2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 08:35
Achiote er et krydder som brukes i mange matvarer rundt om i verden. Selv om det ofte brukes til å gi tallerkenene en gul farge, har den også en mild pepperaktig smak. Enten det er hele frø eller malt krydder, pasta eller smør, vil du komme over denne ingrediensen ganske ofte når du utforsker meksikansk eller karibisk mat.
Achiote er et produktekstrahert fra frøene til den eviggrønne busken Bixa orellana. Etter å ha blitt dyppet i vann, blir massen rundt frøene brukt til å lage kaker eller for videre bearbeiding til fargestoffer. Frøene tørkes og brukes hele eller malt som krydder.
Achiote har sitt utspring fra tropene i Nord- og Sør-Amerika, inkludert Karibia og Mexico. Spanjolene brakte dette lille treet fra Nord- og Sør-Amerika til Sørøst-Asia på 1600-tallet, hvor det nå er en kjent matingrediens. Den produseres også i India og Vest-Afrika.
Tradisjonelle bruksområder:
Achiote brukes som et kulinarisk krydder, matfargestoffer og kommersielt fargestoff. Det har også helbredende egenskaper. Lokalbefolkningen i Karibien la agiote til rettene sine for smak og farge selv før europeerne ankom. Det brukes også i kosmetikk som stofffargestoff, kroppsfargestoff, solkrem, insektmiddel og medisin. Det antas også at aztekerne la frøene til en sjokoladedrikk for å forbedre fargen.
Kulinarisk bruk av achiote
Achiote brukes til å tilsette gul farge til chorizo, smør og margarin, ost og røkt fisk. I det spansktalende Karibien brukes den til å lage gul ris og blir noen ganger tilsatt til soffritter. I det franske Karibia brukes det til å lage fisk eller svinekjøtt med frukt og lind.
Achiote pulver, blandet med andre krydder og urter, kan gjøres om til en pasta å marinere og gi kjøtt, fisk og fjærfe en røykfylt smak. Frøene blir dynket i olje for å lage olje, og gir dermed farge og smak. Tilfører farge til ris, paella, kjøtt, suppe, lapskaus, fisk og noen yucca-retter.
Smak og aroma
Når den brukes i små mengder, hovedsakelig som matfargestoffer, har achiote ingen merkbar smak. Når den brukes i større mengder for å gi smak, gir den en jordaktig, pepperaktig smak med et snev av bitterhet. Frøene gir en lys blomster- eller myntearoma.
Riktig lagret kan den vare i opptil tre år. Oppbevar den i en glasskrukke og i et mørkt skap vekk fra lys. Achioto-olje holder i flere måneder hvis den oppbevares i en glasskrukke i kjøleskapet.
Anbefalt:
Hva Er Surimi Og Hva Brukes Det Til?
Surimi er innfødt i Sørøst-Asia. Oversatt fra japansk surimi betyr vasket og hakket fisk. Surimi ble først laget for rundt tusen år siden i Japan. Det er helt normalt at surimi ble oppfunnet av japanerne, fordi fisk i århundrer har vært deres viktigste matprodukt.
Hva Er Klebrig Ris Og Hva Brukes Den Til?
Denne avlingen er kjent som klebrig eller søt ris . Uansett navn er det en rund ris som er umiddelbart gjenkjennelig med sin klebrig limlignende tekstur. Denne kvaliteten på ris skyldes mangel på amylosekomponenten. I motsetning til langkornet ris, som inneholder 19-23% amylose, inneholder klebrig ris maksimalt 1%.
Hva Er Sorghum Og Hva Du Skal Lage Mat Med
Sorghum er et proteinrikt korn med en hirse-lignende tekstur. I USA bruker bønder sorghum til husdyrfôr. I Afrika og Asia bruker folk det i retter som havregryn og brød. Sorghum er et godt alternativ til mat for mennesker som er følsomme for gluten - et protein som finnes i matvarer som hvete, rug og bygg, da det ikke inneholder gluten og kan tjene som erstatning for hvete.
Hva Er Korsblomstrede Grønnsaker Og Hva Er Det Bra For
Cruciferous grønnsaker er et lagerhus med mikroelementer og vitaminer. Spørsmålet er hvilke grønnsaker som hører til korsfamilien og hva er fordelene med. Cruciferous grønnsaker er grønne urteaktige planter som får navnet sitt på grunn av likheten med fargen.
Bord-, Mineral- Og Kildevann! Hva Er Hva?
I Bulgaria selges tre typer vann fritt i butikker - bordvann, mineralvann og kildevann. Mange av oss tar ikke hensyn til hva vi kjøper. I Vesten er for eksempel kildevann stadig mer ettertraktet fordi det har en annen helseeffekt enn de to andre artene.
