2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 08:35
Lukuma er frukten av det eviggrønne treet Pouteria lucuma, som også kalles lukuma og kommer fra familien Sapotaceae. Pouteria lucuma vokser i Peru, Chile og Ecuador. Den vokser i høyder fra 1000 til 2400 meter.
Pouteria lucuma når opptil femti meter i høyden. Kronen på treet er tett og sfærisk. Bladene av tyrkisk glede er elliptiske, læraktige og mørkegrønne og når en lengde på 12 til 25 centimeter. Fargene er enkle eller to eller tre stykker. Fruktene av Pouteria lucuma er avlange med avrundede kanter dekket av delikat hud. I begynnelsen er de grønnaktig i fargen, men når de modnes blir de mørkere. Kjøttet fra den tyrkiske gleden er tørt, mørkegult til oransje. Tyrkisk glede har 2 til 4 frø, farget i mørkebrunt.
Historie om tyrkisk glede
Tyrkisk glede er en av de mest berømte fruktene i Peru og har vært involvert i lokale ritualer og tradisjoner i årtusener. Tyrkisk glede kan sees selv på den lokale kirkegården. Tyrkisk glede er også inkludert i kunstverkene til Moche-stammen. Dette samfunnet dannet den første store sivilisasjonen i Peru. Ifølge noen historikere har Moche-stammen vært aktiv siden rundt 100 f. Kr. opp til ca 900 år.
Han har store prestasjoner for sin tid innen kunst og arkitektur. Noen av verkene i dette samfunnet er laget nøyaktig av treet fra Pouteria lucuma. Tømmer fra samme tre ble brukt til å bygge helligdommen i Pachacamak, Peru. I det 14.-15. Århundre ble tyrkisk glede fortært intens av inkaene sammen med mais, quinoa og amarant.
Sammensetning av tyrkisk glede
Kinesiske forskere har funnet ut det lukuma inneholder fjorten mineraler, spesielt høyt i natrium, kalium, kalsium, fosfor, jern og magnesium. Tyrkisk glede inneholder mye karoten, vitamin B3, karbohydrater, fiber og mer.
Vokser tyrkisk glede
Tyrkisk glede dyrkes hovedsakelig i regionene Cayamarca, Ancash, Lima, Ayacucho, Cajamarca, og dyrkingen av dette treet øker for hvert år som går på grunn av den ekstraordinære etterspørselen i Peru og det internasjonale markedet.
Treet foretrekker varme temperaturer, helst mellom 20 og 22 grader. Tyrkisk glede tolererer ikke kaldt klima, og i nærvær av slike vil det dø raskt. For høye temperaturer er heller ikke i smak av denne lunefulle kulturen. Planten vokser mest vellykket på sand, godt drenert jord, rik på næringsstoffer og med en nøytral pH.
Tyrkisk glede trenger konstant vanning, men det skal ikke overdrives. Innhøstingens kvalitet avhenger mye av forholdene der den tyrkiske gleden dyrkes. Hvis alle kravene som Pouteria lucuma har blitt oppfylt, kan et tre etter fjerde eller femte år produsere mer enn to hundre frukter.
Innsamling og lagring av tyrkisk glede
Tyrkisk glede kan ikke lagres veldig lenge. Når den modne frukten veier og faller til bakken, høstes den umiddelbart. Den pakkes deretter inn i halm eller noe lignende materiale for å holde det brukbart. Selvfølgelig finnes det allerede varige varianter av tyrkisk glede på markedet, men generelt, jo tidligere frukten blir konsumert etter plukking, jo bedre.
Fordeler med tyrkisk glede
Tyrkisk glede det er ennå ikke veldig populært utenfor Sør-Amerika, og det er grunnen til at denne eksotiske frukten ennå ikke har bevist sine mange helsemessige fordeler for verden. Imidlertid har flere studier allerede blitt utført i denne retningen. Forskere fra State University of New Jersey mener at tyrkiske gledeekstrakter støtter vevsregenerering og stimulerer raskere sårheling.
I tillegg har forskere bevist at frukten er nyttig for å holde bein, hud og hodebunn i god stand. Tyrkisk glede styrker immunforsvarets funksjoner og den rette utviklingen av embryoet under graviditet. På grunn av sitt rike innhold av mineraler er tyrkisk glede egnet for alle mennesker som lider av mangelen.
Det viser seg at de første innbyggerne i Peru tidligere brukte tyrkisk glede på grunn av sin betennelsesdempende og soppdrepende virkning. Som mange andre frukter inneholder tyrkisk glede kostfiber.
Og fiber er kjent for sin evne til å rense tykktarmen for akkumulert avfall. I tillegg senker de nivået av "dårlig" kolesterol, da de hindrer full absorpsjon av visse fettstoffer og reduserer risikoen for aterosklerose i karene Fiber reduserer også risikoen for type 2-diabetes.
Tyrkisk gledepulver
Fra løk kan frukt produseres og den såkalte lukuma å tørke støv. Løkpulver er et utmerket naturlig søtningsmiddel og kan med suksess erstatte sukker. Det tilfredsstiller behovet for søt mat, mens det ikke skader kroppen vår (som sakkarin og aspartam). Selv om tyrkisk glede er søt i smak, inneholder tyrkisk glødepulver bare to gram naturlig fruktsukker for hvert elleve gram karbohydrater. Dette naturlige søtningsmidlet har lav glykemisk indeks og kan også inntas av diabetikere.
Tyrkisk glede i matlaging
De tørkede fruktene av Pouteria lucuma er mest verdsatt for sin søte aroma. Det minner om en kombinasjon av karamell, lønnesirup og vanilje. Tyrkisk glede kan spises alene, men kan også kombineres med forskjellige frukter i is og andre desserter.
Vanligvis eksporteres tyrkisk glede oftest i tørket form i form av pulver, da den raske modningen krever at produktet brukes umiddelbart. Tørket pulver brukes også til produksjon av juice, iskrem, rister og bakverk. Vi må imidlertid ikke glemme at de gunstige egenskapene til tyrkisk glede avtar når vi utsetter frukten for varmebehandling.
Sitronis med tyrkisk glede
Nødvendige produkter: fersk melk-2 ts, Turkish delight-5 ss. (pulver), rømme-1 ts. (biter), sitronsaft - fra 1 sitron
Forberedelse: Ha melk, fløte, tyrkisk fryd og sitronsaft i en kjøkkenhakker. Pisk alle ingrediensene godt og sett den resulterende blandingen i kjøleskapet i noen timer for å stivne isen.
