2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 08:35
Fin mørkeblå valmuefrø (Papaver somniferum) er hentet fra en rekke sovende valmuer som kalles oljefrø. Valmue er vellykket dyrket i mange land med varmt klima, inkludert i vårt land. Frøene er små med en hvit eller grå farge, med en spesifikk aroma og brukes til matlaging.
Valmuen er en årlig urteaktig plante. Valmuefrøet ligger i kapsler som blir igjen etter at blomsten visner. De brukes mest i tørket form. Frøene er små, som ligner på tynne harde korn. De har en fin smak av nøtter, og fargen endres fra blågrå til hvit eller gulbrun. De blågråene er ca 1 mm lange og de hvite er mindre.
Større valmuefrø regnes som europeiske fordi de ofte brukes på brød, baguetter og konfekt. Hvite, betraktet som indiske, Midtøsten og asiatiske, brukes mer i lokal mat. I smak av disse to typer valmuefrø det er veldig liten forskjell.
Valmuer antas først å ha dukket opp i Middelhavet, India, Tyrkia og Iran.
Valmue er en slekt med årlige, toårige og flerårige planter av valmuefamilien (Papaveraceae), og rundt 100 arter er kjent over hele verden. De distribueres hovedsakelig på den nordlige halvkule, og i Bulgaria er det 8 av dem. Det er det vanligste i Bulgaria, og ikke bare her, som ugress den polske valmuen.
Valmuefarger spenner fra hvitt, gjennom rødt, gult, oransje til blått. Noen av blomstene har et mørkere senter. Frøene til den oljebærende valmuen, som stammer fra Lilleasia, brukes som krydder. I dag er deres største produsenter Nederland og Canada.
Arten har størst økonomisk betydning sovende valmue (Papaver somniferum), som dyrkes for opiumproduksjon og ikke finnes i naturen. Papaver somniferum finnes ikke vill og bør ikke forveksles med markvalmue, som er utbredt som ugress i avlinger og gressletter i hele Bulgaria.
Hypnotisk valmue dyrkes som en oljeavling og råvare for farmasøytisk industri, så vel som et kulinarisk krydder.
Fra de umodne, grønne frøkapslene til den sovende valmuen oppnås melkesaft rik på alkaloider, kalt opium. Det er et utgangsmateriale for produksjon av heroin, morfin, kodein og smertestillende midler. Valmuefrø høstes av full moden frukt og inneholder ikke alkaloider.
En liten historie om valmuefrø
En vakker legende sier at valmuefrøet dukket opp fra Venus-tårene. Da Venus mistet sin elskede Adonis, gråt hun utrøstelig og falt tårer. Der de falt, blomstret valmuer. Det er derfor kronbladene deres fortsatt faller lett, som tårer. Mange oppfatninger er forbundet med valmuefrø.
Noen av dem peker på det som et symbol på fruktbarhet. Valmuer ble brukt på klærne til de nygifte for å gi dem til barn. I tillegg var valmuer en gang anathema som et uhyggelig tegn, som et symbol på søvn (på grunn av opium) og døden (på grunn av deres blodrøde farge).
I gresk-romerske myter symboliserte valmuer forestående død, og når de ble farget lys lilla, lovet de å bli oppreist etter slutten av den jordiske reisen. Senere betegnet blomster ære, verdighet og respekt. Allerede på 2000-tallet dyrket kvinner på Kreta dem for opium.
Sammensetning av valmuefrø
Valmuefrø inneholder melkesaft rik på alkaloider. Den brukes som en oljebærende plante som inneholder i frøene opptil 55% olje og mange alkaloider. 100 gram valmuefrø inneholder 41,56 g fett, 28,13 g karbohydrater, 17,99 g protein og 525 kcal. I valmuefrø finner vi lave nivåer av B-vitaminer og høyere nivåer av natrium og kalium.
Valg og lagring av valmuefrø
Kjøp velpakket valmuefrø, hvis etikett har tydelig informasjon om produsent og utløpsdato. Oppbevar den på et mørkt og tørt sted.
Valmuefrø i matlaging
Vi er vant til å investere valmuefrø i forskjellige bakverk - brød, kaker, kjeks og fyll. Det er viktig å vite at valmuefrø er ekstremt vanskelige å male, og kroppen kan ikke absorbere dem helt hvis de ikke blir malt eller i det minste knust.
Valmuefrø brukes ofte i salater og forskjellige pastaer, men ferdigbakt eller stående i varmt vann i mer enn 3 timer. Når du bruker frøene i salater, anbefales det å steke det på forhånd, noe som gjør smaken og aromaen sterkere. Når du bruker valmuefrø når du lager kaker eller paier, er det godt å helle kokende vann over det og la det stå i 1 til 3 timer før bruk. Oppbevar valmuefrø på et tørt og ventilert sted.
Den delikate aromaen og smaken av valnøttlignende valmuefrø kjennes etter steking eller koking. Frøene vi bruker til bakte kaker, brød, pastafyll, påskekaker osv. Inneholder ikke narkotika.
