2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 08:35
Endichia (Cichorium endivia) er en årlig plante av Compositae-familien. Endive er en slekt av tusenfryd og er i slekt med ruccola og løvetann. Noen typer sikori er også kjent som endiv. I den vegetative fasen danner endiven en liggende rosett som salat, men krymper ikke hodet.
De fleste varianter av endiv når en høyde på 15-25 centimeter. Generelt har endiver lyse grønne glatte blader, men det er også de som er brune. Endive blader har en karakteristisk bitter smak, som forsvinner etter den såkalte bleking, som gjøres under ledelsen. Først ble denne grønne grønnsaken dyrket bare i landene rundt Middelhavet og i Sør-Asia, men etter det sekstende århundre begynte den raskt å spre seg i Europa.
Endiv art
De vanligste er to arter av endiv-escariol / bredbladet endiv / og krøllet endiv. De skiller seg hovedsakelig i form av bladene. Den løvende endiven har brede, kjøttfulle og nesten hele grønne blader. I tillegg smaker den betydelig mindre bitter enn andre endive medlemmer. Du vil gjenkjenne den krøllete endiven av de grønne, krøllete, dypt og finskårne bladene, som er tynnere enn de av den bredbladede endiven.
Endiv komposisjon
Endive er en verdifull bladgrønnsak fordi den er rik på mange nyttige næringsstoffer. Endive blader er en utmerket kilde til fiber, jern, kalsium, fosfor, magnesium, mineralsalter, sukker, vitamin A, vitamin B1, vitamin B3, vitamin B5, vitamin B6, vitamin C og vitamin K. Endive inneholder også bitter glukosidintibin og inulin.
Vokser endiv
Endive foretrekker et kjølig klima. Den er relativt kaldbestandig og er i stand til å overvintre i de sørlige områdene. Escariol tåler til og med godt lavere temperaturer i vårt land, så lenge det er forankret. De høye temperaturene er ikke i smak av denne eksotiske planten, da de undertrykker dens utvikling. Det er derfor det ikke er en god ide å bli endiv i de varme sommermånedene.
Endive er en ekstremt fuktighetselskende avling, og en tørke, både jord og luft, vil ikke påvirke den godt. Denne grønne grønnsaken skal dyrkes i høstmånedene eller på våren, da den lange dagen favoriserer dannelsen av blomstrende stengler, og dette vil helt sikkert påvirke innhøstingen. Endive trenger også løs jord som er fruktbar og gjennomtrengelig. Den trenger de samme næringsstoffene som salat.
Den bredbladede endiven (escariol) er god å dyrke som en sen avling. Den blir sådd de første dagene av juni i åpne senger, som kål. Transplantering av løvende endiv gjøres en måned senere i phytarii, grunt, i en avstand på tretti eller førti centimeter. Planten blir deretter vannet med lunkent rennende vann. Fra nå av skal løvendiven vannes regelmessig slik at den ikke tørker ut, graves opp og mates en eller to ganger med mineralgjødsel. Imidlertid tåler ikke endive gjødsling med fersk gjødsel. Ellers er planten en god forløper i hagen til løk, gulrøtter og mer.
Husk at endiv virkelig trenger fuktighet, men det betyr ikke at du må fukte kjernen av plantens rosett. Den må holdes tørr, for ellers kan planten råtne. Når rosettene når normal størrelse, er det på tide å utføre den såkalte bleking av bladene, som vi nevnte tidligere. Dette vil redusere deres bitre smak betydelig. For å utføre prosedyren må du samle de endive bladene opp og binde dem på toppen av planten. Dermed kan ikke endivens kjerne motta lys, noe som gjør det blekt og mindre bittert.
For ikke å knuse bladene, må du imidlertid binde i to trinn. Først må du løfte bladene i to, og bare syv dager senere høstes de og bindes helt. Bleking kan gjøres innendørs, i uopplyste rom, med de utviklede endivene transplantert ved siden av hverandre. Den voksne planten skal høstes i oktober og november. Hvis de blir sådd senere, kan de høstes i desember, så lenge været tillater det. Vanligvis veier et normalt utviklet anlegg omtrent et halvt kilo.
Krøllete endiv dyrkes hovedsakelig om våren. Frø av denne arten blir sjelden sådd i et ikke for varmt drivhus de første dagene av mars. Etter den andre uken i april må frøplanter forberede frøplanter for eksport til hagen. Etter fytaria transplanteres plantene i en avstand på 30-40 / 25-30 centimeter. Omsorgen du vil ta fra nå av er den samme som for de andre artene. Etter to måneder kan denne typen endiv blekes. Også her må de tilkoblede kontaktene spares fra å bli våte slik at de ikke råtner. Hvis du vil vokse krøllete endiv senere, bør du så frøene på henholdsvis sen vår og forsommer. Den vanlige vekten til denne arten av endiv er omtrent fire hundre gram.
Fordeler med endiv
Endive anbefales på grunn av den høye næringsverdien. Regelmessig forbruk av endiv har vist seg å ha en fantastisk effekt på fordøyelsen og støtte sirkulasjonssystemet. Endive er en kilde til cellulose og inneholder svært få kalorier, og det er derfor det er veldig godt egnet for folk som sliter med overvekt. Endive anbefales også for personer med diabetes, da det har vist seg å senke blodsukkernivået. En rekke studier viser at denne interessante bladgrønnsaken har en antioksidant effekt, støtter syn og regulerer blodtrykket. Det beskytter også mot lungesykdommer og kreft i munnhulen.
Matlaging endiv
Endive er mye brukt i kjøkkenet i mange land. Det er hovedsakelig involvert i salater, men er noen ganger inkludert i forskjellige sauser og supper. På grunn av den litt bitre smaken er den vellykket kombinert med ost, nøtter, olivenolje og forskjellige sure krydder. Før du plasseres i visse retter, må denne grønne grønnsaken blancheres for å myke smaken.
Endiv salat og tunfisk
Nødvendige produkter: endiv - 1 stk, tunfisk - 1 boks, avokado - 1 stk, ost - 50 g, tomater - 2 stykker (liten), mais - 1/2 boks, dill - 1 stilk, persille - 1 stilk, sitronsaft - av 1 sitron, salt, pepper, olivenolje
Fremgangsmåte: Avokado og tomater vaskes, rengjøres og terninger. Endiven blir renset for stubben og kjernen for å gjøre den så bitter som mulig i smak. Deretter blir bladene kuttet i store biter. I en stor bolle, bland endiv, avokado, tomater, mais og tunfisk. Krydre med salt, pepper, olivenolje og sitronsaft. Rør salaten og overfør til en passende tallerken. Dryss over revet ost og hakket dill og persille før servering.
