2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 08:35
Bukkehornkløver er et populært krydder, som vokser nesten overalt i Bulgaria, men er vanligst i Nordøst-Bulgaria. Bukkehornkløver er kjent som en uunnværlig ingrediens i fargerikt salt og har en behagelig og appetittvekkende aroma. Bukkehornkløver, også kalt Chimen er kjent med det latinske navnet Trigonella foenum-graecum. Bukkehornkløver er en årlig plante av belgfrukterfamilien. Den ekte, utbredte og populære krydderfenegreek tilberedes av plantens frø.
Det latinske navnet på fenegreek Foenum graecum betyr "gresk høy". Fenugreekens hjemland er landene rundt Middelhavet. Imidlertid er det også kjent i Kina, India og Nord-Afrika. Etymologien er bevart på mange språk, for eksempel på engelsk gresk høy, slovakisk Senovka grécka, kroatisk Grčko sijeno. De brungule frøene av bygg inneholder essensiell olje med over 40 ingredienser, som gir krydderet en spesifikk, litt bitter smak.
Typer av fenegreek
Hage fenegreek (Trigonella foenum-graecum) er en årlig plante. Roten er spindelformet. Stammen er opptil 1 m høy, lett forgrenet. Bladene er tredobbelte, med stipler smeltet til petiole. Blomstene er lysegule til gule og sitter i akslene på de øvre bladene. Når de blomstrer, danner de frøplater, frøene har en spesifikk lukt når de knuses (ligner på nyklipt høy) og en bitter smak.
Polsk fenegreek er en årlig plante. Stammen er glatt, opptil 90 cm høy med 5-7 grener, bladene er trifolierte, elliptiske ovale, med en kraftig serrated ytterkant. Blomstene er blek lilla, samlet 30-35 i piggerblomstrer, båret av lange stilker. Paprikaene er kort ovale med 1-3 frø. De er små, gulaktige.
Åkerfenugreek har de samme preferansene og dyrkes som hagebenegreek, men for såing er det behov for flere frø - for 100 kvm - 200-250 g. Hagen fenegreek og åsen fenegreek krysser lett, hvorfra en hybrid er oppnådd. Hvis du vil at avlingen skal være av bare en art, er det nødvendig å gi romlig isolasjon mellom de to på 500 m. Feltbukke er ikke bare et krydder, men også et insektmiddel og vanndrivende middel, samt en veldig foretrukket honningplante. Den blir sådd i mars.
Hage fenegreek er også kjent som gresk bygg. Det er kjent siden eldgamle tider, hvor de gamle grekerne og egypterne brukte det som et medisin- og matfabrikk. I Egypt ble den brukt til kultformål ved balsamering av de døde. I det gamle Kina ble det også brukt til medisinske formål. Bukkehornkløver var spesielt populær i løpet av Karl den store, da den ble æret i de kongelige hagene.
Bukkehornkløver sammensetning
I fenegreek er inneholdt konstruksjonssaponiner, som i det vesentlige er derivater av aglykoner gitigenin, yamogenin, diosgenin og tigogenin. Bukkehornkløver inneholder også lecitin, fytin, kolin og trogonellin. De enkelte delene av fenegreek inneholder opptil 20-30% slimete stoffer, som inneholder galaktomannaner og stachiose.
Bukkehornkløver i matlaging
I tillegg til å være en integrert del av fargerikt salt, brukes fenegreek regelmessig til tilberedning av pølser, pølser, pastrami og andre delikatesser fra kjøtt og fisk. Friske fenegreekblader og kvister fungerer som et godt krydder for lokale retter. Bukkehornkløver er veldig populær i Egypt, noen asiatiske land, og i vårt nasjonale kjøkken blir det ofte brukt. Bukkehornkløver kombinerer godt med andre krydder som salte, svart og rød pepper, persille, dill, mynte. Den har evnen til lett å absorbere lukt, så den må oppbevares separat.
Hvis stekt, får frøene av bygg en karakteristisk aroma av nøtter. I mange land brukes bygg til Kaiser-kjøtt - for å lage Kaiser pastrami. Denne bruken er direkte relatert til dens sterke antiseptiske virkning. Små mengder bygg finnes i nesten alle indiske karri. Aromatiske frø med bitter smak er hovedsakelig en ingrediens i punch foron-blandingen fra Bengal. Bygg er også til stede i den georgiske krydderblandingen kalt kmeli-suneli.
