2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 08:35
Kostfiber er de som kommer fra de spiselige delene av planter som ikke brytes ned av menneskelige fordøyelsesenzymer. Tilført fiber, som er fiber tilsatt mat under bearbeiding, består av individuelle ubehandlede karbohydrater som har vist seg gunstige fysiologiske effekter hos mennesker.
Typer av kostfiber
- Cellulose - inneholdt i kli, belgfrukter, erter, grønnsaksrøtter, kål, det ytre skallet av frøene, eplene;
- Halvcellulose - inneholdt i kli og fullkorn;
- Polyfructose;
- Leire - inneholdt i havregryn, bygg og belgfrukter;
- Pektiner - finnes i epler, jordbær og sitrusfrukter;
- Lignin - finnes i vegetabilske røtter, hvete, frukt med spiselige frø (for eksempel jordbær);
- Vedvarende stivelse - finnes i modne bananer, poteter.
Funksjoner av en bestemt type kostfiber bestemmes av om de er klassifisert som løselige eller uoppløselige. Løselig fiber, som den typen som finnes i havrekli, er kjent for sin evne til å senke kolesterolnivået i blodet og normalisere blodsukkernivået.
På den annen side er uoppløselige fibre som typen inneholdt i hvetekli kjent for deres evne til å fremme tarmens regelmessighet. Svært ofte inneholder de anvendte fiberkildene begge typer - løselig og uløselig fiber.
Funksjoner av kostfiber
- Redusere kolesterolnivået - Som oppløselig fiber senker viskosefiber serumkolesterol ved å redusere absorpsjonen av diettkolesterol. I tillegg kombineres viskøse fibre med gallsyrer, som er forbindelser produsert av leveren fra kolesterol og er nødvendige for riktig fettabsorpsjon;
- Normaliserer blodsukkernivået - Viskosefiber hjelper til med å normalisere blodsukkernivået ved å redusere hastigheten mat forlater magen og ved å redusere absorpsjonen av glukose etter et måltid. Viskosefibre øker også insulinfølsomheten. Som et resultat spiller inntaket av høye doser tyktflytende fiber en viktig rolle i forebygging og behandling av type 2-diabetes;
- Fremme regelmessigheten i tarmene - noen typer fiber kalles gjærende fibre fordi de oppnås ved gjæring fra "vennlige" bakterier som lever i tykktarmen. Gjæringen av kostfiber i tykktarmen produserer en kortkjedet fettsyre kalt smørsyre, som tjener til å gi næring til cellene i tykktarmen og bidrar til å opprettholde helsen og integriteten til tykktarmen.
Mange matvarer inneholder 5 eller flere gram fiber, og inntaket i sin helhet i ubehandlet form er ekstremt gunstig for helsen. Under prosessering mister mat noe av eller hele fiberinnholdet.
Kostfiber og spesielt de som finnes i frukt, bønner, havre og kli, reduserer absorpsjonen av typen kolesterolsenkende medikamenter ved å binde seg til medikamentet i mage-tarmkanalen. Kostfiber reduserer også absorpsjonen av hydralacin, digoksin og litium.
Diett høyt i kostfiber kan forbedre glukosekontrollen hos mennesker med type 2-diabetes, og derved redusere dosen av insulin eller orale glukosesenkende medisiner som er nødvendige for å kontrollere blodsukkeret.
Noen medisiner, inkludert smertestillende medisiner (f.eks. Kodein) og kalsiumantagonister (f.eks. Verapamil) kan forårsake forstoppelse. Økt kostfiberinntak kan redusere forstoppelse forårsaket av disse stoffene.
Overdreven fiberinntak kan spille en viktig rolle i forebygging og / eller behandling av følgende sykdommer: brystkreft, kardiovaskulær sykdom, tykktarmskreft, forstoppelse, diabetes, divertikulitt, høyt kolesterol, irritabel tarmsyndrom, fedme, etc.
Kilder til kostfiber
Utmerket mat kilder til kostfiber er: kålrotplanter, sennepsplanter, blomkål, brokkoli og bringebær. Linfrø er en flott kilde til kostfiber.
Veldig gode kilder til kostfiber er: salat, selleri, spinat, dill, grønne bønner, aubergine, blåbær, jordbær og linfrø.
Gode kilder til kostfiber er: agurker, aprikoser, mørkeblå bønner, grapefrukt, rug, søtpoteter, sukkerroer, bokhvete, shiitakesopp og havre.
Kostfibermangel
Mangel av kostfiber i dietten kan føre til en rekke mageproblemer - gass, forstoppelse og opphopning av giftige stoffer fra mat som ikke er godt bearbeidet. Dette kan igjen føre til alvorlige konsekvenser, fedme og utvikling av sykdommer.
Kostfiber overdose
Aksepten av kostfiber i en mengde på mer enn 50 gram per dag, kan forårsake tarmobstruksjon hos utsatte mennesker. Hos de fleste vil imidlertid denne mengden fiber forbedre tarmens helse. Overdreven fiberinntak kan også føre til væskeubalanse, og føre til dehydrering.
