2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 08:35
Lær hvordan du bruker kombinasjoner av glutenfrie mel er hemmeligheten bak vellykket glutenfri matlaging. Glutenfritt mel har forskjellige smaker, egenskaper, bruksområder og næringsinnhold.
Følgende beskrivelser vil hjelpe deg med å velge forskjellige mel for spesifikke glutenfrie oppskrifter og individuelle ernæringsbehov.
For å forhindre harskhet, må du alltid oppbevare fullkorn og mel i kjøleskap eller fryser.
1. Amaranth
Amaranth smaker litt søtt og nøtteaktig. Melet er kremaktig, har høyt fuktighetsinnhold, brunes raskt og danner tykke skorpe. Amaranth passer bra i oppskrifter som ikke inneholder store mengder væsker. Bruk amarantmel som del (opptil 25%) av det totale melforholdet i alle typer blandinger for glutenfrie mel og oppskrifter på brød, pannekaker, muffins, kjeks og pizzadeig. Amaranth er også et utmerket fortykningsmiddel for pommes frites og sauser.
2. Bokhvete
Bokhvete mel er et sterkt mel med en jordaktig aroma, tilgjengelig i lyse og mørke versjoner. Bruk hvitt mel for best resultat i glutenfrie oppskrifter. Bokhvete mel tilsetter protein, fiber, vitaminer og mineraler til glutenfrie oppskrifter og kan brukes til å lage deilige pannekaker.
3. Hirse
Dette lille kornet anses å være det eldste forbruket av mennesker. Hirse er en viktig kilde til lett fordøyelig protein, vitaminer og mineraler for millioner av mennesker i Afrika, Asia og India. Fersk hirse ser ut som gult maismel og gir en lett, søt smak og en litt smuldrende tekstur til bakevarer. Kok fullkornshirse som ris i næringsrike frokostblandinger, eller som erstatning for ris og bygg i forskjellige oppskrifter. Tilsett små mengder hirsemel i glutenfrie bakeoppskrifter for å forbedre matkvaliteten.
4. Havre
Havre har en behagelig smak og seig tekstur og tilfører protein, løselig fiber, vitaminer og mineraler i glutenfrie oppskrifter. Bruk havregryn i brød, pannekaker, muffins, kjeks, kaker og mysli.
5. Quinoa
Quinoa er en proteinkilde av høy kvalitet. Dette eldgamle kornet var en viktig matkilde for Inca-sivilisasjonen for tusenvis av år siden. Fullkorn, flak og mel er tilgjengelig.
Frøene kan brukes til å erstatte ris og bygg i pilaf, couscous og suppeoppskrifter. Flak kan brukes som erstatning for havre. Quinoa-mel har en noe sterk, bitter smak, kan brukes i små mengder i glutenfrie blandinger og bakeoppskrifter for å forbedre ernæringskvaliteten. Før matlaging skal hele frøet skylles i kaldt vann for å fjerne de bitre saponinene - et naturlig belegg som finnes på quinoa frø.
6. Ris
Hvitt rismel og søtt rismel tilfører glutenfri bakevarer letthet og tekstur. Brun ris og mel tilfører fiber og ernæringsmessige kvaliteter. Hvitt og brunt rismel er nøytralt smaksatt. Bruk rismel i kombinasjon med andre glutenfrie mel for bedre tekstur og næringskvalitet. Søtt rismel, noen ganger kalt "klebrig" ris, inneholder ikke gluten. Den har en unik, gelatinøs kvalitet. Tilsett søtt rismel i små mengder for å forbedre strukturen til glutenfri bakt mat og som fortykningsmiddel i sausoppskrifter.
7. Soya
Soyamel er naturlig rik på protein og fett, men er tilgjengelig som et bearbeidet, lite fettfattig produkt. Den er lysegul og har en sterk smak. Tilfører fuktighet og tekstur til bakevarer og brunt raskt. Amarant eller sorghum fungerer godt som erstatning for soyamel i de fleste oppskrifter.
8. Mandler
Mandelmel inneholder mye fiber og fettmel, som tilfører fuktighet, smak, tekstur og næringsverdi til forskjellige glutenfrie bakervarer. Valnøttmel - inkludert mandler eller hasselnøtter, gir deilige paneringer til kylling, fisk eller grønnsaker. Nøttemel kan også brukes til å erstatte melkepulver i de fleste oppskrifter, noe som gjør dem til et nyttig alternativ til melk.
9. Kokosnøtt
Kokosmel kan brukes i små mengder i glutenfrie oppskrifter for å øke fiberinnholdet. Det er nesten 60% fiber, høyt fett og mindre karbohydrater enn andre. glutenfrie mel. Kokosmel fungerer best i oppskrifter som inneholder egg og har kort holdbarhet. Oppbevar bakte produkter laget av kokosmel i kjøleskapet for å forhindre ødeleggelse.
Anbefalt:
Enkle Oppskrifter På Glutenfrie Kaker
Overholdelse av et glutenfritt kosthold krever utvilsomt noen endringer i kostholdet vårt. Men å leve et sunt liv krever ikke nødvendigvis at vi gir fra oss alle deilige søtsaker. Her er noen fristende glutenfrie pasta dessertoppskrifter som får deg til å drømme:
Hva Er De Mest Populære Glutenfrie Melene?
Gluten er en type proteiner som oftest finnes i hvete, bygg, rug, havre, bulgur og mel avledet fra dem. Glutenintoleranse er et av de vanligste problemene hos det moderne mennesket. Når vi har den såkalte glutenallergien, må vi velge maten vår veldig nøye, men dette betyr ikke at vi vil gi opp deilige retter.
Enkle Glutenfrie Og Kaseinfrie Oppskrifter
Følsomhet for kasein og gluten er blant de stadig mer vanlige fenomenene i våre dager, og ofte tåler ikke personer med intoleranse mot det første proteinet det andre proteinet godt. For å unngå dem, må de gi opp hvetebrød, kupésauser, melk, ost og mange andre produkter de kan investeres i.
Hvilke Mel Er Glutenfrie
Gluten finnes i store mengder i hvete og noen andre frokostblandinger. En blanding av forskjellige mel brukes i det glutenfrie kjøkkenet. Noen av dem er: - einkornmel - brukt mest; - brunt rismel - har en kremaktig farge og er veldig lett å fordøye;
Deilige Glutenfrie Desserter Med Få Produkter
Nylig legger flere og flere ernæringsfysiologer vekt på glutenfrie dietter og understreker fordelene. Og i tillegg til å håndtere overvekt, blir de også en nødvendighet for folk som er allergiske mot glutenfri mat. Det er derfor vi her har valgt ut 3 interessante oppskrifter for tilberedning av glutenfrie desserter :
