2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 08:35
Albarinho er en hvit druesort som brukes til vinproduksjon. Den dyrkes i den nordvestlige delen av Portugal, så vel som i Galicia, Spania. Små matriser finnes også i USA og Australia. Den samme varianten er også kjent med navnene azal blanco, albarinya, alvarinya, galego, alvarin blanco, galeginho og andre.
Store mengder Albarinho-druer høstes i Spania. Omfattende områder med vingårder ligger for det meste i byen Cambados. Sorten er også veldig vanlig i Vino Verde. Andre steder, som Lima og Braga, blandes det med forskjellige varianter for å produsere blandede viner. De siste årene har Albarinho også vekket interessen til australske vinprodusenter.
Imidlertid har det nylig blitt klart at en stor mengde av vinen som ble tilbudt der, faktisk ble feil markedsført som albarinho mer enn et tiår. Produsenter trodde de investerte i spanske druer, men var overrasket over å finne at de klarte franske stiklinger. Forvirringen kom til syne i 2008, da en fransk ekspert besøkte Australia. DNA-analyse fulgte, og beviste at flasken faktisk var Savagnin.
Albarinho kan gjenkjennes av dens ytre egenskaper. Bladene er avrundede, små, lysegrønne, med trekantede tenner. Klyngene er små, bevingede, noen ganger løse. Albarino-korn er av middels størrelse, sfæriske.
Noen ganger hender det at de flater litt ut. De er farget gulaktig eller grønnaktig. De har ofte en rosa fargetone på denne siden, som vender mot solen. Kjøttet er vannaktig og mykt. Den har en behagelig og fruktig smak. Den er dekket med en tykk og tett skala. Hvitviner av høy kvalitet er laget av fruktene fra Albarinho.
Historie av Albarinho
Albariño er faktisk det galisiske navnet på druene. I Portugal kalles det Alvarinho og noen ganger Cainho Branco. Det antas å ha nådd Iberia av munker i det tolvte århundre. Det ble ansett som en dobbel Riesling. Det er også forslag om at denne varianten er relatert til franske Petit Manseng.
På begynnelsen av det tjuende århundre vinstokkene av albarinho observeres hovedsakelig rundt trestammer, bare på begrensede steder. Noen tiår senere så imidlertid vinprodusenter et stort potensiale i denne druen og begynte å investere mer og mer i forvaltningen og i utvidelsen av massivene.
Kjennetegn ved Albarinho
Som allerede nevnt produseres verdifulle hvitviner fra Albarinho-sorten. De er preget av en lys gulaktig farge. Surheten er høy, og alkoholinnholdet ligger i området 11,5-12,5 prosent. Albarinho-viner er ekstremt duftende. De har en duft som vil transportere deg til en eng med en rekke håndledd eller aromatiske urter.
Fruktaromaer mangler heller ikke. Ved innånding kan du ikke knytte drikken til sitrusfrukter, så vel som fersken, aprikos og epler. Noen ganger kan det være en liten bitterhet forårsaket av fruktens tykke skinn, samt det store antallet frø. Albarinho er en elegant og tett drink med en ny start og en elegant finish.
Serverer albarino
Vinen fra albarinho det er noe å imponere selv den mest erfarne ganen. For å avsløre dens bemerkelsesverdige egenskaper må denne duftende drikken imidlertid avkjøles litt. Det anbefales at temperaturen er rundt ti grader. Drikkens sjarm kan forbedres ytterligere av glasset som den helles i.
Derfor tilbyr vi deg å servere vinen i et universelt glass for hvitvin, noe som vil være praktisk for servering av andre typer hvitviner. Denne koppen er laget av glass og har et lite volum. Stolen er helt oppreist, sylindrisk. Koppen har veldig små kurver. I den nedre delen utvides den litt. I området rundt stolen, så vel som på toppen, smalner den litt.
Når det gjelder å kombinere med albarinho med mat er det en uskreven regel at hvitvin kombineres med hvitt kjøtt. Derfor kan du stoppe ved fiskeretter og andre sjømatdelikatesser. Retter som hvit fisk med bakt oliven, hvit fisk i mølle, stekt kulmule, hai i protein og pangasius i tomatsaus vil gjøre en kjempejobb.
Fra sjømatoppskriftene anbefaler vi en salat med blåskjell og tomater, blåskjell i en panne, paella med sjømat, blåskjell med hvitløk, blekksprut med majones og sennep, marinerte østers og smørbrød med krabbe og sardiner.
Fjærfe smaker er også egnet for servering med albarino. Det er imidlertid viktig at de er lette. Hvis du har tenkt å gjøre nettopp det, kan du velge vaktel i en gryte, gelevaktel, stekt patris og kylling med aprikoser i Middelhavet.
Selvfølgelig kan du bare harmonisere hvitvinen med hors d'oeuvres. For dette formålet kan du tilberede en salat med en dressing, inkludert dock, spinat, brennesle, salat og mer.
Viner fra albarinho kan kombineres med frukt, ettersom de som finnes på våre breddegrader er perfekt egnet. I tillegg kan drueliksiren kombineres med søte fristelser, og hvis de inneholder melkeprodukter, vil effekten bli enda mer behagelig. Noen gourmeter anbefaler drikke vin med forskjellige typer kaker, ostekaker eller bakverk.
