Sol

2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 08:35

Salt er ikke bare et krydder, men også en av de viktigste ingrediensene for alle levende organismer. Salt er en kilde til positivt ladede natrium- og negativt ladede kloridioner. Det er derfor det er det viktigste mineralet i folks spisevaner. Ioner spiller en ekstremt viktig rolle i utvekslingen av væsker i kroppen, og virker også på nervesystemet, fordøyelsen, påvirker beinstrukturen.

Salt, vanlig salt eller natriumklorid er det samme stoffet som kalles et kjemikalie med den kjemiske formelen NaCl. Natriumklorid er saltholdigheten av vann i havene og havene og av intercellulær væske i mange flercellede organismer, avhengig av.

I tillegg kjenner folk salt hovedsakelig som et krydder som skjerper smaken av mat og gjør dem mer appetittvekkende og deilige. Salt er mye brukt som smaks- og matkonserveringsmiddel. Takket være iodisering av salt med kaliumjod, opprettes praktisk talt ubegrenset holdbarhet av produktet og dets ernærings- og mineralkostnader. Det er flere typer salt: natrium, kjent som bordsalt, kalium, jodisert, fluorisert salt.

Saltens historie

Opprinnelsen til ordet sol det må søkes så tidlig som den romerske og greske sivilisasjonen. I de tidlige århundrene var salt en av de mest verdifulle varene. Navnet salt kommer fra latin - sal. På fransk betyr ordet solde "saldo, balanse, betaling", og det russiske ordet soldat - "soldat", er relatert til fransk. Romerske soldater ble en gang betalt i saltrasjoner i stedet for penger, eller fikk spesielle rasjoner for å kjøpe salt.

Fra salarium argentum kommer det nåværende ordet for lønn på noen europeiske språk. Det var en vanlig praksis blant soldatene i det romerske imperiet å salte grønnsakene sine, derav ordet salat. Det antas at det bulgarske ordet for salt kommer fra en forgjenger av de latinske formene, som ble brukt for 8000 år siden.

SaltDet folk bruker i dag, er ikke rent natriumklorid. For omtrent 100 år siden ble magnesiumkarbonat først tilsatt til salt, noe som skapte sin bulkform. I 1924 ble veldig små mengder jod tilsatt i form av natriumjodid, kaliumjodid eller kaliumjodat.

Valg og lagring av salt

Kjøp godt pakket sol med nevnte sammensetning og utløpsdato. Oppbevar salt på et tørt og kjølig sted, utenfor tilgang til vann. Hvis du vil oppbevare salt i saltristeren din lenger uten å bli våt, er det bare å tilsette noen riskorn.

Påføring av salt

Mange mikroorganismer kan ikke leve i et for salt miljø: vann suges ut av cellene av osmose. Derfor brukes salt mye til matlaging ved tilberedning av forskjellige retter og som konserveringsmiddel for lagring av visse matvarer - hovedsakelig bacon og fisk. Salt er også en god hjelper i desinfisering av sår. Bortsett fra matlaging, brukes salt i mange andre områder.

Det er et lite kjent faktum at det brukes til produksjon av masse og papir, til farging av tekstiler og tekstiler, til produksjon av såper og vaskemidler. I dag oppnås salt ved å fordampe sjø eller saltvann fra andre kilder som saltbrønner eller innsjøer, samt ved å utvinne bergsalt.

Eksperter anbefaler å velge mat med lite innhold sol. Det anbefales å redusere forbruket av hermetisk mat, pølser, saltfisk, sylteagurk, saltet saltet ost og saltede oliven - sistnevnte bør fuktes i vann i noen tid. Når du lager mat, skal maten behandles med litt salt, og retten skal ikke saltes etterpå. Nøtter som en spesielt nyttig mat bør spises usaltet. For å forhindre mulige dårlige effekter av salt, spis mat som er rik på kalium (frukt, friske grønnsaker), som har en god effekt på blodtrykket.

Fordeler med salt

Salt er kjent som den "hvite døden" og en av de tre viktigste næringsstoffene, og har en rekke viktige effekter på menneskekroppen. Jodisert salt har evnen til å eliminere faren for endemisk struma. Denne sykdommen oppstår når elementet er mangelfullt i jordene i visse geografiske områder av tyroksinet som kreves for syntesen av hormonet i skjoldbruskkjertelen. Avhengig av konsentrasjonen av natriumioner i blodet, reguleres nivåene av kroppsvæsker i kroppen.

Den anbefalte daglige dosen bordsalt for ungdommer og voksne i Storbritannia er opptil 4 gram salt (99% NaCl) eller opptil 1,6 gram natrium per dag. Mer enn 6 gram salt om dagen er skadelig. I Canada sier standarden at opptil 3,5 gram salt eller opptil 1,5 gram natrium per dag er akseptabelt, med en maksimal dose på mer enn 5,5 gram salt per dag. I USA er den anbefalte grensen maksimalt 5,8 gram salt per dag.

Jodisert sol brukes til å forhindre jodmangel. Det oppstår når mat med lite jod eller radioaktiv forurensning forbrukes. Jodmangel fører til skjoldbruskkjertelproblemer, som er spesielt viktige for riktig metabolisme i kroppen. Fluorisert salt inneholder fluor, noe som er viktig for tannhelsen.

Skader fra salt

Kontraindikasjoner mot sukker, salt og mel er årsaken til at disse produktene er populære i dag som varianter av den "hvite døden". De antas å være forbundet med fedme og mange kroniske sykdommer i voksen alder. For mye salt kan føre til migrene. Salt har egenskapen til å forårsake unormal væskeretensjon, som igjen kan føre til svimmelhet og hevelse i bena, øker utskillelsen av kalium i urinen, noe som forhindrer bruk av protein i maten.

Kalium overdose sol har en vanndrivende effekt - fører til tap av vann og kalsium i urinen. Overdosering av kaliumsalt er farlig fordi det kan føre til livstruende forhold som dehydrering, massive muskelkramper og hjerteinfarkt. Jodmangel fører til problemer med skjoldbruskkjertelen, som har viktige funksjoner for riktig metabolisme i kroppen. Ofte tilsettes opptil 1% jodisert salt til det kombinerte saltet for direkte forbruk.

Under forholdene i den moderne utviklede verden forbrukes unødvendig store mengder sol, som fører til en rekke alvorlige risikoer for menneskers helse. Dette fører til høyt blodtrykk hos noen mennesker, noe som igjen øker risikoen for hjerteinfarkt eller hjerneslag.

Standarden krever at mengden kaliumjodat i sammensetningen av bordsaltet skal være i området mellom 28 og 55 mg / kg (ppm), noe som tilsvarer 28 - 55 gram kaliumjodat per tonn bordsalt. En giftig dose for voksne anses å være mer enn 12 357 gram per kilo daglig inntak.