2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 08:35
Shiitake er en medisinsk sopp, som tar navnet sitt fra shea - kastanje, og så - et tre, og betyr en sopp som vokser på et tre. Faktisk vokser den på hornbjelke, eik og lønn. Shiitake vokser i Japan og Kina, men i dag er den ekstremt utbredt over hele verden.
Shiitake sopp er også kjent som Imperial svamp, fordi det i eldgamle tider var kjent for sine kraftige helbredende egenskaper. Det var under det keiserlige dynastiet Min Shiitake ble kjent for sine kvaliteter. Et merkelig faktum er at alle de soppene som ble samlet inn av denne arten, gikk direkte til den keiserlige domstolen, og den verdifulle maten er ikke kjent blant folket. I keiserretten ble shiitake ikke bare ansett som ekstremt nyttig for helsen, men også som et kraftig afrodisiakum.
Stubben av Shiitake sopp er hvitaktig til brunaktig i fargen, har en lengde på 3 til 5 cm og en tykkelse på ca. 1,3 cm. Kjøttet til soppen er hvitt og under huden er brunaktig. Den har en behagelig aroma. Fruktkroppen består av en kjegle og en stubbe, platene til Shiitake er hvite, og får senere en gråbrun farge. Sporene er glatte og hvite.
I Kina kalles shiitake sopp livseliksir. Forskning på virkningsmekanismen for denne typen sopp har blitt utført i mer enn 50 år, og de påviste fordelene er mange. Shiitake kan ikke bare brukes til å behandle sykdommer, men også som en utmerket helseforebygging.
I østlig folkemedisin er shiitake sopp en mat som antas å aktivere blodet, noe som høres veldig vanlig ut, men som i sin forstand skjuler utrolige helseegenskaper, den mest populære kvaliteten på sopp er anti-kreft handling.
Sammensetning av Shiitake
Shiitake sopp er ekstremt rike på en rekke verdifulle polysakkarider, lentinacin og lentinan. Den inneholder proteiner, essensielle aminosyrer, proteiner, vitamin A, B1, B2, B12, samt vitamin C, E og D. Shiitake er ekstremt rik på kalium, magnesium, kalsium, fosfor, jern, silisium.
Imidlertid bør spesiell oppmerksomhet rettes mot ingrediensen lentinan. Det er faktisk et hydrokarbon som antas å aktivere immunforsvar mot kreft.
Fordeler med Shiitake
Shiitake sopp har mange helsemessige fordeler. Shiitake har vist seg å være et kraftig immunstimulerende middel som har en utmerket antiviral effekt. Shiitake har en kraftig gjenopprettende effekt, som hjelper til å bekjempe kronisk utmattelse.
Utvilsomt den mest verdifulle eiendommen til Shiitake-soppen er anti-kreft-effekten. Japanske leger har lenge funnet ut at ingrediensen lentinan har en styrkende effekt på det menneskelige immunforsvaret og kampen mot svulster. Lentinan har vist seg å stimulere immunceller, noe som får dem til å produsere interleukin eller svulstnekrose faktor.
Shiitake sopp antas å bidra til å senke kolesterolet, regulere blodtrykket og forhindre hjerteinfarkt og utvikling av aterosklerose. Sopp brukes til å forbedre kroppens generelle helse. Anbefales mot gallestein, leddsmerter, potensforstyrrelser, nyre- og øyesykdommer. Shiitake er nyttig i hepatitt, infeksjoner, HIV.
Den høye mengden jern i Shiitake sopp gjør dem til en ekstremt egnet mat for vegetarianere, som kan være mangelfull i dette verdifulle mineralet.
Shiitake-sopp er ekstremt rik på honning, og bare forbruket av 100 g av dem gir halvparten av det anbefalte daglige inntaket for en voksen, noe som er ekstremt høyt og gjør disse soppene til en av de beste plantekildene til honning. Honning, derimot, er et mineral som fungerer misunnelsesverdig med jern for å danne hemoglobin i røde blodlegemer. Honningmangel kan forårsake farlige forhold som anemi og til og med osteoporose.
Shiitake sopp er rik av lentionine - en forbindelse som forhindrer blodplateaggregasjon. Dette betyr at shiitake er utmerket for å forhindre trombose.
Shiitake soppstubbsuppe antas å ha blitt brukt av de gamle kineserne som en kur mot diabetes og leversykdom.
Bruk av shiitake for å behandle leversykdom er ikke bare en myte, fordi ingrediensene i soppen har vist seg å akselerere behandlingen av kolesterol i leveren og har en beskyttende effekt på rotter, og utsetter leveren for et farlig kjemikalie.
Sammenlignet med hvithårete sopp er shiitakesopp 10 ganger mer duftende. Dette kan forverres når det tørkes og rehydreres i vann. Selv om de fortsatt vokser i naturen, gjør Kina, Japan eller Amerika store anstrengelser for å avle dem.
Shiitake-sopp er kjent for å stimulere immunforsvaret og bidra til å bekjempe mange sykdommer. De gir viktige mengder vitaminer, mineraler og enzymer og hjelper dermed effektivt med å redusere frie radikaler.
