2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 08:35
Canaiolo / Canaiolo / er en druesort med rødvin som er mye dyrket i Sentral-Italia, spesielt i Toscana. Det finnes også i Marche, Lazio og Sardinia. Denne sorten er kjent med mange navn, inkludert Cagnina, Vitis Vinifera Etrusca, Calabrese, Uva Donna, Canaiolo Nero Grosso, Raspo Rosso, Tindillaro, Uva Marchigiana, Caccione Nero, Uva Dei Cani, Uva Colore Canaiola, Canaiolo Cascolo og Uva Merla.
Bladene til canayolo er grønne, avrundede, mellomstore. Klyngene er også mellomstore til store, kjegleformede, ganske kompakte. Druene er av middels størrelse. Noen kan være større. De er malt i mørkeblå til svart og har en elastisk glatt skala. Under er det vannaktig kjøtt, som har en behagelig smak. Den produserer røde viner med elegante aromaer og en tilfredsstillende tilstedeværelse av tanniner.
Historie om kano
Canaiolo er et utvalg som har blitt dyrket i Toscana i århundrer. Det er derfor det antas at det er her dets røtter skal søkes.
Denne sorten har lenge vært brukt i produksjonen av blandet vin Chianti / Chianti /, som er høyt verdsatt. Dette er faktisk grunnen til at canayolo ble populær.
Det er også kjent at andelen canagiolo i chianti i det attende århundre var mye høyere enn sangiovese, som også er en veldig gammel og verdifull italiensk variant med opprinnelse i Toscana.
En del av populariteten til denne sorten skyldes at risikoen for råte er nesten ubetydelig. Dette gjør den egnet for lengre gjæring.
I det nittende århundre nevnte en oppskrift på chianti at cannaiolo ble kombinert med sanjovese for å legge til fruktige toner og for å myke tanniner av den andre sorten.
Og selv om vinavlerne tidligere har forutsagt en strålende fremtid for canoelo, er hans skjebne i dag i et veikryss. Etter en epidemi av fyloksera ble canyon-massivene sterkt påvirket og betydelig redusert.
Vinprodusenter i Toscana prøver å restaurere vingårdene med denne druetypen og gjenopprette sin tidligere prakt.
Kjennetegn ved kano
Canaiolo-viner har en attraktiv rød farge. De har en rik smak som minner om modne jordbær. Samtidig er det hint av hud. I noen tilfeller kan imidlertid aromaen til vinen være ganske mild og til og med nøytral.
Denne kvaliteten brukes til å myke opp andre viner som har for høyt syreinnhold og påtrengende tannininnhold.
Viner som inneholder raps kan også ha aromaer som minner om fioler, kirsebær, vanilje, oppvarmet eik, sjokolade. Alt dette, supplert med en søt elegant smak, gjør drinkene til de perfekte drue-eliksirene.
Vinene som denne sorten deltar i, er preget av friskhet, lang finish og ubestridelig finesse.
Serverer kano
Det anbefales å slappe av før du presenterer kanovinene på bordet. Hvis den respektive vinen er yngre, kan du holde deg til temperaturen 14-16 grader. For mer modne drinker er det godt å sikte på en temperatur på 16-18 grader. Både unge viner og gamle krever å presenteres i et spesielt glass.
Det mest praktiske alternativet er å bruke et klassisk rødvinsglass, som kan brukes i andre rødviner (som Cabernet Franc, Carmener og Ruby), så lenge de ikke trenger et spesielt kar for å avsløre deres spesifikke funksjon. Hvis du må servere flere typer vin om kvelden, må du alltid starte med de lettere og yngre.
Hvis rapsvinen har modnet, er det bedre å presentere den på midten eller på slutten av kvelden. Ikke fyll glasset til randen når du skjenker vinen. La oss ikke glemme at det ifølge etiketten er nok at bare halvparten av glasset er fullt av drikke. Drikk vinen sakte, i små slurker. På denne måten vil du virkelig føle det og nyte det.
Kvalitetsvin fortjener å bli kombinert med appetittvekkende mat. Du kan kombinere den italienske drueeliksiren med forskjellige ostetyper. Egnede meieriprodukter inkluderer parmesan, mozzarella, Fontina og Gouda. Du kan servere ostene alene eller inkludere dem i friske salater.
Men hvis vinen var mer moden, ville det kreve litt tyngre mat. Derfor kan du satse på stekespill. Blant spesialitetene som kommer til å berøre fansen av god rødvin er fransk rådyr, stekt vaktel, kål, stuet fasan, villsvinspyd og utstoppet kanin.
Imidlertid kan ikke alle få spill. Derfor kan du erstatte den med biff, storfekjøtt eller svinekjøtt. And og kalkun er også gode alternativer. I følge fansen av denne vinen, klarer smaken å harmonisere ved hjelp av lamretter, som er smaksatt med duftende krydder og sauser. Derfor tilbyr vi deg å servere en lammerull, en fårekjøttkebab, en haidouk-kebab eller en chopkebap sammen med cannailovinen.
Denne druedrikken passer godt med den berømte italienske pastaen, som inneholder mye grønnsaker, smeltet ost, sopp, tomater og basilikum. Selvfølgelig er det et stort utvalg av disse pastaene, så det handler om personlig preferanse.
Canaiolo-viner kan også kombineres med tørre forretter. Som vi vet er dette en veldig vanlig praksis i Bulgaria. Sammen med drikken kan du servere forskjellige pølser, pølser og fileter.