Fordeler med fenegreek
Bukkehornkløverfrø ble brukt som krydder- og medisinplante av egypterne, grekerne og romerne. På grunn av sin antiseptiske virkning har bygg blitt brukt til å behandle sår og abscesser, revmatisme, gikt, eksem, og internt har det blitt brukt til å behandle bronkitt og fordøyelsesproblemer. Kinesiske healere tilbød det til menn med reproduksjonsproblemer. I middelalderen ble den også brukt som medisinplante.
Friske fenegreekblader og kvister er rike på essensielle oljer, vitaminer (vitamin C - over 120 mg%) og andre verdifulle stoffer. Den salte og fenegreek i det fargerike saltet har evnen til å vekke sansene. Med sin sterke duft brukes fenegreek i mange afrodisiakum, og tidligere ble den brukt til å vekke bevisstløse mennesker. Kummin stimulerer også stoffskiftet, senker blodsukkeret. I tillegg forbedrer fenugreek appetitten og gjenoppretter kroppens styrke.
En av de eldgamle bruk av fenegreek er en økning i libido. Middelhavs- og vestasiatiske kulturer har inkludert urten i kostholdet i tusenvis av år for å øke seksuell lyst. Nyere studier viser at fenegreek kan øke libido hos begge kjønn.
Bukkehornkløver kan tas som en kapsel eller å koke i te, eller å male frøene og tilsette i mat eller brød. En dose på 500 til 600 mg fenegreek kapsler per dag anbefales for å øke libido. Som med ethvert urtetilskudd, bør du konsultere legen din for å finne ut riktig mengde for deg.
Bukkehornkløver pulver har lenge vært kombinert med andre beroligende urter for å forberede poter og behandle betennelser og skader på huden. Nyere studier antyder at fenegreek kan ha antiinflammatoriske og antioksidantegenskaper.
Folk tar fenegreek i forskjellige former som et urtetilskudd. Den vanligste formen er en pille eller kapsel, men planten kan gjøres til te eller males og kombineres med andre ingredienser for å lage en grøtomslag og påføres på skadet hud.
Bukkehornkløverfrø brukes ofte som et supplement for å kontrollere blodsukkeret, spesielt for å forhindre diabetes. Det ser ut til å lindre problemer med metabolismen av blodsukker. La oss se på noen av bevisene bak denne bruken av fenegreek.
De mest kjente fordelene med fenegreek er stimulering av morsmelk, stabilisering av blodsukkernivået, økning av testosteron og mannlig libido og behandling av betennelse.
La oss se på fordelene med fenegreek, sammen med forskningsstudier som støtter disse effektene. Selv om det for tiden er en rekke studier, håper vi at forskere vil fortsette å se på effekten av fenegreek og få en bedre ide om hva som gjør dette krydderet så nyttig.
Bukkehornkløver er mye brukt som en galaktagog eller brystmelkforsterker. Ammende kvinner tar fenegreek i pilleform eller drikker det som te etter fødselen.
Mens fenegreek ser ut til å være en effektiv galaktagog, men det kan ha uønskede effekter hvis du tar det under graviditet. De fleste leger anbefaler kvinner å ta fenegreektilskudd bare etter fødselen, ikke før …
Mennesker konsumere fenegreek i tusenvis av år, og mange mener at det har et bredt spekter av fordeler. Her er noen ekstra fordeler med fenegreekfrø:
- Balanserer kolesterol;
- Lindrer urolig mage- og fordøyelsesproblemer;
- Reduserer menstruasjonssmerter
- Reduserer appetitten;
- Reduserer vekten;
- Opprettholder helsen til leveren og nyrene;
- Lindrer muskelsmerter;
- Reduserer temperaturen.
Kan fenegreekfrø virkelig oppnå alt dette? Det er for tiden lite vitenskapelig bevis bak disse antatte fordelene, så mye mer forskning er nødvendig for å evaluere effekten av dette urtetilskuddet.
Skade fra fenegreek
I mange store mengder bukkehornkløver kan forårsake noen bivirkninger - oppblåsthet, diaré, gass og til og med allergiske reaksjoner. Gravide kvinner bør være veldig forsiktige med mengden fenegreek, fordi det kan forårsake sammentrekninger. Personer som tar medisiner for å senke blodsukkeret eller bremse blodproppprosessen, bør konsultere lege om inntak av bukkehornkløver.
