2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 08:35
Feta / φέτα / er en hvit ost som tradisjonelt produseres i vår sørlige nabo Hellas. Faktisk er 75 prosent av ostene som forbrukes der av denne typen. Feta kan sammenlignes med naturlig saltet ost eller Donauost. Den brukes hovedsakelig til å lage sauemelk, men noen ganger inneholder den også geitemelk. Ellers er feta preget av en relativt kornete struktur. Denne typen ost er mye brukt i matlaging, og kan serveres alene eller sammen med annen mat.
Historie om feta
Det antas at det greske ordet for ost - feta (φέτα), kommer fra det italienske ordet fetta, som oversettes som et stykke. Det er igjen lånt fra det latinske ordet offa, som betyr en bit eller en bit. Navnet ble introdusert på det greske språket for fire århundrer siden og var sannsynligvis inspirert av bruken av å kutte osten i biter før den lot den modnes i fat.
Fetaost ser ut til å ha en lang historie. Det antas at så tidlig som VIII århundre f. Kr. et lignende meieriprodukt fra sauemelk og geitemelk er allerede tilberedt i Hellas. Som en teknologi som gjeter stolte på da, ga den opphav til osteproduksjon i dag. Siden grekerne ikke var kjent med pasteurisering på den tiden, oppvarmet de fersk melk i solen. Den resulterende delikate konsistensen ble plassert i en lett klut og presset for å tømme væsken og herde produktet.
Senere kuttet de osten, saltet den og la den ligge på et tørt sted i noen dager. Grekerne lagret osten i trefat og dekket den med saltlake. Etter omtrent en måned ble det egnet til konsum. En annen praksis har dukket opp, ifølge hvilken feta lagres i olivenolje. Slik ost er mindre salt enn den andre og har også en mer delikat aroma. Geitemelkost var en av favorittmatene i det gamle Hellas.
Senere ble det en integrert del av det lokale kjøkkenet. Saltproduktet blir raskt populært i Sørøst-Europa. Den distribueres i Bulgaria, Kroatia, Romania, Tyrkia, Israel, Egypt og andre. I dag modnes feta i omtrent 3 måneder. Fettinnholdet i produktet varierer fra 30 til 60 prosent. Det er tre typer fetaost, som er laget av sauemelk, produsert av tradisjonell teknologi, men av kumelk eller en som har en annen tekstur.
Feta-komposisjon
Feta er en ost rik på næringsstoffer. Den inneholder mettet fett, flerumettet fett og enumettet fett. Alanin, arginin, asparaginsyre, valin, glutaminsyre, lysin, prolin, serin, cystein, tyrosin og andre er også til stede i saltlakeosten. Feta er også en kilde til kalsium, jern, fosfor, magnesium, sink, kobber, selen, mangan.
Fra osten kan vi få vitamin A (retinol), vitamin B1 (tiamin), vitamin B2 (riboflavin), vitamin B3 (niacin), vitamin B4 (kolin), vitamin B5 (pantotensyre), vitamin B6 (pyridoksin), vitamin B9 (folsyre), vitamin B12 (cyanokobalamin), vitamin D (kalsiferol), vitamin E (tokoferol), vitamin K (fyllokinon).
Matlaging med feta
Halvhard gresk ost er mye brukt i gresk matlaging. På grunn av sin behagelige smak og delikate aroma, finner den raskt et sted i kjøkkenet i mange andre land. Som allerede nevnt kan feta serveres alene eller kombineres med forskjellige andre matvarer. Ostenes sjarm er så stor at selv om du bruker den med en bit nybakt duftende brød og et glass rødvin, vil du føle at du bruker en sofistikert spesialitet.
Kombinasjonen av hvit saltet ost og tomater, agurker, paprika, løk, hvitløk, oliven, salat, reddiker er også veldig fin. Det tilsettes litt olivenolje. Hvis du vil bli mett med mer næringsrike retter, kan du kombinere osten med fisk, diverse sjømat eller kjøtt. Eller bruk den i en omelett eller gryte med poteter.
Osten kan med hell brukes i en rekke kaker, paier, brød og paier. Veldig populært i gresk mat er paien med feta og spinat. Noen gourmeter foretrekker å kombinere feta med frukt. For dette formålet, velg søte druer, vannmelon eller fiken. Dens kulinariske egenskaper kan berikes selv etter kombinasjon med aromatiske krydder som oregano, rosmarin, mynte, paprika og sort pepper.
Nå gjør vi oppmerksom på en idé til en salat med fetaost, som tilberedes ekstremt raskt.
Nødvendige produkter: 200 gram fetaost, 15 svarte oliven (pitted), 150 gram spinat, 1 avokado, 10 kirsebærtomater, 1 stilk fersk hvitløk, 20 gresskarfrø (skrelt), basilikum, sort pepper, salt, olivenolje, sitronsaft
Fremstillingsmetode: Greenene vaskes og rengjøres. I en bolle legger du hakket spinat, cherrytomater, avokado, hvitløk. Tilsett oliven. Osten skjæres i terninger og tilsettes også. Dryss med gresskarfrø og smak til med krydder. Salaten røres og serveres.
Fordeler med feta
Å spise fetaost har en god effekt på både kroppen og utseendet vårt, da osten inneholder mange nyttige sporstoffer som tar vare på helsen vår. Vitaminene vi kan få fra det saltede produktet er også viktige for skjønnheten og styrken og glansen i huden, håret og notene våre.
Skader fra feta
Spise feta bør imidlertid ikke overdrives. På grunn av det høye fettinnholdet i produktet, anbefaler noen ernæringseksperter at det unngås av overvektige. Personer som lider av høyt blodtrykk og nyresykdom bør også avstå fra å konsumere feta.
