2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 08:35
Sturgeon er et vanlig navn som brukes for flere arter av fisk som tilhører størfamilien / Acipenseridae /. Sturgeon er en beinfisk der det meste av skjelettet er brusk. Et annet karakteristisk trekk ved dette marine livet er at det er fem rader med beinplater langs kroppens lengde. De fleste familiemedlemmer har en langstrakt, spiss nese og bart.
I tillegg er den øvre delen av kroppen malt i mørk grå til svart. Magen er sølv eller nesten hvit. De fleste arter stør migrere, flytte fra salt til ferskvann. De kommer hovedsakelig inn i elvene for å gyte, og går deretter tilbake til havet. I Bulgaria kan stør bli fanget i demningene Vacha, Pancharevo, Kardzhali og Malo Buchino.
Historien om stør
Sturgeon er en fisk av eldgammel opprinnelse. Det antas at hennes forfedre bodde i jura-perioden. Tidligere har man funnet stør i elver og hav på den nordlige halvkule. Denne fisken var så utbredt i Tyskland at det ble etablert et spesielt størmarked der. På grunn av den økte størjakten i Europa og Amerika har befolkningen imidlertid redusert betydelig gjennom årene.
I de første årene av forrige århundre var støren som bebodde Svarte-, Kaspiske- og Azovhavet av største økonomiske betydning. Bortsett fra kjøttet, er stør også viktig for å skaffe svart kaviar. Faktisk, for 100 år siden ble denne delikatessen høyt verdsatt av russerne.
Arter av stør
Sturgeon-familien inkluderer mange arter, hvorav de mest populære er torsk, russisk stør, sibirisk stør, ørret og rype.
Torsk regnes som den største representanten for størfisk. Den kan leve opptil 100 år, og i mellomtiden kan den vokse opp til flere meter og få opptil 1200 kilo. I denne fisken oppstår seksuell modenhet senere, og selve reproduksjonen finner sted noen få år. Kaviar kastes i elver, og de nye crickets spiser på virvelløse dyr.
Russeren stør er preget av langt mer beskjedne dimensjoner. Den når en vekt på 10 til 20 kilo og er omtrent 2 meter lang. Han lever omtrent femti år. Kvinner når seksuell modenhet når de er 12 år, og hos menn - i en alder av seks. Reproduksjon foregår hvert 3-4 år. De små prøvene spiser organismer fra overflatelagene.
Den sibiriske stør er omtrent 2 meter lang og veier omtrent 200 kilo. Denne arten av stør lever omtrent 60 år. Kvinner modnes seksuelt i en alder av 17 år. Hos menn oppstår seksuell modenhet i en alder av 11 år. Denne arten anses å være raskt tilpassbar til forskjellige forhold og kan trygt dyrkes i spesialiserte gårder og kunstige bassenger.
Ørreten når en lengde på 2 meter og vokser opp til 80 kilo. Lever opp til omtrent 25 år. Hos menn forekommer seksuell modenhet i 4 år, og hos kvinner - om 8 år. Reproduksjon finner sted hvert 2-3 år.
Chiga når 1 meter i lengde. Maksimal vekt på fisken er 20 kilo. Chiga regnes som den minste arten stør. Hos menn kommer puberteten etter fylte 4 år, og hos kvinner når de når minst 7 år. Den lever fritt i naturen, men blir også oppdratt på oppdrettsanlegg.
Matlagingsstør
Storkjøtt foretrekkes av kokker fordi det ikke er fullt av små og irriterende bein som kan ødelegge sjarmen til enhver spesialitet. Smaken av fisken er veldig appetittvekkende. Du kan ikke unngå å legge merke til at kjøttet hennes ligner dyrekjøtt. Dette skyldes glutaminsyren den inneholder.
Fisken utsettes for en rekke varmebehandlinger, noe som betyr at den med hell kan bakes eller grilles eller stekes i en panne. Sturgeon er også egnet for stuing, marinering og panering.
Ved hjelp av krydder som dragon, basilikum, selleri, sort pepper, hvit pepper, nellik, timian, sitronmelisse, dill og persille, blir det en ideell komponent i supper, gryteretter, gryteretter, gryteretter, salater, smørbrød, pizza, spaghetti.
Det passer bra med alle slags grønnsaker, samt med sopp og ris. Hvis du ennå ikke har bestemt deg for hva du skal lage mat med stør, kan du stoppe ved Sturgeon Casserole og Stewed Sturgeon.
Fordeler med stør
Spise kjøtt fra stør er nyttig av mange grunner. Først og fremst er det en kilde til vitamin A, vitamin D og vitamin E. Alle disse vitaminene er av stor betydning for riktig utvikling av kroppen vår og for å opprettholde helsen vår. I tillegg til vitaminer og mineraler inneholder den essensielle aminosyrer og essensielle fettsyrer.
Storkjøtt er en kilde til glutaminsyre, en viss mengde flerumettet fett, svovelholdige, eikosapentaensyre og docosahexaensyre, noe som gjør det til et eksepsjonelt matprodukt. Sturkspising har også en god effekt på hjernen, øynene og hjertet.
Det har vist seg å ha en gunstig effekt på hud, hår og negler. Ifølge eksperter er denne typen fisk et flott verktøy for å forebygge aterosklerose. Ikke bare kjøtt er nyttig stør, men også fiskekaviar. Det er en kilde til flerumettede syrer. Det anbefales for svake og svake mennesker, samt for pasienter med høyt blodtrykk.
