2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 08:35
Bordeaux (Bordeaux) er en fransk vin laget i den ikoniske byen Bordeaux, som ligger på begge bredder av elven Garonne. Bordeaux er et av de mest berømte vinsentrene i verden. Her produseres vin med kontrollert opprinnelsesbetegnelse. Det er mange flere vingårder enn i Tyskland og California. Vinene som produseres der er for det meste røde. Det finnes selvfølgelig andre typer. De kan være tørre, dessert eller glitrende. Bourgogne, enten rød eller hvit, er en blanding. I sammensetningen finner du notater av Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Carmener, Semillon, Sauvignon Blanc og mer.
De store vingårdene er et særtrekk ved byen Bordeaux. De spres over flate områder og har et mildt klima. Gunstige forhold tillater ikke at vingårdene fryser om vinteren eller tørker ut om sommeren. Dermed vingårdene i Bordeaux nyt en myk og fuktig vår som lar dem vokse raskt. Hvis alt er bra med plantene, blomstrer de i juli. Imidlertid kan høsten være problematisk for innhøstingen. Hvis det skjer for regnfullt, kan det sette noen av sortene dyrket i området i fare.
Jordsmonnene som er funnet her er også av stor betydning for vellykket utvikling av vinmarkene og for å oppnå en rik høst. På venstre bredd er de grusete, blandet med sand og en liten mengde leire. De har god drenering. De er relativt varme. Jorda på høyre bredd er laget av kalkstein, leire, grus og andre komponenter. De er ganske kule.
Historien om Bordeaux-vin
Vinkultur hersker i byen Bordeaux i mange århundrer. Gamle kronikker viser at det ble dyrket vingårder her, og det ble laget viner i romertiden. Dessverre er det ikke nok informasjon om disse prosessene etter Romerrikets forfall. Annen mer detaljert informasjon stammer fra det tolvte århundre. De peker på at vinproduksjon i løpet av denne perioden ble et stadig viktigere element i den lokale økonomien.
En viktig begivenhet for byen Bordeaux er ekteskapet mellom Henry Plantagenet, den fremtidige konge av England, og Eleanor av Aquitaine. Aquitaine bærer som en medgift et stort territorium fra Frankrike, inkludert Bordeaux. Takket være dette ekteskapet har Bordeaux vært under engelsk styre i tre århundrer, noe som igjen har en positiv effekt på vinproduksjonen. Det er en annen begivenhet i byens historie som har påvirket dyrking av vingårder. I det syttende århundre drenerte de sumpene rundt Medoc og sådde bemerkelsesverdige druesorter.
Bordeaux produksjon
Produksjonen av Bordeaux det er ikke en enkel oppgave. Hvis den tradisjonelle måten å produsere vin på følges, blir fruktene først knust og deretter plassert i spesielle beholdere laget av stål eller tre, der gjæringen finner sted. Dette tar omtrent ti dager. Etter at malolaktisk gjæring har skjedd, overføres materialet til trefat. Interessant, blanding av individuelle viner gjøres like før drueeliksiret tappes på flaske. Vinblandingen eldes deretter direkte i flasken.
Kjennetegn ved burgunder
Som det allerede har blitt klart, er burgunderviner tradisjonelt en blanding. Røde viner av denne typen inkluderer varianter som Carmener, Malbec, Petit Verdot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Merlot. For hvite varianter har vi Sauvignon Blanc, Muscadel og Semillon. Røde viner har potensial til å modnes. De er preget av en delikat duft og mykhet.
De tykke og rike aromaene kunne trollbinde enhver ekte kjenner av drueeliksirer. Hvite viner er delikate og friske. De har blomstertoner og diskret syre. Viner produsert i Bordeaux, har en kontrollert opprinnelsesbetegnelse. Det vil si at vinen med dette navnet bare kan tilberedes i denne byen og under visse forhold.
Det er 57 kontrollerte opprinnelsesbetegnelser i Bordeaux. De er delt inn i flere hovedgrupper. Den første gruppen er Bordeaux Supierieur. Druer fra gamle vingårder faller i den. Det karakteristiske her er at vinen må modnes i omtrent et år før den vises på markedet. Den andre gruppen av viner er Cotes de Bordeaux. De er tykke og sterke rødviner der merlot er veldig viktig.
Den tredje gruppen er Medoc og Graves. Vin som tilhører den kan være hvit og rød. Røde kan modnes lenger. Cabernet Sauvignon og Merlot er til stede. De hvite drue-eliksirene i gruppen er tørre eller semi-søte. Gruppen Saint-Emilion, Pomerol og Fronsac er også kjent. Her er vinene som er myke og raffinerte. Den neste gruppen er gruppen tørre hvitviner. Det inkluderer viner tilberedt på Girondes territorium. Den sjette gruppen inkluderer søte hvite viner. De kan være søte eller semi-søte.
Serverer i Bordeaux
Når man serverer viner produsert i Bordeaux, må man ta hensyn til hva slags de tilhører og hvilken alder de har. I alle fall er det bra at de er litt avkjølte før servering - til en temperatur på 11 til 14 grader. I søte hvite viner kan temperaturen være enda lavere. For rødviner bør temperaturen være rundt 12 grader hvis de er lettere, og rundt 16 grader hvis de er tyngre.
Viner produsert i Bordeaux, serveres i en spesiell kopp med samme navn. Den er slank og ganske voluminøs. Du vil kjenne den igjen ved sin delikate forlengelse nederst. Oppover krymper fartøyet like jevnt. Det avslører mest kjennetegn ved alderen viner. Det er bra å dekantere dem før forbruk. Strukturen til denne typen glass gjør at aromaene kan bæres oppover og føle den komplekse duften.
Når du velger mat til din Bordeaux, oppfyller typen. Hvis det er rødt, er flere retter med biff, biff, kylling eller and mer egnet. Siden oppvasken kan bli utsatt for ulike varmebehandlinger. Hvis vinen er godt modnet, kan den kombineres med noe vilt. Røde viner kombinerer perfekt med semi-harde oster som cheddar, gouda, edamer og andre. Hvis du har hvitvin på bordet, er det ikke dårlig å kombinere den med lett kjøtt, hvit fisk, krabber, blåskjell eller reker. Du kan også lage en omelett.
