2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 08:35
Hvis en person besøker Marokko, kan han bli forelsket i det hele livet. De vakre små hotellene, som ligger ved siden av appelsinlunder, gir en fortryllende utsikt over modne datoer og fersk mandarinsaft til frokost. Og hvis turisten besøker lokalbefolkningen i Atlasfjellene, vil han nyte deres hjertelige gjestfrihet, dele maten og den konstant nybryggede mynte-teen.
Mangfoldig mat
Utvilsomt tilbyr marokkansk mat et veldig interessant utvalg av produkter, det er ikke så krydret, men det er nok krydder som gir hverdagsmat nye smaker. De dominerende smakene er koriander, mynte, sitron og løk. Frukt spiller en viktig rolle i matlagingen og serveres ofte stuet med kjøtt.
Marokkansk mat er veldig hyggelig i utseende. Selv den mest beskjedne husmoren vil med kunstnerisk følelse ordne den store runde retten med couscous, stuet kjøtt og grønnsaker. På høytider er bordet fylt med forskjellige retter, salater, tajiner (stuet, tilberedt i en tradisjonell gryte) og frisk frukt servert på utsøkt dekorerte arabiske retter.
Produkter
Noen uvanlige produkter finner et sted i marokkanske retter hver dag. Kummin er et av de mest nødvendige krydder. Brukes i mange oppskrifter, som brosjer (spyd) og kjøttdeig. Frøene stekes tørt og knuses i mørtel rett før servering for ikke å miste aromaen. Korianderfrø brukes mest til å smake på lam. De friske grønne bladene av koriander går heller ikke ubemerket hen. Alle slags retter smaksettes med koriandervann - puré 100 fersk koriander med litt vann og frys den i isterningskasser. Safran, kardemomme, kanel og ingefær brukes regelmessig.
Aromatiske farvann
De kan kjøpes fra butikker eller tilberedes hjemme. Appelsin eller rosevann brukes oftest til desserter og salater.
Frø og belgfrukter
Couscous er Marokkos nasjonale rett. Dette er små pastakorn dampet over en sterkt krydret lapskaus; servert med grønnsaker og kjøtt sammen med sausen som kjøttet er kokt i.
Sesamfrø er et lokalt produkt og brukes i mange smakfulle og søte retter, samt til å dekorere brød. Når de blir malt, blir de laget til matolje.
Kikerter er en veldig populær belgfrukter, ofte inkludert i couscousretter og i tajine. Før du tilbereder en tallerken med kikerter, blir de tørkede kikertene dynket over natten og de hermetiske hermetikkene blir drenert.
Sitronsylt
Den kan kjøpes fra butikker eller lages hjemme. Den har en unik smak på grunn av marinaden av sitronsaft, grønne krydder og salt. Sitronene tilberedt på denne måten forbedrer smaken på rettene med kylling, lam og fisk.
Honning
Den beste honningen - "Melilla" - kommer fra Nord-Marokko. Den er tykk og duftende, med en behagelig duft av appelsinblomst og urter.
Teknikker og tips
Marokkanske kjøkken i dag har moderne apparater, som kjøleskap og frysere, men gamle tradisjonelle retter spiller fortsatt en viktig rolle i matlagingen. Marokkanere bruker ikke mange verktøy og instrumenter, men følger de tradisjonelle som ble brukt i mange generasjoner.
Tazhini
Disse er runde, grunne keramiske beholdere, brannsikre og med koniske lokk. De lager tajini (kokte retter) og er forskjellige i størrelse - fra den minste, for en porsjon, til stor, for 15-20 gjester. Tallerkenen tajine, en ekte marokkansk spesialitet, kan omfatte fisk, kjøtt, kylling, grønnsaker, og smaken av produktene blir understreket av den langsomme bakingen i ovnen eller på kull.
Couscous
Hvert marokkansk kjøkken har en couscous - en tallerken for matlaging av couscous. Den nedre delen kalles "gdra" og det tilberedes kjøtt, fisk, kylling eller grønnsaker. Den øvre delen, kalt "cascas" eller "keskes", er som en dampbåt - bunnen er perforert slik at den aromatiske dampen fra den nedre parabolen kan trenge inn i couscousen. Disse karene kan være aluminium, kobber, rustfritt stål eller keramikk. Hvis du ikke har en couscous, improviserer du - en gasbindslag over en stor gryte.
