2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 08:35
Medlar (Mespilus germanica) er et av de hyggeligste trær som dyrkes i bakgårder. I tillegg til å være behagelig for øyet, skjuler medlarfrukt, ofte undervurdert, en rekke dyder, som en velsmakende og nyttig gave fra naturen.
Medlar er en stikkende subtropisk eviggrønn busk eller et tre av rosefamilien. Den har en mørkegrå bark på stammen og grenene, og bladene er store, lansettformede, blanke og sterkt hårete på undersiden. Blomstene er hvite eller lysegule, med en sterk aroma.
Medlar i likhet med kvede er det et middels utviklet tre eller busk, men med mindre dimensjoner - fra 3 til 4 m. Vanligvis utvikler medlar, som kvede, korte skudd på toppen med blomsterknopper i begynnelsen av våren. Den blomstrer sent og lider nesten av vårfrost.
Fruktene av medlar er små, sfæriske, ovale eller pæreformede, med fin mos på huden og et saftig, sursøtt kjøtt. De skjerpes til håndtaket. Det er ganske harde frø, pakket inn i selve fruktkjøttet og vanskelig å skille fra det.
Medlar har oftest en lysere eller mørkere gråbrun hud, grov, hard og tøff. Kjøttet inni er lyst i fargen. På treets modenhet har fugler en veldig syrlig smak og blir ikke konsumert. De kan bare spises etter å ha stått og råtnet, som ville pærer. Spiselige misler er myke og har en behagelig søtsur smak. Medlar vokser best i tempererte klimaer og i all jord, så lenge de ikke er ekstremt fattige og grusete fordi de er fuktighetsgivende.
Det antas at hjemlandet til medlar (Mespilus germanica) er Kaukasus, og derfra sprer den seg over hele Europa. Siden antikken har medlar blitt verdsatt som mat og medisin. Det er historisk bevis for at frukten ble dyrket så tidlig som 1000 f. Kr. i landene i Øst-Asia og i Vest-Kina. Selv de gamle trakerne kjente godt til dyder med medlar.
Til dags dato dyrkes fugler mest i California (USA), Japan, Spania, Sør-Frankrike, Italia og andre. I Bulgaria finnes det også i overflod, men som enkle trær i tunene, ikke som plantasjer.
Sammensetning av medlar
Medlar det skal ikke undervurderes når det gjelder de nyttige elementene den inneholder. I brune frukter finner vi en stor mengde stivelse, cellulose, pektin og organiske syrer, hvorav hovedsakelig eplejuice, sitronsyre og vinsyre. I de mykgjorte fruktene dannes eddiksyre som et resultat av den igangsatte gjæringen.
Medlar er en passende mat for diabetikere, fordi sukkeret i disse fruktene er på bekostning av fruktose og glukose. Blant vitaminene som har en gunstig effekt på helsen vår, er vitamin C, karoten, vitamin B1 og B2. Også i den hårete medlaren er det mange mineralsalter - kalium, kalsium, fosfor, magnesium, jern og natrium. Når det gjelder næringsverdi, er misfugler lik de gjennomsnittlige varianter av epler og pærer.
Faktisk bringer den kjemiske sammensetningen av misfugler dem så nær eplene som mulig, fordi de inneholder opptil 6, 7% eplesyre, 10-19% sukker, sitronsyre, vitamin C, tannin og aromatiske stoffer, pektin, fytoncider og mer. Bladene inneholder mye tanniner.
Valg og lagring av medlar
Når den først er moden på treet, er den fortsatt uegnet til konsum. De bør overlates for å få en behagelig smak. Medlar høstes vanligvis i september og oktober, i utgangspunktet harde, men etter at de første frostene faller, blir de mykere, søtere og mer duftende, og deres terte smak avtar.
Det er viktig å plukke dem forsiktig, uten å male og riste, fordi de lett blir skadet. Hvis du samler fugler til støtte, bør du legge dem i esker eller kassetter i lag 40 til 50 cm tykke. Oppbevar dem på et kjølig og ventilert sted slik at de kan oppbevares i opptil 2 måneder.
