2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 08:35
Kina er noe av et globalt laboratorium for plantearter. Der er de i utallige variasjoner. For at en plante skal fortjene epitetet Keiser av grønnsaker, må den være virkelig uvanlig. Og planten som ble så kalt heter basel.
Det har vært kjent i århundrer og er en hovedingrediens i mange retter av de nasjonale kjøkkenene i Sør-Asiatiske land. De kaller det også Malabar spinat, vintreet spinat, Ceylon spinat og mange flere. Hva er denne bemerkelsesverdige grønnsaken, og siden når er den gjest ved det europeiske bordet? Hva andre applikasjoner har hengt bortsett fra mat?
Klassifisering av basilikumplanten
Basel er en interessant plante. Slekten den tilhører er liten. Bare 5 arter av slike planter er kjent. På Madagaskar er det 3 arter av denne krypende planten, i Øst-Afrika og Sørøst-Asia kan den også bli funnet. Dette er et langt vintreet, hvis stamme vokser opp til 10 meter.
I Europa ble denne krypende planten hentet under de store geografiske oppdagelsene fra øya Malabar, hvorfra et av navnene. De første prøvene ble brakt til England, og smaken ble umiddelbart verdsatt. Uansett hvor den vokser i naturen, brukes den hovedsakelig til mat.
Det vitenskapelige navnet er Basella alba og er et flerårig vintre av familien Basellaceae. Planten finnes i tropisk Asia og Afrika, hvor den brukes som en bladgrønnsak. Det er naturalisert i Kina, Belize, Brasil, Colombia, Vestindia, Fiji og Polynesia.
Beskrivelse av bassenget
Basel er et raskt voksende mykt stengelvintre. Den er preget av tykke, halv saftige hjerteformede blader. De har en mild smak og slimete struktur.
Deres plante to varianter - grønt og rødt. Stammen til Basella alba er naken, grønn, med grønne blader, og stammen av sorten Basella alba Rubra er naken, svart-lilla. Bladene er grønne når de dannes, men når planten når modenhet, utvikler de eldre bladene et lilla pigment. Det starter ved bunnen av bladet og kryper til kantene.
Når den knuses, avgir stammen en sterk aroma.
Blomstene i basilikumet samles i piggformede blomsterstand opp til 15 cm lange. Blomstene er små, rørformede og skifter fra blekrosa til rød og noen ganger lilla under blomstringen.
Fruktene av Basel er små, opptil 0,6 cm, skinnende, mørkerøde, men det er også lilla til nesten svart. De har runde svarte frø.
Formert av frø og stiklinger. Den vokser veldig bra ved høye temperaturer. Hovedfienden til planten er tørr luft. Det trenger fuktighet for normal utvikling.
Distribusjon og foretrukne forhold i bassenget
Basella alba foretrekker varme, fuktige og solrike klimaer. Den kommer fra de tropiske asiatiske områdene, men har også funnet grunn i India, Indokina, Indonesia, Malaysia og Filippinene. Det er en invasiv art i Sør-Kina, Mellom-Amerika, Afrika og noen tropiske regioner. Planten vokser best på sandjordjordjord rik på organisk materiale med en pH i området 5, 5 til 8.
Kjemisk sammensetning og farmakologiske egenskaper til basel
Den kjemiske sammensetningen av basel er ikke fullstendig avklart. Det er imidlertid klart at den inneholder beta-cyanidpigmenter i bladene og frukten. Dette er betandineheksoser og betandineheksoser. Vi må også legge til de nyttige stoffene folat, mangan, magnesium, jern, kobber, kalium, kalsium, sink, samt vitamin A og C. Homfenin I finnes i frukten.
Den rike kjemiske sammensetningen skyldes de farmakologiske egenskapene til Basella alba. Kostfiber i sammensetningen av Malabar spinat normalisere arbeidet i mage-tarmkanalen. Det har en svak avføringseffekt.
Det høye innholdet av vitamin C er årsaken til rask helbredelse av sår, samt forklarer de antivirale egenskapene til planten.