Flere studier har over tid vist at disse soppene til og med vil drepe kreftceller, indirekte, gjennom de sterke effektene som makrofager har på celler. De er ansvarlige for å identifisere og nøytralisere potensielle kreftceller i kroppen. Shiitake sopp stimulerer makrofager og hjelper dem med å bekjempe kreftceller.
Shiitake hjelper veldig kardiovaskulær helse. De inneholder phytonutrients som forhindrer dannelse av avleiringer i blodkar og forbedrer sirkulasjonen.
De er en virkelig energizer for kroppen på grunn av den store mengden vitamin B de inneholder. Vitamin B er også en som bidrar til kroppens hormonbalanse.
Shiitake-sopp kan gi en ganske stor mengde vitamin D, noe som er ekstremt nyttig når vi tilbringer mesteparten av dagen på kontoret, borte fra sollys. D-vitamin bidrar til beinhelsen, reduserer risikoen for hjertesykdommer, autoimmune sykdommer og øker absorpsjonen av kalsium og fosfor.
Shiitake i matlaging
Tørket shiitake sopp er et fantastisk universelt krydder som gir retter en dyp umami-smak. Umami-smak er typisk for asiatisk mat, helt forskjellig fra vår kjente smak søt, bitter, salt og sur. Tørket sopp kan tilsettes tørket kjøtt, fisk og alderen oster.
Shiitake kan legges til til grønnsaks- og kjøttsupper, pasta, sauser, salatdressinger, risotto, kjøttretter. Som noen andre sopptyper har tørket shiitake en mye sterkere aroma enn fersk sopp. Før bruk skal tørkede sopper vaskes og dynkes i ca 20 minutter i varmt vann.
Shiitake har en porøs struktur, takket være hvilken den raskt vil rehydrere. Vannet soppen har blitt i skal ikke kastes fordi den har absorbert aromaene til Shiitake og kan brukes til matlaging.
Foto: VILI-Violeta Mateva
Oppskrifter med shiitake sopp finner du på lenken på siden.
Mottak på Shiitake
I tillegg til den spiselige soppformen, kan shiitake finnes i form av tinkturer og tørre ekstrakter, forskjellige kosttilskudd, immunstimulerende midler og noen urtepreparater.
Shiitake sopp i pulverform kan lett innføres i dietten. Bare ha i soppsuppekremen eller i et glass vann. På denne måten kan du dra nytte av egenskapene til denne supermaten uten å komplisere menyen for mye.
Det anbefales å bruke en eller to ts shiitake sopppulver hver dag. Pulveret kan også tilsettes i sauser, smoothies eller brukes i teinfusjon.
Når du kjøper dehydrert shiitake sopp, bør de være faste, ikke fuktige. Det er bra å ha dem i kjøleskapet i en papirpose i opptil en uke. Tørket, de kan lagres i opptil et år.
Det regnes som det Shiitake sopp er helt trygt og kan tas uten bekymring for legemiddelinteraksjoner med andre preparater. Noen ganger kan det forårsake ubehag i magen. Det er foreløpig ikke klart om det er mulig at soppen inntas av gravide og ammende kvinner.
Det er heller ingen klare grenser for den daglige dosen, og det er best for forbrukerne å lese instruksjonene for produktet som inneholder Shiitake. I de vanligste tilfellene tar du mellom 6 og 10 g tørket svamp per dag eller 1 til 3 g tørt ekstrakt (opptil tre ganger om dagen).
Anbefalt:
Giftige Sopp: Flekkfluesopp
Et av medlemmene i den store familien av giftig soppfluesopp er flekkfluesopp eller også kalt Panther. Du kan se det fra sen vår til oktober. Den distribueres hovedsakelig i løvskog og blandeskog og ekstremt sjelden i nåletrær. Mens soppen er ung, er hetten halvkuleformet, og på et senere tidspunkt blir den flat, og huden er rusten grå, oljeaktig i fargen.
Hvordan Lage Shiitake Sopp?
Shiitake sopp , også kalt Imperial Mushroom, har en historie med flere tusen år med dyrking og bruk for helbredelse og matlaging. Navnet på soppen består av to ord - shea / kastanje / og ta / tre /. Bokstavelig oversatt betyr navnet på soppen en sopp som vokser på en kastanje.
Hvordan Lage Sopp Sopp?
Kladnitsa sopp er blant favoritt soppene, som i tillegg til å være spiselige, også er ekstremt smakfulle og enkle å tilberede. De forekommer mest på regnfull høst, like før det første snøfallet, men det er mulig å finne dem tidlig på våren.
Ukjent Sopp: Anis Sopp
Soppen med et interessant navn Anise bærer det latinske navnet Clitocybe odora og tilhører familien Tricholomataceae - Høstsopp. Navnet skyldes den sterke lukten av anis, og det er derfor noen mennesker har kalt det duftende. Den finnes i løvskog og barskog.
Nyttige Egenskaper Av Shiitake Sopp
Det kan ikke sies at shiitake-sopp er typisk for våre opprinnelige breddegrader. Sannheten er at de ble populære snart - rundt innføringen av flere og flere internasjonale produkter i det opprinnelige kjøkkenet. Imidlertid er deres popularitet berettiget - fordi de har store fordeler for helsen vår.