Andre apparater
Mørtelen ("mehraz") er ikke mindre viktig fordi aromaen av nyknuste krydder er en viktig del av marokkanske retter. For å holde brødet ferskt serveres det i en kurv med et konisk lokk kalt "t'biska". Trebeholderen for elte deig kalles "gsaa".
Harira
Dette er en deilig suppe med terninger av lam, linser, kikerter og en rik buljong laget av tomater, løk, persille og koriander. Server om natten under Ramadan-faste sammen med dadler, fiken, hardkokte egg, bakverk og sitronsaft.
Pastill
Også kjent som pasta, det er en søt eller salte kake fylt med kylling eller duekjøtt, egg, mandler, krydder og frøfrie druer. Det antas å være av persisk opprinnelse, servert på banketter og store mottakelser. Warkdeig er tynnere selv enn fine bakverk.
Stekt lam
En fristelse du ikke må gå glipp av, er meshui - et helt lam stekt i det fri. Krydre med safran, søt og varm rød pepper, malt spisskummen og steinsalt, og hell smeltet smør under stekingen. Denne bakemetoden brukes også på andre dyr, som kameler og gaseller, for større høytider. Meshui serveres med brød og kjøttet kuttes med fingrene.
Med meg
Dette er tradisjonelt saltet oppvarmet smør. For å gjøre dette, varm sakte opp 225 g usaltet smør og la skummet heve seg. Sil det gjennom gasbind for å fjerne faste stoffer, og tilsett 2 ts. sol. Hell væsken i rene steriliserte krukker. Du kan oppbevare den i kjøleskapet i opptil 6 måneder. Noen ganger er skiftet smaksatt med timian, oregano eller lokale grønne krydder.
Ras spiste hanut
Denne blandingen av krydder er laget av minst 13 produkter og brukes til å "varme" forskjellige retter. Noen ganger blir det tilsatt lavendel, timian og små mengder eksotiske krydder, for eksempel rose knopper. Her er noen ingredienser i den forenklede versjonen - svart pepperkorn, ingefær, spidskommen, koriander, muskat, rød paprika, kardemomme, nellik, timian, rosmarin.
Chermula
Dette marokkanske krydderet består av finhakket hvitløk, løk, grønn koriander og flat persille, tilsett safran, søt og varm rød pepper. Noen ganger tilsettes kanel i stedet for safran hvis det er vilt, kalkun eller andekjøtt i retten.
Anbefalt:
Aromatiske Krydder Og Ingredienser I Marokkansk Mat
Hvert kjøkken har noen grunnleggende ingredienser som er spesifikke for det. Marokkansk er ikke annerledes i denne forbindelse. Mangfoldet av krydder som brukes i marokkansk mat er stort, men det er noen som er spesielt typiske. En av de tradisjonelle marokkanske krydderne er ras el hanut.
De Mest Populære Spesialitetene I Marokkansk Mat
Marokkansk mat er en av de mest populære i verden. De fantastiske kombinasjonene av krydder gjør rettene veldig eksotiske og duftende. Fisk og sjømatretter er veldig populære i kystområdene i Marokko - saftige tigerreker stekt med krydder og hvitvin eller blekksprut i en krydret shermula-saus.
Funksjoner Av Marokkansk Mat
Mat er en god måte å bli kjent med en nasjon, så la oss gå dypere inn i de kulinariske tradisjonene i Marokko. Gjennom oppvaskene til dette kjøkkenet kan du føle historiens preg. Dette er fordi marokkanere har bevart tradisjonene med mat fra begynnelsen til i dag.
Føl Aromaene Og Smakene Til Marokkansk Mat Med Bare 4 Matvarer
Marokko er et ekstremt interessant reisemål, da dette afrikanske landet kan tilby deg både fjell, fantastisk vakre landskap, ørkener og huler bebodd av rare berbere, og hele havet. Men ikke bare Marokko kan skryte av sine naturlige attraksjoner, men også dets unike Marokkansk mat .
3 Salater Med Melon Som Vil Trollbinde Sansene Dine
Nesten alle gleder seg til begynnelsen av sommeren, ikke bare fordi den er forbundet med en ferie på sjøen, men også fordi dette er tiden da våre favorittfrukter dukker opp på markedet. Utseendet til førstnevnte er spesielt ivrig etterlengtet av store og små meloner .
