Mangold

2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 08:35

Chard er en grønnsak som er vanlig i middelhavsmat. Det er spesielt populært i italiensk mat, inkludert risotto og pizza. Swiss chard er kanskje den mest berømte, men det finnes varianter, inkludert rødt og gull. Uansett farge, er denne grønnsaken enkel å tilberede og har mange bruksområder for menneskers helse.

Hva er Chard?

Mongolia kalles også spinat eller grønne rødbeter, men i motsetning til rødbeter er dets røtter uspiselige. De grønne bladene har en rillet tekstur, de er tykke og tette.

Det som ofte observeres i chard er dens varianter. Stilkene til hvert utvalg har forskjellige farger, som dekker hele sortimentet - fra hvitt til lilla. Hvitt, gull og rødt er det vanligste. Enten du spiser den rå eller kokt, er chard lett å tilberede - vask den, ta ut håndtakene og server.

Den smaker lik spinat, men kommer an på hvordan du tilbereder den.

Fordelene med chard

Forbruk av frukt og grønnsaker av alle slag er forbundet med å redusere risikoen for svært ugunstige helsemessige forhold.

Studier viser at forbruket av flere planter matvarer som chard redusere risikoen for fedme, diabetes, hjertesykdommer, øke energi og hjelpe vekttap.

Senke blodtrykket

Det er bevist at forbruk av chard øker atletisk ytelse. Mennesker med lite kosthold i kalsium, magnesium og kalium er mer utsatt for høyt blodtrykk.

Disse mineralene antas å senke blodtrykket ved å frigjøre natrium fra kroppen og hjelpe arteriene til å utvide seg. Å ta disse mineralene i form av kosttilskudd vil ikke gi de samme helsemessige fordelene som å konsumere dem i dietten.

Chard inneholder alle disse tre sunne mineralene og kan hjelpe mye i helsen. Det reduserer blodtrykket, hemmer blodplateaggregasjon og forbedrer endotel dysfunksjon.

Bekjempe kreft

Chard inneholder klorofyll, noe som kan være effektivt for å blokkere kreftfremkallende heterosykliske aminer generert ved matlaging ved høye temperaturer.

Forbruk av bladgrønnsaker og andre grønnsaker med høyt klorofyll, sammen med grillet kjøtt, kan forhindre noen av de kreftfremkallende effektene av overkok av kjøtt.

Diabetes

Chard inneholder en antioksidant kjent som alfa liponsyre. Dette har vist seg å senke glukosenivået, øke insulinfølsomheten og forhindre oksidativt stressinduserte endringer hos pasienter med diabetes.

Studier antyder det Chard kan også redusere symptomer på perifer nevropati eller autonom nevropati hos personer med diabetes. Det kan også beskytte mot retinopati, skade på blodkar.

Beskytter mot osteoporose

Tilstrekkelig vitamin K-inntak kan forbedre beinhelsen. Vitamin K modifiserer proteinene i beinmatrisen, forbedrer absorpsjonen av kalsium og reduserer utskillelsen av kalsium i urinen. Lavt vitamin K-inntak er assosiert med høyere risiko for beinbrudd.

En måte å øke vitamin K inntaket er ved å spise bladgrønnsaker som chard, arugula og spinat.

Forbedrer fysisk aktivitet

Kostnitrater har vist seg å forbedre oksygenering av muskler under trening.

Dette antyder at høyere nitratinntak kan øke din fysiske aktivitet og gjøre deg mer motstandsdyktig.

De gunstige effektene av nitrater på det kardiovaskulære systemet betyr at det kan forbedre livskvaliteten til de med kardiovaskulære, respiratoriske eller metabolske sykdommer.

Chard er en kilde til vitamin K

Den gode nyheten er at denne grønne ikke bare er rask å lage mat og smaker godt. Chard er også en av de sunneste grønnsakene av alle. Han har over 700 ganger det anbefalte daglige behovet for vitamin K (hjelper bein å akkumulere kalsium og blod til å koagulere) og 200 ganger det anbefalte daglige inntaket av vitamin A (bra for synet og immunforsvaret).

