2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 08:35
Fontina / Fontina / er en ostetype med opprinnelse i Italia. Den er laget av valgt hel kumelk. Den er preget av en tynn, men kompakt bark som er brunaktig, gylden eller rosa. Den midterste delen av meieriproduktet er myk. Den er preget av en gulaktig farge. Hele kjernen i fontenen er prikket med små hull. Bortsett fra de ytre funksjonene, vil du kjenne igjen osten ved sin oljete smak, som også inneholder lette gressletter. Ettersmaken er også fet. Når vi spiser en fontene, er det som om vi blir fraktet til en hage dekket av urter eller friskt grønt gress.
Fontenens historie
Fontina er blant de italienske oster med en rik historie. Tilberedningen av denne typen ost har blitt en reell tradisjon. Det er kjent at den ble produsert i Valle d'Aosta i det tolvte århundre. Imidlertid fikk den sitt moderne navn bare i det syttende århundre. Den første omtale av ost i verdipapirene til klosteret Gran San Bernardo stammer fra denne perioden. Siden har berømmelsen spredt seg vidt og bredt. Navnet på osten tolkes på forskjellige måter.
Noen antyder at det er slik de beste beitemarkene i regionen menes, mens andre mener at ordet beskriver ostens mest karakteristiske kvalitet, nemlig smelting. Denne antagelsen er basert på det faktum at det italienske ordet fontina oversetter som smelting. Med små trinn, men likevel veldig sikre, ligger fontenen på et trygt sted på bordet til enhver gourmet.
Sammensetningen av fontenen
Fontina har en sammensetning som er rik på forskjellige verdifulle stoffer. Den inneholder mettet fett, flerumettet fett, enumettet fett, valin, alanin, arginin, glycin, lysin, prolin, serin og andre. Denne typen ost er en kilde til jern, kalsium, fosfor, kobber, selen, mangan, magnesium. Den inneholder også vitamin A, vitamin B1, vitamin B2, vitamin B3, vitamin B6, vitamin B9, vitamin B12, vitamin E og vitamin K.
Produksjon av fontina
Fontina refererer til halvharde oster. Som vi har lært, har den en gulaktig til gylden overflate og en myk kjerne. Det er imidlertid verdt å nevne at egenskapene til osten tilegnes i ferd med å tilberede produktet. Den valgte melken som osten er laget av spiller også en viktig rolle, siden den er hentet fra en spesiell kyrase.
I regel fontina modnes i minst tre måneder ved en temperatur på 8 til 12 grader, og noen av ostene får mer tid. Selvfølgelig, i denne situasjonen, har vi en varierende farge og aroma. Forskjellen gjenspeiles umiddelbart i prisen, fordi logisk har produktene som har modnet over lengre tid, en høyere verdi.
Valg og lagring av Fontina
Den modne osten, klar for salg i detaljhandelskjeder, er i form av en kake. Den har en diameter på 30 til 45 centimeter og en høyde på 7 til 10 centimeter. Osten som tilbys på markedet har en spesiell forsegling som garanterer opprinnelse og kvalitet. Den bærer påskriften FONTINA DOP ZONA DI PRODUZIONE • REGIONE AUTONOMA VALLE D'AOSTA, som bekrefter at produktet er produsert i Valle d'Aosta. Hvis en slik garantist mangler, er det spørsmål om kvaliteten på den gitte fontenen.
Når du velger en fontina, dyrk typen ost og fargen. Hvis det skiller seg fra ovenstående, er det bedre å ikke ta den tilbudte osten. Med et lett trykk kan du også sjekke tilstanden til konsistensen. Som regel er fontenen elastisk og går ikke i stykker. Når du har kjøpt ost, oppbevar den bare i kjøleskapet.
Matlaging med en fontene
Den særegne, myke og delikate smaken, samt de litt krydrede aromaene kan ikke ignoreres akkurat slik. Fontina klarer lett å finne et sted i matlaging. Når osten er yngre, er det bedre å bruke den uten varmebehandling. Serverer du den til og med alene, kuttet i biter, vil du helt sikkert imponere dine gjester. Som regel serveres en slik fontene som forrett og kombineres med rødvin. Velmodnet ost brukes i en rekke oppskrifter som krever varmebehandling. Den brukes mest til tilberedning av fondue.
Derfor tilbyr vi deg en fondueoppskrift for å diversifisere ukemenyen:
Nødvendige produkter: 500-600 gram Fontina-ost, 1,5 glass hvitvin, 3-4 ts. potetmel, sort pepper, muskat, spisskummen
Fremstillingsmetode: For dette formålet helles hvitvin i et spesielt kar (eller den vanligste gryten), satt på svak varme. Når alkoholen har varmet opp, blir fontenen lagt til den. Ingrediensene blandes til de er helt kombinert. For å tykne blandingen enda mer, tilsett potetmel. Husk at den må være oppløst i litt vin.
Til slutt tilsettes krydder. Dryss over svart pepper, muskat og spisskummen. Det er selvfølgelig ikke nødvendig å dvele ved disse krydderne. Du kan velge andre, så lenge du tror de passer til fonduen. Når spesialiteten er klar, fjern den fra varmen. Etter servering dypper du brødstykker fast i en gaffel med langt håndtak og spiser.
Den delikate og raffinerte smaken av fontina lar osten inkluderes i mange andre oppskrifter. Meieriproduktet er plassert i supper, sauser, salater, pastaer, gryteretter. Kombinerer med alle slags ferske grønnsaker, så vel som andre oster, inkludert taleggio, gorgonzola, parmesan.
Fordeler med fonten
Selv om Fontina er en veldig appetittvekkende og duftende ost, er den kjent ikke bare for disse egenskapene. Meieriproduktets popularitet skyldes i stor grad det faktum at det inneholder en betydelig mengde mineraler og vitaminer som vi trenger for å ha god helse.
Takket være osten normaliseres nivået av kolesterol i blodet, samt vannbalansen. Å spise fontina styrker beinsystemet og har en nærende og regenererende effekt på hud, hår og negler. Forbruk av denne typen ost har en positiv effekt på vårt kardiovaskulære system.
