Traminer

2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 08:35

Traminer (Gewürztraminer), også kjent som Gewürztraminer og Pink Traminer, er en druesort med hvitvin som stammer fra regionene Tirol (Østerrike) og Syd-Tirol (Italia). Det får navnet sitt fra landsbyen Tramin, som ligger i Syd-Tirol. Traminer har lenge vært en kjent variant som har opprettholdt noen av sine primitive egenskaper gjennom årene. Det er verdsatt hovedsakelig for aromaen, og fordi det er en spesiallaget sort, har den aldri blitt plantet i store mengder.

Bortsett fra Østerrike og Italia distribueres Traminer også i Kroatia, Tyskland, Frankrike, Sveits, Luxembourg, Romania, USA, Ukraina, Ungarn, New Zealand, Sør-Afrika, Canada og andre. I Australia har sorten lenge vært kjent, men først i 1983 nådde arealene som ble plantet med den 800 hektar. I Bulgaria plantet arealer med traminer med begrenset og ligger hovedsakelig i de nordøstlige delene av landet.

Generelt sett har mote innen vin de siste 50 årene snudd ryggen til de orientalske aromaene til Traminer, og i dag kan markedsverdien av sorten defineres som symbolsk. Dette gjelder imidlertid ikke Alsace, der sorten er klassifisert som edel, men det handler spesifikt om gewürztraminer, samt unike jordsmonn og stilistikk for vinproduksjon.

Traminer funksjoner

Traminer er en mindre duftende og lysere farget forgjenger av Gewürztraminer, som, som vi nevnte, henter sitt navn fra landsbyen Tramin i Italia. I forskjellige land brukes traminer ofte som et synonym for gewürztraminer.

Gewürztraminer har en rødlig farge på druene og gir ekstremt aromatiske, krydret og tunge hvitviner. Mange unge smaksprøver sier at det er den første og til og med den eneste sorten de er i stand til å gjenkjenne umiskjennelig.

Fremveksten av den verdensberømte sorten er interessant. Den opprinnelige varianten er traminer, som ligner på gewürztraminer, men har lysegrønne druer og ikke er like duftende. Traminer er svært utsatt for mutasjoner, og Gewürztraminer er navnet på en slik mutantform med en rødaktig farge - Musque.

Traminer-sorten er ikke den enkleste - verken i vingårdene, heller ikke i kjellerne og ikke engang i koppene. Å nå et høyt alkoholinnhold er ikke et problem, men surhetsnivået kan til tider være farlig lavt, noe som resulterer i tunge og klønete viner med åpenbar bitterhet.

Traminer er en sykdomsresistent variant, men når den dyrkes i kjølig område. Når klimaet er varmt, er traminer mer utsatt for ulike sykdommer og utvikler seg mye saktere. I kjølige områder er bladene til buntene store og veldig grove. Buntene er små og kompakte, med en veldig kort stilk, og knoppene nær hverandre gjør det vanskelig å plukke for hånd.

Druene er små og elliptiske, og i noen tilfeller kan både store og små korn sees i en haug. De har en dyp rosa farge når de dyrkes i kjøligere områder.

Skyld traminerprodusert fra vingårder i varme klima kan ikke skilles ut med spesielle kvaliteter.

Traminer servering

Traminer har en tett og kraftig kropp, samt en eksotisk aroma som veldig raskt metter sansene. Denne hvitvinen er ikke lett å kombinere med mat, men det er fortsatt noen få grunnleggende kombinasjoner. Frukt er veldig godt egnet for denne vinen, spesielt appelsiner og tropiske frukter som mango, ananas og papaya.

Når det gjelder krydder, er det godt å legge vekt på ingefær, karri, kanel eller nellik. En annen mulig kombinasjon for denne vinen er røkt ost. Det beste for denne vinen er røkt mozzarella og gouda.

Den pretensiøse traminer kombinerer mest vellykket med røkt, salt og søt mat. Kombinasjon med sure retter er uakseptabelt, så vel som med delikat tilberedte fugler og sjømat, fordi vinen vil ta over retten.

Obligatorisk forutsetning for servering traminer er vinen som skal kjøles godt. Det er trygt å konkludere med at det ikke er noen midtvei i traminer - aromaene anstrenger sansene, og den vanskelige kombinasjonen med mat skyver til to ekstremer - eller hat eller kjærlighet ved første blikk.