2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 08:35
Carrageenan / Alosa pontica /, også kjent som Donau-makrell, er en overgangsfisk av familien Clupeidae. Det engelske navnet på fisken er Shad fish, den russiske Svartehavs-Azov-silda og den tyrkiske - Ringa balığı. Karagioz bebor både ferskvann og saltvann. Den finnes i Azov og Black Seas. Blant elvene han velger er Donau, Don, Dnepr, Dnjestr. I Bulgaria kan karrageenan sees i vannet rundt Kiten, Lozenets og Burgas.
Overkroppen av karagioza er langstrakt og flat, dekket med vekter. Den er farget i sølv. Den når en lengde på 35 centimeter. Det er også lengre eksemplarer. Denne typen fisk har ikke en bemerkelsesverdig vekt - den når vanligvis 600-700 gram. Hodet på karragenanet er relativt lite og munnen er stor.
Den bakre enden passerer fiskens øye. Carrageenan har tenner. Det interessante med denne arten er at det er et spesielt sted bak gjelledekket, som imidlertid ikke alltid er synlig. Fisk av denne arten kan være stor og liten. Som du kan gjette, vokser de store raskere enn de små og er preget av større kropper. Det andre kjennetegnet ved de store representantene for arten er at de ikke er så termofile og kommer i vannet selv ved lavere temperaturer.
Kjennetegn ved karragenan
Denne fisken har utviklet seg slik at den kan leve i ferskvanns- og saltvannsbassenger. Den lever i saltvann, men migrerer i yngletiden til elvemunninger. Avl skjer i perioden fra april til juli. Kvinner gyter vanligvis i en avstand på 500 km fra elvenes munn.
De separerte kornene blir ført nedstrøms. De nye larvene spiser på alger og andre. Først driver de bare. Når de blir eldre, begynner de å inkludere små fisk og krepsdyr i menyen. Voksne spiser hovedsakelig ansjos, brisling, aterina og andre. Carrageenan modnes når den er 3 år gammel. Noen ganger litt senere. Han lever sjelden mer enn 7-8 år.
Fangst av karragenan
Det kan fanges utenfor kysten for det meste i mars og april, men også i september og oktober. Erfarne fiskere anbefaler at denne arten fanges på abbor. Den kan brukes og glitter, men hetten er det bedre valget. Bunnstangen er heller ikke helt avmeldt, selv om denne arten hovedsakelig finnes i overflatelagene med vann. Fangsten av karragenan fra kysten er det noen ganger vanskelig når passasjene står på avstand. Ifølge ivrige sportsfiskere venter den mest lovende fangsten de som går for karragenan tidlig på morgenen eller i skumringen.
Oppbevaring av karragenan
Carrageenan kan lagres ved salting. Før du fortsetter denne prosedyren, må du imidlertid sørge for at fisken er helt fersk. Det er best å fange henne personlig. Salting utføres umiddelbart etter fangsten. Fisken vaskes med kaldt vann, hvorpå det blir gjort et snitt i bukhulen.
Dette følges av fjerning av innvollene og kutting av blodkarene som er plassert i bunnen av brysthulen. Den behandlede fisken vaskes godt flere ganger for å fjerne alle urenheter, og tørkes deretter. Gni deretter med salt fra alle sider, og fra krydderet tilsettes bukhulen til fisken.
Saltkjøttet legges i en emaljert tallerken og dekkes med mer salt. I denne tilstanden skal den oppbevares på et kjølig, mørkt sted. Før du når frem til fisken, må du suge den godt i vann. Eksperter minner om at lagring av fisk i mer enn en måned har sine ulemper, siden næringsstoffene til matvaren går tapt. Derfor er det best å konsumere karragenanmens du fortsatt er fersk.
Carrageenan i matlaging
Kjøttet av karragenan er appetittvekkende og fristende for enhver sjømatfan. Det er fettete og med bein, men uansett er det veldig velsmakende, og når det kombineres med de riktige produktene blir det en skikkelig delikatesse. Karagioz er den deiligste stekt. Men hvis du holder deg til et sunnere kosthold, kan du lage det i ovnen eller på grillen. Kokt i suppe karragenan heller ikke å undervurderes. I alle fall, husk at karragenan kompletteres perfekt med dill, persille, sort pepper, løk og fersk sitron og lime. Kombinerer med oliven, salat, potetsalat. Gå med drinker som ouzo og mastikk.
Fordeler med karragenan
Carrageenan er en verdifull mat for oss, hovedsakelig på grunn av det faktum at den inneholder natrium, kalium, magnesium, fosfor, kalsium, sink, selen, jern, riboflavin, niacin, tiamin, som er viktige for riktig utvikling av kroppen vår. Carrageenan kjøtt er også en kilde til vitamin A, B5, B6, B12. Forbruk av fisk har en tonisk effekt, styrker immunforsvaret og har en positiv effekt på fysisk og mental utmattelse.