Støtter arbeidet med sirkulasjonssystemet:

Chard er en utmerket kilde til jern, som er viktig for å opprettholde et sunt sirkulasjonssystem. K-vitamin er nøkkelen til sunn blodpropp og forhindrer blødning. Det finnes i chard i betydelige mengder.

Regulering av blodsukker

Chard inneholder fiber og sprøytsyre, som er involvert i å regulere blodsukkernivået ved å endre hastigheten som sukker absorberes i blodet av tarmen.

Forbedrer hjernens helse

I tillegg til å styrke bein, er vitamin K, som er tilstede i chard, avgjørende for at hjernen og nervesystemet fungerer som det skal, da det er viktig for dannelsen av et beskyttende lag rundt nervene som kalles myelinskeden.

Den har antioksidantegenskaper

Chard planter er en av de mest antioksidantrike matvarene på planeten. Inneholder betakaroten, vitamin E, vitamin C, sink, lutein og zeaxanthin, quercetin, kaempferol og mange andre forbindelser for å bekjempe sykdom.

Styrker håret

Chard er rik på biotin, et vitamin som fremmer hårvekst og styrke. Vitaminer A og C hjelper også hårsekkene til å produsere talg, som holder hår og hud smidig.

Forbedrer øyehelsen

Swiss chard planter inneholder store mengder lutein, en antioksidant som er viktig for øyehelsen og kan bremse eller forhindre aldersrelatert makuladegenerasjon.

Hvor lenge lagres chard?

Den dårlige nyheten er det Chard holder seg ikke frisk lang (omtrent tre dager i kjøleskapet i en perforert plastpose) og har en tendens til å visne hvis du vasker den før du steker.

Kokeblad

Chard kan brukes i alle slags kulinariske eksperimenter på kjøkkenet. Fjern den grønne delen av bladene og rist. Rør og stek i smør, med gurkemeie, sort pepper, revet fersk ingefær og dryss på soyasaus.

Du kan bruke chard sammen med pancetta, sjalottløk og gruyere for å lage en omelett med ost.

Det er veldig bra med selleri - hakk noen stang selleri og stek som ovenfor før du tilsetter chard.

Du kan legge til unge blader, ukokte, i en diett salat.

Kan være vi lager chard på mange måter - bladene kan kuttes og smaksettes rå i en salat, stues med stilkene eller forringes i en vårgryte. Hvis du liker grønnkål eller salat, kan du erstatte dem med chard i din neste deilige grønne salat.

Chard salat

Hvis du liker kålsalat, vil du elske denne chard salat. Når det drysses med en lett sitrondressing og blandes med smuler av hvitløksbrød og parmesan, blir bladbiter bløt og fet.

Nødvendige produkter:

1 haug med chard

½ kopp ekstra jomfruolivenolje

1½ kopp smuler ferskt brød

1 fedd hvitløk, hakket

havsalt etter smak

chili flak

1 sitron

¾ et glass revet parmesan (Grana Padano eller Pecorino)

Vask og tørk chard og fjern stilkene fra bladene. Lagre stilkene til annen bruk. Ordne flere blader oppå hverandre, rull dem som en sigar og skjær sigaren i tynne skiver. Gjenta til alle bladene er revet. Legg bladene i en stor bolle.

Varm opp et glass olivenolje i en liten stekepanne over middels varme. Tilsett brødsmulene og kok under omrøring ofte til de er sprø og gyldenbrune (ca. 5 minutter). Vær forsiktig så du ikke brenner dem!

Dryss over hvitløk, en klype salt og chiliflak og la dem steke i ytterligere et minutt, og fjern deretter fra varmen.

Klem sitronen i bollen med chard. Tilsett noen sjenerøse klyper salt. Rør sakte og tilsett et glass olivenolje.

Tilsett parmesan. Rør godt om. Dryss over ristede brødsmuler og server med det samme.

Potensiell risiko for chard

Personer som tar blodfortynnende medisiner, bør brått stoppe matvarer med høyt vitamin K. Det spiller en viktig rolle i blodpropp, slik at det kan forstyrre effekten av blodfortynnere.

Det er viktig å huske at det er det totale kostholdet som er viktigst for sykdomsforebygging og god helse.

Det er bedre å spise en rekke matvarer enn å fokusere på individuelle matvarer som nøkkelen til god helse.