Ikke spre misfugler veldig tynne, fordi de tørker og krymper så lett, noe som gjør dem uegnet til å spise. Når medlemmene modnes, må du inspisere dem regelmessig og fjerne for krøllete og myknet frukt. Ellers kan det danne mugg, som vil skade de andre fruktene. forbrukes når de støper og skader resten. Hvis du velger fugler etter frost, er det bedre å konsumere dem umiddelbart, fordi de vil råtne raskere.
Kulinarisk påføring av medlar
Det er best å spise medlar i en frisk og mykgjort tilstand. Men i tillegg er disse hårete høstfruktene populære i vårt land for tilberedning av syltetøy, syltetøy, syltetøy, sparer, kompott, juice. De brukes ofte i fruktkaker og bakverk. Det er interessant å vite at det tilberedes en kafferstatning fra frøene. Hvis du har større mengder misfugler, kan du tørke dem i solen eller bevare dem. Her er en enkel oppskrift på deilig syltetøy.
Medlar syltetøy
Nødvendige produkter: medlar - 3 kg myknet, sukker - 1 kg, nellik - noen få bær, kanel - 1 pinne
Forberedelse: Kok de skrelte fruktene i litt vann, noe som gjør dem enda mykere, og gni dem gjennom en sil eller dørslag. Kast frøene og skinnene og la grøten koke sammen med nellik og kanel i ca 5 minutter. Tilsett sukker og rør til det er tykt. Fjern kanel og hell medlar syltetøy i varme glass, som lukkes umiddelbart.
Fordeler med medlar
Det kan vises en rekke fordeler med å spise misfugler. Det antas at frukt og matvarer tilberedt av dem har en stimulerende effekt på de endokrine kjertlene og fordøyelsessystemet, noe som gjør dem spesielt nyttige i reduserte funksjoner i disse organene. Medlars anbefales for sykdommer i galle, nyrer og lever.
De organiske syrene i frukten, hvorav epleinsyre, sitronsyre og vinsyre, dominerer, har en god effekt på blodkarene og nervesystemet. Hvis du lider av gastrointestinale forstyrrelser, kan du konsumere myke og umodne misfugler på grunn av tanniner de inneholder, som har en snerpende effekt. Som et motpunkt mot greener har moden frukt en utpreget vanndrivende effekt og er et egnet middel mot betennelse i nyrene og urinveiene.
Et godt hemostatisk middel er et avkok av medlarblader (1 ss per 1 kopp vann. Siden eldgamle tider har misfugler blitt respektert for deres evne til å styrke tarmene og forbedre fordøyelsen. I tillegg hjelper et avkok av medlarblad med forkjølelse og sår hals. Ved astma og bronkitt brukes en alkoholholdig tinktur av medlar.
Oppskrift fra øst
Bland 5 most frukt, 2 ss. honning og 100 gram sake (japansk 28 graders vodka). La stå i noen dager og filtrer. Ta 100 g 3 ganger daglig før måltider.
Med denne blandingen kan du rense lungene for slim og lindre pusten. Hvis du vasker det raskt oppvarmet gjennom et sugerør, hjelper det å eliminere hoste.
Anbefalt:
De Helbredende Egenskapene Til Medlar
Hjemlandet til medlar er Sørvest-Asia. Den har blitt dyrket i mer enn tre årtusener i regionen rundt Kaspihavet og Nord-Iran, og ble brakt til det gamle Hellas rundt 700 f.Kr. Opprinnelig ble fruktene brukt til deres helbredende egenskaper , men ikke som en deilig mat.
Medlar Løsner Og Beroliger
I middelalderen ble tertefruktene av medlar brukt til å rense blodet. I dag er medlar kjent for å stimulere de endokrine kjertlene, det anbefales for å svekke kroppens funksjoner - det fungerer bra etter å ha fått en alvorlig sykdom. De terte fruktene av medlar er kjent i folkemedisinen for deres evne til å hjelpe fordøyelsen og forbedre tykktarmsfunksjonen.
La Oss Lage Medlar Syltetøy
Medlarfrukt når modenheten i september. Interessant, de forblir på treet selv etter at bladene faller, til slutten av november. De er brungrønne, balllignende kuler. Det er en rest av koppen på toppen av dem. De har en søt terte smak og frø, harde som en stein.
