2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 08:35
Gamza er en populær druesort som har vært kjent for bulgarske produsenter i mange år. Det forvaltes hovedsakelig i de nordlige delene av landet. Bortsett fra vårt land, dyrkes det imidlertid også i nabolandet Serbia, Romania og Tyrkia, så vel som i Ungarn, Slovakia, Frankrike, Moldova og Australia. Sorten kalles også Skadarka, Kadarka, Gimza, Kadarka modra, Kadarka black, Black gitsa, Mekish og andre.
Gamza er preget av mørkegrønne, femdelte blader dekket av mose. De har store utstikkende tenner og korte håndtak. I høstmånedene blir de røde. Klyngen i denne arten er av middels størrelse og har form som en kjegle. Hos noen arter ligner den mer av en sylinder. Brystvortene er avrundede, verken for store eller for små. Kjøttet er saftig. Den er preget av frisk smak og behagelig aroma. Kjøttet er dekket av et tynt skinn, malt i mørkeblått og har et belegg. Røde bord- og dessertviner er laget av druene.
Gemsen er blant variantene som ikke kan dyrkes hvor som helst, fordi den har noen detaljer. For eksempel foretrekker denne varianten godt ventilerte steder, helst åser. De må ha jord som er rik på næringsstoffer. Temperaturverdien er også viktig. Selv om det ikke er en spesielt termofil variant, med et kraftig temperaturfall, tåler den kanskje ikke endringene og fryser. Hvis den dyrkes under passende forhold, er Gamza preget av høye utbytter og fruktbarhet.
Den tilhører vinsortene som modnes sent. Druene er høstklare i andre halvdel av september. Ellers er denne sorten utsatt for mugg. Fordi frukten er pakket inn i en tynn membran, kan den angripes av botrytis cinerea. Hvis høsten viser seg å være for regnfull, får formen kornene til å falle ut. Når Gamza beskjæring er av stor betydning. Eksperter anbefaler at det er lavt, fordi på denne måten kan avkastningen påvirkes mest mulig.
Historien om Gamza
Det er forskjellige legender om sortens opprinnelse gamza. I følge en av dem, da sønnene til Khan Kubrat spredte seg på Balkanhalvøya, hadde hver av dem en pinne fra et gammelt vintre. Vinen fra denne planten ble drukket før slaget, fordi den belastet krigene med styrke og mot. Da bulgarerne bosatte seg i dagens land, bosatte de seg mye av denne kulturen.
Men snart begynte befolkningen å drikke ofte av vinen fra dette vintreet, og dette førte til mange problemer blant lokalbefolkningen. Derfor, så snart Khan Krum tok makten, beordret han at alle vingårder rives opp, den eneste ideen om å bringe orden i sine berusede undersåtter. En natt skjedde det imidlertid noe som endret herskerens intensjoner. Tradisjonelt vandret en løve i palasset og voktet vertshusets kamre.
Det var også patruljekriger. Det skjedde ofte at hvis noen av dem ble fanget opp av løven, ville han bli drept. Da en ung mann overtok, ble han møtt av en løve. Uventet overvant imidlertid den unge mannen rovdyret, og dyret lå på bakken. Khan var veldig fascinert av det som hadde skjedd og spurte krigeren hvordan han hadde oppnådd denne makten.
Etter en lang nøling fortalte den unge mannen at familien ikke hadde rotet det hellige vintreet og hadde drukket vin hentet fra det før skiftet. Denne historien fikk khan til å tenke og tilbakekalle bestillingen. Han beordret å restaurere vingårdene og ga dem navnet Gamza, til datteren hans.
Kjennetegn ved Gamza
Som allerede nevnt, av sorten Gamza det oppnås røde bord- og dessertviner, som er preget av en tett smak og er veldig drikkbare. Ved riktig dyrking av vingårdene oppnås en vin med en tett rød farge, rik på tanniner. Hvis innhøstingen ikke var god, vil det være spørsmål om kvaliteten på den produserte vinen.
Aromaen til vinen varierer fra produsent til produsent, ettersom en rekke aromaer tilsettes. For eksempel kan du inkludere aromaen av bær (blåbær, bringebær), sjokolade, kanel og mer. Tanken er at den endelige duften av vinen skal være tett, balansert, men også fengende forbrukeren.
Serverer Gamza
Drueeliksiren serveres avkjølt (mellom 10 og 15 grader). Den serveres i de velkjente vinglassene med en krakk, som gjør det mulig å avsløre både smakens egenskaper ved vinen og særegenheter i fargen. Brillene er bare halvfulle og drikken drikkes sakte. På denne måten vil du få muligheten til å oppleve alle vinens egenskaper og mest av alt å nyte dem. Ekte kjennere av drueeliksirer har aldri travelt når de liker dem.
Vinen fra Gamza har en variert smak, noe som gjør det upretensiøst for tilsetningsstoffer. Generelt avhenger det av deg hva du vil kombinere det med. Gourmeter er imidlertid av den oppfatning at avsaltede myke oster gjør en god jobb i dette tilfellet.
Sjømat, biff og kyllingretter anbefales også. Prøv å kombinere Gamza med kyllingrull med sennep og rødvin, kylling med franske kastanjer, stekt kylling med saus eller kylling med spisskummen. Andre veldig appetittvekkende tilbud er kalvekjøtt og svinekjøttfilet med sopp og grønnsaker, kalvekjøttmedaljonger med sitronsaft, middelhavsspyd og kalvekjøtt med tomater.