Valmue er egnet for noen typer sauser og kjøtt. Valmuefrø utfyller perfekt honning spredt på brød. De brukes til å krydre grønnsaker og rotgrønnsaker og sauser som smaker dem. Drysset på en salat med kål, gulrøtter og majones, skaper de farge og smakskontrast.
Prøv å legge valmuefrø når du koker poteter med fløte og i bakte retter, og noen ganger i fiskeretter. I Tyrkia er de ofte til stede i desserter, i India brukes de til å tykne sauser, og i Israel, Tyskland og slavisk mat - i matlaging av nudler, fisk og vegetarretter, samt i tillegg til sprø kaker.
Se flere deilige forslag til valmuekaker.
Valmuefrø kjeks
olje - ½ ts. myk, mel - 1 ts, maisenna - - ts, melis - ½ ts, salt - - ss, appelsiner - 1 ss. revet appelsinskall, valmuefrø - 2-3 ts. litt knust
Fremstillingsmetode: Bland melet med salt, sukker og stivelse kort i en blender eller kjøkkenmaskin. Tilsett smøret og pisk til det er smuldret. Tilsett valmuefrø og appelsinskall og elt deigen for hånd. La den ferdige deigen ligge i kjøleskapet i ca 30 minutter.
Rull den deretter ut på et tynt ark ca 1 cm og skjær ønsket form kjeks. Bruk et tannpirker til å lage små hull i overflaten. La dem stå i 10 minutter i fryseren, og overfør dem til et stort firkantet brett med bakepapir og stek i ca 10-12 minutter i en forvarmet ovn ved 150 ° C.
Fordeler med valmuefrø
For medisinske formål brukes også valmuefrø av typen slangemelk (Chelidonium majus). Western valmuefrø sirup har en beroligende og slimløsende effekt. Østlige arter har en sterk narkotisk effekt. Gurgling med valmuefrøinfusjon hjelper med tannpine.
Valmuefrø (Papaver rhoeas L.) har en antitussiv effekt. Det brukes til å lindre en smertefull hoste, men også mot diaré, dysenteri, nattlig enurese. Avkok av fruktkassene brukes mot magesmerter, hoste, uregelmessig menstruasjon, hjertebank og mer.
Hvordan å bruke: Forbered et avkok på 2 ss. frø og 250 ml kokende vann. Ta 1 ss. te i 2 timer.
Faktisk foreslo til og med Hippokrates bruk av valmuefrø i medisin. Opium brukes til å behandle astma, mageplager og det onde øyet. Flere hundre år senere spredte planten seg som opiat i Asia. I 1830 ble den såkalte En opiumkrig der Kina prøver å stoppe salg av opium fra det britiske imperiet. På 1800-tallet var salg av valmuefrø som stoff veldig vanlig i Europa.
Skader fra valmuefrø
Nesten alle typer valmuer er isolerte og bør ikke brukes vilkårlig til behandling. Valmuen er en kraftig urt, og valmuebaserte medisiner brukes kun på resept og under medisinsk tilsyn.
Anbefalt:
Alle Fordelene Med Valmuefrø På Ett Sted
Valmuefrø er mye brukt i bakeri- og konfektindustrien. Det tilsettes for å forbedre smaken til produktene. Valmue har blitt dyrket siden det gamle Egypt. I dag er de største produsentene av kultur India og Persia, hvor de importeres av arabiske handelsmenn.
De Ukjente Fordelene Med Valmuefrø
Den sovende valmuen er råmaterialet den er laget av gir valmuefrø . I tempererte og varme klimaer vokser denne årlige urten godt. Det er kjent for de fleste som en kilde som opiater utvinnes fra, men dette gjelder for noen deler av det. Her er vi vokser og avler valmue fordi valmuefrø og olje nesten ikke inneholder narkotika.
Kulinarisk Bruk Av Valmuefrø
Valmuefrø har blitt brukt i matlaging i århundrer. Lettstekte valmuefrø smaker som valnøtter. Valmuefrø inneholder ganske mye kalorier - de inneholder mye protein og fett. I malt form brukes valmuefrø som en del av krydret krydder. Valmuefrø brukes som fyll for salt og søt pasta.
Smakfulle Kaker Med Valmuefrø
Valmuefrø brukes vanligvis i bakeriprodukter og små kaker - noen ganger drysses produktene ganske enkelt med dem. Vi har valgt oppskrifter der valmuefrø settes i deigen. Den første oppskriften er enkel og er relativt rask. Her er de nødvendige produktene:
Salte Fristelser Med Valmuefrø
Valmuefrø er hentet fra en årlig urteaktig plante som finnes i breddegrader med et mildt klima, inkludert i vårt land. Brukt som krydder, tilsettes valmuefrø til en rekke smakfulle og søte produkter. Det gir dem en uvanlig og veldig appetittvekkende smak.
