2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 08:35
Reke er liten og søt sjømat som er en favoritt for mange av oss. Faktisk er disse krepsdyrene kanskje den mest berømte sjømaten.
Det harde, gjennomsiktige kjøttet av rå reker kan ha en annen farge, avhengig av utseendet. Den kan være rosa, grå, brun eller gul. Når de har blitt utsatt for varmebehandling, blir kjøttet av disse krepsdyrene kjedelige og kremete eller rosa i fargen.
Det er rundt 300 forskjellige arter av reker i verden, og disse 300 har tusenvis av arter. Kongereker er de vanligste, og tigre, som er de mest forbrukte i Asia, har nylig begynt å få popularitet.
Folk har hatt reker som mat siden disse krepsdyrene dukket opp i jordens vann, dvs. fra uminnelige tider.
Det er reker nesten over hele verden. Selv om mange land dyrker dem kunstig, kommer det meste av produksjonen fra USA, Sør- og Mellom-Amerika, Japan, Thailand og Taiwan.
Sammensetning av reker
Reker er veldig rike på mineraler og vitaminer. De inneholder B-vitaminer og inneholder ikke noe fett, men på den annen side er det mye protein i dem. Reker inneholder store mengder kalsium, kalium, jod og sink. De er også veldig rike på vitamin E, som forhindrer celle aldring.
100 g reker inneholder ca. 0,3 g fett, 18 g protein og 75 kcal.
Utvalg og lagring av reker
- Fersk reke de må ha solide kropper og ingen spor av svarte flekker på skallet. Hvis du kjøper fersk reker, er det godt å vite at de bare varer omtrent en dag eller to.
- Hvis du planlegger å lage reker i fremtiden, er det bedre å ta dem frosne. Oppbevares i fryseren i flere uker.
- Lukten er en god indikator på om rekene er friske. Hvis de er veldig friske, bør de ha en lett saltvannslukt.
- Uansett hvilken sjømat du lagrer, bør du alltid være forsiktig, siden den er lett utsatt for ødeleggelse.
Reker i matlaging
Reker har et par antenner og fire par lemmer og en hale de beveger seg gjennom langs havbunnen. Deres viktigste spiselige del er musklene under halen, som forblir etter fjerning av hode, overkropp, lemmer og antenner.
Reke regnes som en sjømatdelikatesse, og det er derfor de er dyrere. De kan konsumeres på nesten hvilken som helst måte - kokt, grillet, stuet, stekt. Reker beriker smaken av mange salater, kombinerer godt med ris, supper og forskjellige lette forretter. Det må utvises stor forsiktighet for ikke å koke dem for, fordi kjøttet blir fast og praktisk talt smakløst.
Frossen rå reke tine veldig lite - nok til å tine og ha i kokende vann. Den ferdige reken kommer til overflaten på omtrent 8-10 minutter. Frossen kokt rekekok i opptil 3 minutter. Den vanligste måten å konsumere reke koker dem i 5 til 7 minutter og serverer med cocktail saus.
Smaken av reker suppleres perfekt med hvitløk, olivenolje og vin. Stekte reker er også veldig velsmakende, men man må passe på å ikke koke dem for mye.
Fordeler med reker
- Reker er bra for kardiovaskulær helse. Bare ca 120 g. reke får du 28,2% av den daglige verdien av vitamin B12. Vitamin B12 er et av næringsstoffene vi trenger for å holde homocystein nivåer - et molekyl som har evnen til å skade veggene i blodkarene direkte og er en betydelig risikofaktor for hjerte- og karsykdommer - lav.
- De beskytter oss mot dødelig hjertearytmi. Et sunt kosthold, som inkluderer å spise minst 300 gram per uke med omega-3 fisk (reker er en veldig god kilde til omega-3), forbedrer de elektriske egenskapene til hjerteceller og beskytter oss mot dødelige hjertearytmier.
- De hjelper oss med å beskytte oss selv og kontrollere høyt blodtrykk. Mennesker som spiser mer mat rik på omega-3 flerumettede fettstoffer (som reker) har lavere blodtrykk.
- Takket være tilstedeværelsen av selen og omega-3 fettsyrer beskytter vi oss mot kreft. Reker er en veldig rik kilde til selen, og bare ca 12 gram gir oss 64,2% av den daglige verdien av dette mikromineral.
- De beskytter oss mot Alzheimers og andre aldersrelaterte sykdommer. En rekke studier har vist at inntak av fisk, rik på omega-3 fettsyrer, DHA (docosahexaensyre) og EPA (eicosapentaensyre), hjelper mot Alzheimers sykdom, som blir stadig mer vanlig i befolkningen. Så hvis du vil holde deg sunn, må du spise kaldtvannsfisk, rik på omega-3-fettsyrer, minst 3 ganger i uken.
- En diett rik på omega-3 fettsyrer forbedrer humøret og beskytter oss mot depresjon. For å forhindre depresjon og løfte humøret, spis en håndfull hasselnøtter om dagen og minst tre ganger i uken en porsjon kaldtvannsfisk (for eksempel reker).
Reskader
Selv om allergiske reaksjoner kan være forårsaket av nesten alle typer matvarer, er det kjent at noen matvarer er forbundet med mer allergier enn andre. Cirka 90% av matallergiene er assosiert med 8 typer mat: treanøtter, fisk, krepsdyr (inkludert reke), kumelk, høneegg, soyaprodukter, peanøtter og hvete.
Reker er også blant de få matvarene som inneholder puriner - naturlige stoffer som finnes i planter, dyr og menneskekroppen. Av denne grunn bør personer med purinproblemer også unngå å konsumere større mengder reke.
