2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 08:35
Palamud / Atlantisk bonito, Sarda sarda / er en sjøfisk fra familien Makrell / Makrell / og slekten / Palamudi /, som ligner på makrell. Imidlertid skiller bonito seg fra den i den lengre første brystfinnen. I vårt land er denne arten også kjent under de populære navnene sigøyner og toruk. Den øvre delen av kroppen til Sarda sarda er malt i mørk grå.
Fiskens buk blir grå igjen, men er relativt lettere enn ryggen. Bonito når vanligvis 75 centimeter, og noen ganger overstiger kroppslengden åtti centimeter. Den gjennomsnittlige vekten er omtrent 3-4 kilo. De store representantene for arten når 7 kilo. Bonito er preget av sine skarpe tenner.
Det er en rovfisk som spiser fisk som brisling, ansjos og hestemakrell. Bor i vannet i Atlanterhavet, Svartehavet og Middelhavet. Det kan sees på kysten av Amerika, Afrika og Europa. Det regnes som en termofil fisk som vintrer i Marmarahavet og returnerer til Svartehavet om vårmånedene (noen av gruppene blir i den om vinteren).
Representanter for denne arten når seksuell modenhet, vanligvis i en alder av to. Selv om det sjeldnere er det selvfølgelig de som dette skjer i det første. Disse fiskene gyter fra våren til sensommeren. Dette observeres sterkest i juli.
For dette formålet velger de kystsonen ved Svartehavet eller noe av den nordvestlige delen. Ved gyting er vanntemperaturen mellom 18 og 25 grader Celsius. Kaviaren klekker på omtrent 48 timer. Små fisk lever av plankton og går raskt opp i vekt. Før begynnelsen av høsten har kroppslengden deres allerede nådd mer enn 40 centimeter. Over tid slutter fisken å vokse i lengde, hvoretter vekten begynner å stige. Når det gjelder sesongens bevegelse av bonito, samles arten i passasjer og beveger seg dermed til varmere vann.
Historien om bonito
Bonito er en foretrukket sjømat ikke bare i dag. Allerede i eldgamle tider typpet befolkningen i Apollonia å fange bonito. Han og makrellen hjalp dem til å mate seg selv. I de urolige tider sendte fiskerne i dagens Sozopol denne deilige fisken til Hellas. Faktisk var tørking av fisk en vanlig praksis allerede da.
Fanger bonito
Bonito det ville være vanskelig å fange på land. Det fiskes uten agn. Hvis du vil fange denne typen fisk, må du bruke en båt, og også få en bonito / fiskekroker, som er bundet i flere /. Bonito tackling er røffere og sterkere, da representanter for arten ikke vil gi opp lett.
Hans sunne tenner vil prøve å håndtere ledningen. Den andre enheten du kan bruke til å fange bonito, er et nett. Du kan bruke bunnnett eller flytende garn. Førstnevnte foretrekkes av fiskere i sommermånedene og også om høsten. Bunnnett er en løsning før vinteren begynner.
Sammensetning av bonito
Sammen med fisk som makrell, laks, sardiner, sild og andre bonito er klassifisert som fet fisk. Bonito inneholder mange nyttige ingredienser for kroppen. Den inneholder vitamin A, vitamin D, vitamin B1, vitamin B2, vitamin B6, vitamin B12. Den inneholder også verdifulle omega-6 og omega-3 fettsyrer.
Fordeler med bonito
Bonito i tillegg til deilig mat er det en kilde til mange næringsstoffer. Å spise bonito har god effekt på hele kroppen. Fisk er spesielt bra for hjernen, takket være omega-3 fettsyrene som er skjult i sammensetningen. Regelmessig inntak av bonito forbedrer hjernens aktivitet og støtter tankeprosessen. På den annen side er fisk også bra for hjertet. Studier viser at å spise det bidrar til å redusere depresjon.
Valg og lagring av bonito
Bonito kan lagres før tørking. For å gjøre dette må du velge fersk fisk hvis skinn er fri for skade. Fiskens mage skal ikke være hovent. Den kulinariske fisken har en gjennomsiktig hornhinne og kroppen er elastisk. Det skal ikke ha en dårlig lukt. Fisken blir renset fra innmaten, vasket og saltet.
Eventuelt tilsett andre krydder som sort pepper, paprika og spisskummen. Fisken legges deretter i en tallerken med lokk, som skal ligge i kjøleskapet i 7-8 timer til kjøttet tar opp krydderne. De dreneres fra vannet som er atskilt i karet og henges på et ventilert sted med en temperatur på 30-35 grader. Tørket fisk kan oppbevares i fryseren.
Bonito i matlaging
Bonito er blant favorittfiskene til sjømatfans. Denne typen kan spises marinert, grillet, tørket, viftet eller stekt. Den finnes i en rekke utsøkte spesialiteter. Blant de uforglemmelige rettene med bonito er plakia of bonito, bonito i hagearbeid, bonito med ris.
Vellykket kan denne typen fisk også delta i salater og supper, lapskaus. Kombineres vellykket med løk, oliven, kokte poteter, tomater, forskjellige sauser. Du vil ikke gå galt hvis du smaker fisken med krydder som pepper, duvesil, basilikum, laurbærblad, karri, dill og timian. Med sitronsaft og hvitvin vil du også kunne gjøre bonito enda mer appetittvekkende.
Når du forbereder deg bonito noen regler må følges - nemlig å fjerne gjeller og innvoller. Sørg for å fjerne den rødlige stripen på ryggraden. I forskjellige retter kuttes bonito i biter eller skiver av forskjellige størrelser. Det er tillatt å fryse.
