2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 08:35
Syklamat (E952) (Syklamat) (Synonymer: natrium N-cykloheksylsulfamat) er et kosttilskudd, en syntetisk erstatning for sukker. Det etterligner smakeffektene av sukker, som andre søtningsmidler, med den forskjellen at det inneholder mindre energi enn det, til slutt 0 kcal. Syklamatet tilhører gruppen av de såkalte Svært effektive søtningsmidler - stoffer som er titalls eller hundrevis av ganger søtere enn vanlig sukker, hvilken gruppe inkluderer aspartam (E951), acesulfam K (E950), sukralose (E955), sakkarin (E954), neotam og andre.
Syklamat ble syntetisert i 1937 og ble senere mye brukt som en kalorifattig sukkererstatning, og ble sitert som et godt alternativ for diabetikere. Syklamat er 30-50 ganger søtere enn sukrose, avhengig av konsentrasjonen (avhengigheten er ikke lineær) og er vanligvis en vanlig komponent i konsistensen av komplekse sukkererstatninger i tabletter.
Det er to typer E952 - natrium cyklamat og kalsiumsyklamat + syklaminsyre. Natriumsyklamat er mest brukt. Alle, i motsetning til sakkarin, har ikke sin metallsmak. Deres eneste smakfordel fremfor sakkarin er at cyklamat ikke har den gjenværende metallsmaken som er igjen i munnhulen etter inntak av sakkarin.
Som regel tilsettes søtningsmidler i maten for å forbedre smaken. Annet søtningsinnhold enn sukker tilsettes mat eller drikke for å holde næringsverdien av maten som forbrukes, eller med andre ord for å være lavere i kalorier. Den offisielle versjonen er at syntetiske søtningsmidler som cyklamat, sakkarin, aspartam er bra for diabetikere, men dette blir et stadig mer kontroversielt spørsmål.
Nå cyklamat med sine 30 til 50 ganger søtere enn sukrose, er den den svakeste av de kunstige søtningsmidlene som brukes. Studier har vist at det kan forårsake kreft. På 50-tallet i forrige århundre inkluderte diettdrikker massivt en blanding av sakkarin og cyklamat.
Imidlertid ble det i 1969 utført en laboratoriestudie av kronisk toksisitet hos mus, som viste at denne blandingen forårsaket kreft hos laboratorierotter. Eksperter skyndte seg for å forklare at rotter ikke er som mennesker, og at de generelt er utsatt for slike kreftformer og generelt har kortere levetid enn mennesker.
Uansett, i 1970. cyklamat er utestengt for bruk i mat, drikke og medisiner i USA. Innen det gamle kontinentet er cyklamat forbudt for bruk i Storbritannia, men er tillatt i mange andre europeiske land, inkludert Bulgaria. I dag godkjenner mer enn 55 land fortsatt bruk av cyklamat.
Sikker daglig dose cyklamat
I Bulgaria er søtningsmidler som er godkjent for bruk ved tilberedning av mat og drikke regulert i forskrift 8 om kravene til bruk av tilsetningsstoffer. Forordningen spesifiserer de tillatte søtningsmidlene og deres maksimale konsentrasjoner. Syklamat er tillatt i konsentrasjoner opp til 2500 mg / kg, og sakkarin - i konsentrasjoner 3000 mg / kg. Det anses at den sikre dosen for en person ikke er mer enn 0,8 g per dag. Den kjemiske formelen til cyklamen er C6H13NO3S. Na
Hvor cyklamat er inneholdt
Syklamat, som de fleste søtningsmidler, er mye brukt som et billig råstoff i næringsmiddelindustrien. Du finner den i nesten hvert element med merkelappen "0 kalorier". Som allerede nevnt er cyklamat motstandsdyktig mot varmebehandling, tåler høye temperaturer og brukes mye i matvarer, hvis tilberedning krever slik behandling. Det er en integrert del av de fleste søtningsstoffene på markedet.
Syklamat finnes i en rekke billige godterier, vafler, brus, rister, energi- og sportsdrikker, meieriprodukter, syltetøy og syltetøy, sjokolade, iste, frokostblandinger, alle slags bakverk og bakevarer, puddinger og gelé og til og med i ganske mange kosmetiske produkter.
Fordeler med cyklamen
Helsemessige fordeler ved bruk cyklamat Det er ikke tilfeldig at selv mekkaet innen matteknikk - USA, har forbudt bruk av søtningsmidler. Av en eller annen grunn brukes cyklamat fremdeles i dag i Bulgaria, og brukes i forskjellige produkter.
Som et pluss når du bruker cyklamat bevaring av tennens styrke og fraværet av den gjenværende metallsmaken som er tilstede etter bruk av sakkarin er også indikert. For noen er pluss mangelen på kalorier og det faktum at cyklamat oppløses lett i vann og tåler veldig høye temperaturer. Dette gjør cyklamen egnet for kulinarisk bruk, fordi maten kan søtes i løpet av tilberedningen.
Skader fra cyklamat
Det er logisk for enhver normal person å spørre hvordan et søtningsmiddel kan forbys i noen land og tillates i andre (hovedsakelig i Øst-Europa). Er ikke skaden fra cyklamat konstant over hele verden, og det er ingen latent fare for forferdelige sykdommer over tid. Fordi søtningsmiddelens virkning ikke er øyeblikkelig, og de akkumuleres i kroppen vår til det øyeblikket sykdommen dukker opp.
Sannheten er at produsenter og mattyconer ikke er spesielt interessert i den personlige helsen til hver enkelt av oss. Det legges vekt på at cyklamat er billig og fremfor alt veldig egnet for bruk i alle slags matvarer, fordi det tåler høye temperaturer.
En gang på slutten av 60-tallet ble det klart at cyklamat er i stand til å forårsake kreft hos laboratoriemus, etterfølgende studier har vist at søtningsmiddelet er ekstremt kontraindisert for personer som lider av nyresvikt. Søtningsmiddelet oppnås ved ekstraksjon fra cykloheksylamin og sulfaminsyre, og dette stoffet metaboliseres i begrenset grad av bakterier i tarmen. Noen av oss har redusert absorpsjon fra tarmen, og stoffet frigjøres uendret gjennom nyrene.
Syklamat, som andre syntetiske søtningsmidler, er uegnet til bruk under graviditet og amming.
En gang i magen, under påvirkning av bakterier som lever der, blir cyklamat omdannet til cykloheksalamin. Dette er et stoff som ikke er studert og studert definitivt, noe som sannsynligvis er årsaken til at denne sukkererstatningen er forbudt i USA og noen EU-land.