Det svært høye innholdet av vitamin A støtter slimhinnene og reduserer risikoen for kreft i munnhulen og lungene. Det forbedrer også fruktbarheten, ifølge noen studier.
Helbredende egenskaper av basilikum
De helbredende egenskapene til Basella alba har funnet anvendelse i tradisjonell medisin. På grunn av fiberrikdommen brukes bladene som avføringsmiddel, som er trygt å bruke selv under forhold som graviditet.
Malabar spinat med lavt kaloriinnhold er en god måte å gå ned i vekt.
Saften av bladene brukes som et vanndrivende middel. Det er full av feber på grunn av sin febernedsettende effekt.
Basella alba er inkludert som et godt profylaktisk og terapeutisk middel for virusinfeksjoner.
For ekstern bruk brukes en pasta som er laget av bladene på planten og har kokende egenskaper. Den irriterende effekten den har lokalt brukes til behandling av abscesser, sår og byller.
Bruk av bassenget
Basella alba finner en rekke applikasjoner innen ulike felt. Her er de vanligste.
Basel i matlaging
Basel-anlegget blir ikke ved et uhell kalt spinat. Dens smak er veldig lik den med bladgrønnsaker. Smaken er vegetabilsk, minner litt om rødbeter, ost, spinat og ung mais. Det smaker godt både friskt og bearbeidet. Den brukes til supper, forskjellige salater, gryteretter, samt til å tilberede karri til stekt kjøtt.
Det kan tilberedes stekt, stuet, bakt. I vestlige retter er det verdsatt mer enn vanlig spinat.
Malabar spinat tåler imidlertid ikke langvarig varmebehandling, så den tilsettes varme retter, i likhet med spinat - like før de når full beredskap. Når den tilsettes varm mat, blir baselen gradvis mer klissete i tekstur. Det skal bemerkes at den har muligheten til å fargelegge andre produkter i lysegrønn. Denne evnen brukes til tilberedning av gelé og marmelade.
Malabar spinat er et veldig populært produkt i asiatisk mat. I Vietnam tilberedes den med reker, krabbekjøtt, legges i sjømatsupper. På Filippinene er Malabar spinatblader en stift for alle grønnsaksretter som kalles utan. Server dem på ris. Det tilberedes vanligvis med sardiner, løk, hvitløk og persille.
Denne spinaten har bare 19 kalorier i en porsjon på 100 gram, så det er garantert en god figur for grønnsakelskere. I tillegg har den en veldig god næringsverdi og utmerket smak.
Basel i hagearbeid
De lysegrønne bladene som dekker den fleksible og slanke stammen, de små blomstene samlet i interessante blomsterstander og de skinnende fruktene gjør Basella alba til en ønskelig prydplante. Den dyrkes ikke bare som en grønnsak, men også som en hageplante.
Vinrankene i Malabar-spinat kan dekorere hekken til huset, lysthusene eller veggene i huset. Gartnere foretrekker et utvalg som kalles Rød basella. Den har en dekorativ stilk med en rødlig farge og bladene har vakre lilla striper.
I hagearbeid liker de dette vintreet fordi det er upretensiøst og ikke krever pleie. Det skal være i solen og vannes regelmessig. Skadedyr og sykdommer på det blir nesten ikke observert. Den eneste ulempen er de unge skjøre skuddene. Dette skaper et problem ved transplantasjon. De kan bli skadet eller tørke ut.
Andre bruksområder for Basel
Fra fruktens juice av planten, lært av fruktene, oppnås et rødt fargestoff. De legger den i kosmetiske produkter for farging, for eksempel i leppestifter og rødme. Den brukes også til å fargelegge matvarer - godteri, geleprodukter, samt tekstiler. Det brukes også i produksjonen av økologiske blekk.
Se hvilke vårgrønnsaker som skal være på bordet vårt. Hvis du ikke finner basel på markedet, kan du ta en spinatlink og tilberede en av disse deilige spinatoppskriftene.
