2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 08:35
Ingenting kan uttrykke gleden ved det franske livet mer enn sansens uimotståelige glede når man biter av en trippel fett Fromage-ost. Frankrike er et land som er stolt av at kulinarisk kultur er rik på forskjellige typer ost. Og med rette.
Enten av nasjonal misunnelse eller av en annen grunn, sier den engelske forfatteren og offentlige figuren GK Chesterton: Poetene holder en mystisk stillhet om ost, og Charles de Gaulle selv deler med et sukk med landsmennene følgende balanse: Hvordan kan driver du et land med slags ost?. Vel, kanskje den store politikeren har vist beskjedenhet, for til dags dato kan det være oppført over 1000 forskjellige oster i det kulinariske leksikonet i Frankrike.
Franskmennene har den nødvendige respekten for sitt nasjonale symbol, og fra og med Roquefort-ost i 1925 har de hittil omtrent 40 oster på markedet med AOC-merket, som garanterer en høy kategori av kvalitet, kontrollert navn og opprinnelse. Dette betyr at Cantal-ost, som har AOC-betegnelsen for et beskyttet navn, må komme fra Cantal-fjellet i Auvergne, og melken må ha blitt melket om vinteren av Saler-kyr. Naturligvis må den produseres i samsvar med en bestemt metode og modnes i det nødvendige miljøet i minst en måned. Følgende liste viser noen oster som er kjent for sin unike kvalitet og smak.
Langre
Opprinnelsesregion: Champagne
Type melk: ku
Modningsperiode: ca 6 uker
Langre er en individuell ost. Den er tykk, fuktig og kremaktig. Ekstremt minneverdig og perfekt kombinert med både den myke teksturen og den delikate smaken med sprø baguette eller toast. Langre er en duftende ost, men ikke med en effekt som er imponerende av luktesansen. Det bekrefter den kjente troen på den uovertruffen smaken av Franske oster. Behandlet i saltlake, duftende, melkeaktig og fantastisk - Langre!
Serveres: med deilig skål eller varmt brød. Det passer bra med Rons rødvin og plommer.
Frome de Mo
Opprinnelsesregion: Ile de France (Brie)
Type melk: ku
Modningsperiode: ca 6 uker
Den virkelige Brie fra … Brie. Den kan lages av både pasteurisert og upasteurisert melk. Selvfølgelig mister det andre alternativet ikke noen karakteristiske nyanser av smaken av den ferdige osten, men uavhengig av tilberedningsmetoden er Brie uunngåelig sjarmerende. Solid, smøraktig, med et snev av sopp, hvitløk og mandler er denne typiske franske osten.
Serveres: med champagne eller et glass rødvin fra Bourgogne.
Comte
Opprinnelsesregion: Franche-Comté
Type melk: ku
Modningsperiode: fra 12 til 18 måneder
En av de vakreste oster i verden. Comte er laget av upasteurisert melk fra Montbeliard-kyr, oppvokst høyt i Jura-fjellene i århundrer. Kyrne beiter rikelig på de frodige beitemarkene, og om sommeren får osten smak av blomster. Tilfredsstillende, glatt og høyt verdsatt, med hint av hasselnøtter, karamell og moden, saftig frukt er Comte. Osten er fast, men fortsatt elastisk i tekstur.
Serveres: den er perfekt for smelting og for å lage en klassisk fondue. Det er også velkomment som et tillegg til retter der det skal bakes. Den kan også serveres på en tallerken med tørket frukt, kombinert med rødvin som Beaujolais.
Camembert
Opprinnelsesregion: Normandie
Type melk: ku
Modningsperiode: ca. 30 dager
Det fantastiske komplekset av smaker, som minner om sopp og stekt egg, slettes under pasteuriseringen av osten. Med aromaen av vill sopp og jord, kremaktig og rik - dette er Camembert. Alle som har prøvd det, forblir helt fornøyde med pengene som brukes.
Serveres: med cider fra Normandie eller laget av druesorten Chenin. Camembert passer perfekt til en skje med dadelsyltetøy eller løksyltetøy.
Osau-Irati
Opprinnelsesregion: Nord-Pyreneene
Type melk: sau
Modningsperiode: ca 90 dager
Denne pressede, umodne, rå, rå sauosten har en rekke smakslag og en eksplosiv aroma. Osau-Irati er en av sauemelkostene som selges under AOC-merket (den andre er Roquefort), og du kan virkelig nyte den autentiske lukten, selv om du spiser den sammen med andre svært velduftende produkter. Smaken er myk, men særegen og merkbar. Hardt, glatt, søtt og med hint av nøtter - dette er Osau-Irati.
Serveres: smelter fantastisk; planlegg den på en annen type pasta eller suppe. Du kan også nyte smaken med et glass Sauvignon Blanc eller Madiran-vin.
