2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 08:35
Venstre i skyggen av forskjellige grønne bladgrønnsaker, som spinat, dokke og nesle, har kvede lenge blitt forsømt ufortjent av gartnere og som en deilig mat. Faktisk er kvede en av de eldste slike planter som er kjent for mennesker, og for tusenvis av år siden ble den gitt det den fortjente, som en veldig nyttig gave fra naturen.
I dag er det få som vokser opp kogger å handle det på markedet fordi anlegget er ekstremt fint og ikke har mye holdbarhet. Kort tid etter at den kommer av, er den ikke lenger brukbar. Men dette hindrer ikke amatørgartnere i å vokse i sin egen hagesquinoa, både til mat og til dekorativ hagedekorasjon.
Skjelvet er fra den store botaniske familien Lobodovi (Chenopodiaseae), som inkluderer 100 slekter med 1500 arter. Loboda (Atriplex, engelsk: saltbush, orache, orach) er en slekt av årlige gress og halvbusker av Loboda-familien. Omtrent 230 arter vokser i tempererte områder, i Bulgaria - 7 arter. Hagekvede dyrkes som en grønnsak (på grunn av bladene) eller prydplante.
Det er bare to varianter av quinoa som er av interesse - grønt og gult, fordi mange andre varianter også brukes, men bare som prydplanter. Hagekvede (Atriplex hortense) er også kjent som søtt gress og sagebørste, og i sin tur er vill kvede (D.roseum) kjent som hundekogger, hørbar, brennende ugress. Bare røttene konsumeres fra den ville kvede.
Hagen kogger (Atriplex hortensis) er en årlig plante. Denne grønne bladgrønnsaken med litt lilla fargetoner har en rett stamme, forgrenet og opptil 2 m høy. Bladene er trekantede, hele eller med litt takkede kanter, forskjellige i farge - gulgrønn, grønn, rød, broket. Bladene til de unge grenene brukes oftest til mat, og noen ganger toppen av stilkene og grenene. Brukt som spinatblader.
Voksende quinoa
Hage kvede kan dyrkes ganske enkelt - det er ikke en pretensiøs plante og dyrking og er ikke vanskelig selv for nybegynnere. Den dyrkes ved direkte såing i det fri, så tidlig som mulig på våren, i etapper - hver 10-15 dager, til begynnelsen av tørt og varmt vær. Såing av quinoa kan fortsette til sommeren - i juli-august. Frøene må sås tidlig på våren, i mars, uten forvoksende frøplanter. Loboda foretrekker rik befruktet, lett og fuktintensiv jord. Det er nødvendig å først grave og jevne overflaten ved hjelp av en hagerive, og deretter danne furer, omtrent 30-40 cm fra hverandre.
En enkelt lang fure kan dannes ved siden av andre grønnsaksavlinger. I dette tilfellet vil koggern spille rollen som en backstage-avling, som beskytter mot vind og fra invasjonen av skadelige insekter som bæres av den. Stammen til kvede, vokst på rik jord, når opptil 2 m i høyden. 100-150 g frø er nødvendig for 100 kvadratmeter. Når plantene utvikler 3-4 blader, skal de tynnes slik at man blir igjen på 10-15 cm.
Ytterligere pleie består av vanlig hakke og vanning. Vann kvede hvis det ikke regner, for i tørke utvikler blomststilker seg raskt i stedet for friske blader. Hagekvede kan høstes på to måter - ved å kutte de unge plantene når de når en høyde på 30-40 cm, og ved å rive bladene fort og la plantene fortsette å vokse.
Sammensetning av quinoa
Den rikeste kilden til B-karoten er grønne bladgrønnsaker som brennesle, dokke, spinat, kogger og andre. Her har naturen holdt hemmeligheten ved å maskere B-karoten fra klorofyll. Hagekinoa er rik på mange mineraler og er en god kilde til jern, sink, kalsium, magnesium, kalium.100 g kvedeblader inneholder 6,1 mg mangan. Kvedebladene er rike på vitamin C (93,6 mg), rutin (113 mg), protein og mineralsalter.
Valg og lagring av kogger
Velg friske blader kogger, der det ikke er spor etter visning eller mørkhet. Loboda er et veldig ustabilt produkt, og det er grunnen til at handelsmenn regelmessig unngår det. Kvedeblad oppbevares i opptil 2-3 dager i kjøleskapet, og hvis du vil ha dem i lang tid, kan du sterilisere dem og fryse i fryseren.
Kulinarisk påføring av quinoa
Når du vil lage noe med kogger, så må bladene være nyplukket. Godt rengjort, de kan spises på en frisk salat i kombinasjon med andre grønne bladgrønnsaker og krydder. Quinoa kan faktisk brukes til å tilberede alle rettene vi er vant til å lage mat med spinat. Deilige og nyttige supper og supper tilberedes av quinoa. Den kan brukes som tilbehør til kjøtt eller til å pakke inn sarmi i stedet for kai eller kålblader.
Oppskrift på fargerik grøt med quinoa
Nødvendige produkter: kogger - 1 kg, bacon - 200 g, maismel - 100 g, salt, pepper.
Fremgangsmåte: Skjær baconet i små biter og stek i eget fett til det er gyldenbrunt. Tilsett litt av melet og rør kort. Rett etter det, legg den vasket og finhakket quinoaen og lapskaus til den er myk. Tilsett salt etter smak og hell varmt vann. La surre over svak varme i noen minutter, tilsett deretter resten av melet, fortynnet i litt kaldt vann. Den fargede quinoa-grøten får koke i 5-6 minutter til. Fjern fra varmen og server med tilsett kokt egg og yoghurt om ønskelig.
Fordeler med quinoa
Bysantinerne beskriver hagen kogger, som kald og fuktig, med mykgjørende virkning på bryst og hals. Grekerne har kjent i tusenvis av år at quinoa hjelper leveren med varme, gulsott og flass. I tradisjonell medisin er quinoa kjent som et middel mot noen mageplager. Det har uttalt bakteriedrepende egenskaper. I folkemedisin brukes kvede som et smertestillende middel, beroligende, samt betennelsesdempende, slimløsende, avføringsmiddel og anthelmintikum og kolagog.
Saft eller tinktur av kvedeblader brukes til tannråte. Selv våre forfedre visste at quinoa er et fantastisk middel mot tannpine og tannkjøttsykdom. De brukte den til å gjøre tennene sunne, holdbare, vakre og viktigst av alt - hvite. Barna ble gitt kvedefrø profylaktisk mot parasitter.
Ved lever- og miltproblemer anbefales det å ta en tinktur av frøene i et glass, 4 ganger på 24 timer. Tinktur av kvede tas for hoste, har blitt behandlet for lungetuberkulose, betent galle, duodenalsår, flatulens. Forhold med nevrosteni, hysteri og alvorlig, langvarig hodepine forbedres og påvirkes positivt av kvede. Loboda ble en gang brukt til og med for lammelse.
