2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 08:35
Abboren / Perca fluviatilis / er en fisk av abborfamilien. Den er utbredt i Asia og Europa, og de siste årene er abboren seriøst oppdrettet i bulgarske magasiner. Abboren er en hardfør og upretensiøs rovdyr, som allerede er et viktig mål for fiske.
Den overlever i oksygenfattige farvann der de fleste fiskene vil dø. Abboren bor i Donau, den nedre og midtre delen av de fleste elver, grøfter og demninger. Du kan også finne den i semi-saltvann. I dag er det nesten ikke noe reservoar i Bulgaria, hvor det ikke er noe abbor. Dette er det som gjør det til hovedmålet for sportsfiskere.
Abborens kropp er kort, lateralt flat og dekket med små, dypt smeltede hudvekter. Fargen varierer veldig etter habitat - fra lysegrønn til fetgrønn, i noen tilfeller nesten gråsvart. På begge sider av abborhuset fra fem til ni svarte tverrstriper. I tillegg er det to ryggfinner, den første består av stikkende og den andre av mykere stråler. Brystfinnene er gule og kaudale og analfinner er røde.
Abboren regnes som en langlivet fisk fordi ifølge noen data når levealderen 22-24 år. På den annen side er det en veldig langsom vekstrate. De maksimale abborstørrelsene som er nevnt av de forskjellige kildene er veldig kontroversielle, med en vekt på 2,5 kg som ansett som en rekord, men det er mulig å ha abbor opp til 4 kg.
Abboresesongen er fra begynnelsen av mars til midten av april i de sørlige reservoarene, og for høyfjellsdammene - fra begynnelsen av april til midten av mai.
Typer abbor
De fleste eksperter bestemmer tilstedeværelsen av to typer abborbebodde de bulgarske reservoarene. Den første er liten / gresskledd /, og den andre er stor / dypvann /. Den lille abbor holder seg til helårsbebyggelse av kystsonen, vokser veldig sakte. Den spiser både hvirvelløse dyr og småfisk og kaviar. Det sies at den når en maksimal vekt på 200 g.
Den store abboren spiser hovedsakelig fisk, bebor de dype stedene i reservoarene og vokser i raskt tempo. For grensestørrelser bestemmes en vekt mellom 1,5-3 kg.
I følge de fleste fiskere er abborarten i vårt land bare en. De tror at bare enkeltprøver er foran de andre i veksten, og det er derfor det er så alvorlige forskjeller i abborvekten. Mest sannsynlig henger den mindre abboren rett og slett etter i utviklingen.
Sammensetning av abbor
Abbor er rik på kalium, natrium, vitamin A, B6, B12, B5, C, jern, kalsium, niacin, riboflavin, kobber, magnesium, fosfor, mangan, selen og sink. Den inneholder histidin, niacin, cystein, asparaginsyre, glutaminsyre, glycin og andre.
100 g rå abbor inneholder 114 kalorier, 18 g protein, 3,7 g fett, 0 g karbohydrater, 70 mg natrium, 356 mg kalium, 200 mg fosfor, 12,6 mg selen, 80 mg kalsium, 1 mg vitamin B5, 2 mg vitamin C, 75 ml vann.
Valg og lagring av abbor
Velge abborsom har et sunt utseende og et klart syn. Uklare øyne er et tegn på en langfanget fisk. Abboren, som mange andre typer fisk, skal tilberedes umiddelbart eller senest dagen etter kjøpet, fordi den ikke er veldig holdbar. Oppbevar abboren i kjøleskapet. Når det er frossent, beholder kjøttet smaken i 3-4 måneder.
Abbor i matlaging
Abboren har gjennomsiktig kjøtt, med utmerket smak. Problemet som oppstår med det er rengjøring. Hvis du ikke vil skrelle huden hans, bør den rengjøres på stedet mens han nesten er i live, eller nedsenkes i kokende vann.
Etter rengjøring av abboren vil du sitte igjen med bare små fileter, som har rent hvitt kjøtt uten bein og en karakteristisk lukt av fisk. Det viste seg at kjøttet som er igjen ikke er mye, så det er godt å spise mest stekt i mye fett eller lage suppe. Hvis du ikke er fan av stekt mat, kan du bake den i ovnen. Abbor brukes til fileter og hermetikk.
Fordeler med abbor
Forbruk av abbor gir en rekke helsemessige fordeler. Det er nyttig for hud og slimhinner, for fordøyelsessystemet og nervesystemet. Regulerer blodsukkernivået og er en utmerket kilde til antioksidanter. Kjøttet inneholder store mengder fosfor, og fosforsyre er involvert i konstruksjonen av mange enzymer, de viktigste driverne for kjemiske reaksjoner i celler. Abborekjøtt har lite fett, noe som gjør det egnet for dietter og bekjempe trusselen om fedme.
