smerte, har en lindrende effekt på smerter forårsaket av diabetisk nevropati og psoriasis. Paprika er blitt ansett som et kraftig afrodisiakum i århundrer. Lykopen og capsaicin har antikrefteffekter og er anti-aldringsmidler.

Skader fra paprika

Så nyttig som paprika er med forbruket, anbefales det ikke å overdrive det. Krydret i menyen vår skal være godt dosert. Paprika anbefales ikke for personer med skadet mage, tarm, lever og nyrer, så vel som for personer som lider av hjerte- og karsykdommer. Den brennende smaken av paprika kan bli et problem for de av oss som har kolecystitt, gastritt, kolitt, magesårssykdom, problemer i bukspyttkjertelen. Krydret forårsaker ofte nedsatt funksjon i mage og tarm. Som et resultat oppstår smerte, og noen ganger til og med blødning.

Selv gastroenterologer er uenige om fordelene eller skadene med paprika. Selv om krydret irriterer magen og er kontraindisert i sår, er det bevis for at takket være paprika kan noen kurere såret. Dette skyldes sannsynligvis stimulering av slimutskillelse i magen, som skaper et beskyttende lag på mageslimhinnen.