Roquefort
Opprinnelsesregion: i nærheten av den lille byen Roquefort-sur-Sulzon i Sør-Frankrike
Type melk: sau
Modningsperiode: fra 2 til 4 måneder
Legenden om etableringen av Roquefort-ost forteller at en ung gutt beite sauene sine da han så en utrolig vakker jente i det fjerne. Han ble så betatt av henne at han straks fulgte henne og glemte rugbrød og ost til frokost i en nærliggende hule. Da han kom tilbake til samme sted noen måneder senere, visste han ikke at han for første gang ville se en kulinarisk legende som hadde blitt en ved hjelp av soppen penicillin. Roquefort tjener for tiden kallenavnet King of the Blue Cheeses. Denne fantastiske osten har eksistert i hundrevis av år. Den er skorpeløs og fuktig i tekstur, med grønne og blå årer, entusiastisk for sansene, med en krydret-søt fargetone og en utrolig aroma.
Serveres: med en salat av rødbeter og valnøtter eller smeltet på en saftig biff, kombinert med et glass dessertvin Sauternes.
Chevre
Opprinnelsesregion: fra Loire-dalen og Poitou
Type melk: geit
Chevre er det franske ordet for geit og et generelt begrep som brukes for forskjellige typer geitost. Noen av de mest populære blant dem er: bushron; geitost med en skarp smak av Chavignol - Croten de Chavignol; Pauline St. Pierre; Shabisu du Poitou; geitost i form av en pyramide - Valancei og andre. Noen ganger er chevronen dekket med strødd aske for å hindre at den tørker ut. Denne minneverdige osten kan være lett og kremaktig, men med tiden blir den tørrere, fastere, mer sprø og til en viss grad mer sur når den er moden.
Serveres: i salater, omeletter og pizza.
Man Leveque
Opprinnelsesregion: Normandie (liten by Pon Leveque)
Type melk: ku
Modningsperiode: ca 6 uker
Normanniske munker i middelalderen supplerte middagen med denne melken, dynket i saltlake av aromatiske planter og riksmakende ost - middagen er avsluttet med uforglemmelig glede for sansene. Skjær et lite stykke fast appelsinost i form av en firkant, og du vil se hvordan det fuktige indre laget av elfenben vil bevege seg litt utover. Spis alt - fra barken og innsiden av Pon Leveque. Denne osten har en tykk skall, har en sterk lukt, men en delikat og mild smak. Søttert, kremaktig og vanedannende - Pon Leveque.
Serveres: med champagne, Pinot Noir eller vilt. Det er slett ikke rart, men bare fantastisk, kombinasjonen av Pon Leveque med forskjellige frukter, men de passer best med pæren.
Tom de Savoie
Opprinnelsesregion: fra Savoy-dalen i de franske Alpene
Type melk: ku
Modningsperiode: ca 2 måneder
Tom er et generelt begrep for rundformet fransk ost - stort sett liten i størrelse. Tom de Savoie er akkurat Savoy-osten som er kjent for å være et populært lokalt produkt. Osten rettferdiggjør alle positive rykter om seg selv. Den er laget av skummet melk, hvis krem brukes separat til å lage smør eller til oster med høyere fett. Lukten er sterk og intens. Tom de Savoie er halvmyk, med en hard skorpe dekket av mugg. Den har en naturlig, hjemmekoselig, jordsmak, som minner om hvor den modnet.
Serveres: Alsace Riesling eller belgisk dobbel. Ideelt kombinert med valnøtter, smeltet på bakte poteter eller uformelt spredt i ruccola-salat.
Anbefalt:
Topp 8 Av De Deiligste Pizzaene Som Alle Burde Prøve
Pizza ble populær på 1700-tallet. Den første pizzeriaen, etterfulgt av alle andre, ble kalt Antiva Pizzeria Port Alba og ble åpnet i Napoli i 1830. Folk i Roma har gitt et stort bidrag til populariteten til pizza. For lenge siden spiste romerne rundt brød smaksatt med urter og grønne krydder, som ble kalt morkaken.
Den Mest Nyttige Maten Som Alle Burde Spise
En storskala studie rangerte de 15 produktene som er mest gunstige for helsen vår. Disse produktene bør være til stede i menyen vår, råder amerikanske ernæringsfysiologer. 1. Avokado - avokado reduserer mengden dårlig kolesterol i blodet og forsyner kroppen med vitale umettede fettsyrer, oljesyre og vegetabilsk cellulose;
Franske Spesialiteter Som Du Bør Prøve I Paris
Franske kulinariske tradisjoner oppsto for mange år siden i Paris. Den dag i dag tilbyr denne favorittbyen turister alle en smak av det utrolige utvalg av spesialiteter som tilbys bokstavelig talt overalt. En interessant funksjon i Paris er restaurantene.
8 Matlagingsregler Som Alle Burde Vite
1. Deigkuler, dumplings, dumplings kokes ved å legge dem i kokende saltvann. Når de er klare, dukker de opp; 2. Kjøttkraften blir saltet omtrent en halv time før full tilberedning av kjøttet, fisken - i begynnelsen av tilberedningen og soppkraften - på slutten av tilberedningen;
Tingene Med å Lage Bacon Som Alle Burde Vite
Hva vi trenger å vite om bacon når vi lager mat med det, blir vi kjent med i følgende linjer. Baconet er en delikatesse og er utvilsomt veldig duftende når den tilberedes. Når du lager tørt kjøtt, er det godt å tilsette litt bacon for å gjøre det velsmakende.
