2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 08:35
Vinterrushet (Flammulina velutipes) er en spiselig sopp av familien Physalacriaceae. Det er utbredt i Europa, Asia og Nord-Amerika. I vårt land er denne arten også kjent under navnet Zimnenka.
I Russland er det kjent som Vinter sopp og vinter kaprifol, i Frankrike kalles det Collybie a pied veloute, og i Tyskland - Samtfussrubling. I engelsktalende land er det kjent som Velvet shank.
I Japan vokser en dyrket form av denne arten i drivhus. Den kalles Enokitake og er ganske forskjellig fra den ville varianten. Ettersom den vokser uten kontakt med solstrålene, er den malt hvit. Den andre forskjellen er at tuften har en sylindrisk form på grunn av karene den er dyrket i.
Vinterrushet kan lett gjenkjennes. Den har en gulaktig eller brun hette, som i utgangspunktet er klokkeformet, men med tiden blir flat, med en litt konveks spiss. Den har en glatt overflate og en diameter på opptil ti centimeter.
Lamper av vinterstubben er oransje eller hvitaktig. Noen er gratis og andre er smeltet sammen med stubben. Stubben til Flammulina velutipes er sylindrisk i form. Den er tynn og tøff, preget av en fløyelsaktig overflate.
Det er relativt mørkt i bunnen, men når det nærmer seg Google, begynner fargen å nærme seg hennes. Den er omtrent 10 centimeter høy. Diameteren når 1 centimeter. Sporepollen av denne soppen er kremhvit. Kjøttdelen av vinterrushet i begynnelsen er den skjør og tynn, rosa. Over tid blir det tøft. Den har en behagelig smak.
Innsamling og lagring av vinterbuske
Vinterrushet utvikler seg vellykket i kjøligere vær og kan derfor finnes hovedsakelig i høst- og vintermånedene. I Bulgaria er den største mengden av denne arten funnet i de nordlige delene av landet, så vel som i den sørvestlige regionen.
Se etter det mest på levende eller råtnende tre i løvskog. Vanligvis danner flere sopp av arten noe som en bukett. Det finnes også på frukttrær. Det observeres sjeldnere på nåletrær.
Vinterbusken skal bare samles fra erfarne sopper, da den kan forveksles med giftig eføy (Galerina Marginata). Giftgalleri er en liten sopp som kan være veldig farlig for helsen vår. Bare et dusin fruktlegemer av arten kan forårsake dødelig forgiftning hos barn. Årsaken er at kjøttet inneholder giftige stoffer.
Det giftige galleriet, som vinterbusken, vokser på døde trær. Imidlertid ville erfarne soppplukkere umiddelbart skille dem ut ved at det giftige galleriet har en tydelig formet finger på stubben. En slik formasjon sees ikke i tvillingen hennes.
Det er andre sopper som kan villede uerfarne soppplukkere. Dette er Armillaria mellea, kjent som Common Pinscher, Kuehneromyces mutabilis (Prickly Prickly Pear) og Giftig Punch (Hypholoma fasciculare). De villeder på grunn av sin utvikling på tre.
Ellers når det gjelder holdbarhet etter løsrivelse vinterrushet overgår noen andre arter. Den klarer å holde seg frisk i omtrent en uke, så lenge den oppbevares i kjøleskapet.
Matlaging om vinteren
Vinter squash er mye brukt i matlaging. Den passer både til steking og til steking og panering. Den brukes tradisjonelt i supper, varme retter, spyd, fiskeretter, salater, sushi, rundstykker, gryte, gryteretter, risotto med grønnsaker og mye mer. Vinterhaken er relativt lett å tilberede. Svampen rengjøres og vaskes under rennende vann. Den blir deretter utsatt for varmebehandling og er klar på kort tid.
Fordeler med vinterhake
Vinterrushet har mange positive egenskaper. Det er en kilde til selen, som er en kraftig antioksidant. I tillegg inneholder den vitamin B1, vitamin B2 og vitamin B3. Sopp av denne arten er rik på proteiner, kalsium, jern og mer. De har vist seg å bidra til å bekjempe stress og tretthet.
Det viser seg også at de forbedrer fordøyelsen, senker kolesterolnivået og har evnen til å takle noen kreftformer. Forbruket av vinteren butterbur senker blodtrykket og anbefales derfor for personer som lider av høyt blodtrykk.
Ifølge ernæringseksperter er soppen nyttig fordi den kan bidra til å redusere overflødig vekt. Winter butterbur brukes i produksjonen av noen oljer, som har en avslappende og energigivende effekt.
Folkemedisin med vintervarme
I østlig folkemedisin anbefales spising vinterrushet som en profylakse mot kreft. For dette formålet bør en halv kopp kokt vinterstuing tas hver dag, og den skal ikke krydres. Dette kurset holdes i en uke, deretter en pause på syv dager og prosedyren gjentas.
Drikk deretter en tinktur av vinterbusken i en måned. Den tilberedes ved å helle konjakkdeksler over unge sopp (forholdet 1: 5) og plassere dem i en glasskrukke på et mørkt og kjølig sted.
De må være sånn i to uker. Infusjonen blir deretter filtrert. Ta 2 ts av den, oppløst i 1/2 ts lunkent kokt vann. Væsken tas tre eller fire ganger om dagen, en halv time før måltider.
