2025 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sist endret: 2025-01-23 10:28
En fantastisk oppskrift på en fransk dessert fra Raymond Blank (Raymond Blanc). Karamellkremen tilføres søte vaniljestenger, servert med en rik brun karamelsirup.
Dette bør være den franske nasjonale desserten som nytes i hvert hjem, hver pub og til og med i mange restauranter med Michelin-stjerne.
Det er to ting å huske på tilberedning av karamellkrem:
Først skal karamellen bli mørk brun og nesten bitter.
For det andre skal eggekrem-blandingen ikke være mindre enn den magiske effekten av å smelte snø i munnen.
Karamellkrem i henhold til Raymond Blanks oppskrift
For karamell:
vann - 2 ss.
melis - 120 g
For eggblandingen:
fersk melk - 500 ml helmelk
vanilje - 0,5 pod, åpnet i lengden og fjernet frøene
egg - 2 stykker, tam, fra frittgående høner
eggeplommer - 3 stk., tam, fra frittgående høner
melis - 100 g
Tilberedning av karamell:
Ha vannet i en liten gryte og fordel sukkeret jevnt på det. La sukkeret absorbere vannet i noen minutter. Sett deretter pannen på moderat varme og la den stå uten å røre til sukkeret oppløses i sirup. Kok til sirupen blir til en rik brun karamell (den skal være litt tåkete og lukte godt).
Pakk et håndkle rundt armen og fjern pannen med en gang fra varmen. For karamellen trenger du 4 boller, ca 7,5 cm i diameter og 5 cm dype. Vipp bollene litt slik at karamellen dekker bunnen jevnt. Legg bollene i et stekebrett og sett til side.
Tilberedning av eggekrem:
Forvarm ovnen til 160 grader. Ha melken i en gryte med vaniljestangen og frøene, kok opp i 3-4 minutter slik at melken blandes med vaniljen. Samtidig, i en stor bolle, pisk eggene og eggeplommene lett sammen med sukkeret. Hell sakte blandingen i den varme melken, rør hele tiden.
Matlaging karamellkrem:
Blandingen filtreres gjennom en fin sil i karamellforede boller. Legg kjelen med karamellkremen i ovnen, hell forsiktig nok kokende vann i den slik at den når 2/3 oppover veggene på bollene.
Stek i 55-60 minutter til karamellkremen bare er klar (trykk lett med fingeren for å sjekke). Enhver senking av kremen i midten betyr at den ikke er klar. Ta den ut karamellkrem fra ovnen og la den avkjøles i 2 timer (eller over natten er bedre).
Å frigjøre karamellkrem i henhold til Raymond Blanks oppskrift fra fatet, ta en tynn og skarp kniv og skyv den rundt innerkanten av bollene, og vend deretter til en serveringsfat med karamellen på toppen eller bare server med bollene.
Til pynt kan du bruke mynteblader, bringebær eller hva du foretrekker.
Forberedelsestid: 30 minutter
Steketid: 55-60 minutter, pluss avkjøling i 2 timer eller over natten
Dose: 4 porsjoner
Anbefalt:
Den Hemmelige Oppskriften På Den Krydrede Etiopiske Blandingen Berbere
Berber er en krydret blanding av krydder som er en integrert ingrediens i etiopisk mat. Det serveres vanligvis spredt på en tykk parlenka, som kalles en injera. Siden det er ganske sjeldent, kan det gjøres hjemme. Ingrediensene i blandingen inkluderer:
Festmeny Til Julaften I Henhold Til Antall Retter
24. desember holder verden pusten i påvente av de gode nyhetene om at Gud er født. julaften er en av de flotteste høytidene i den kristne kalenderen. Det er ikke bare en annen anledning å spise, men en magisk tid å dele med familien og nyte selskap med dine kjære.
Hemmelighetene Til Deilig Karamellkrem
Den virkelige gleden på kjøkkenet ligger i å lage desserter, fordi de er basert på perfeksjonisme. Den viktigste subtiliteten til enhver dessert er nøyaktighet. Hemmeligheten ligger i vektene, i rekkefølgen av tilsetning av produktene, i gradene.
Hemmelighetene Til Den Klassiske Franske Omeletten
Ordet omelett det minner deg sannsynligvis om en rask og enkel rett å lage mat når du ikke har kokt noe seriøst. Den franske omeletten det er imidlertid mye mer sofistikert og kan lett komme deg ut av en situasjon selv foran gjestene. Hvis du vet komplikasjonene ved tilberedningen, vil ingen si at du raskt har blandet noen egg, men tvert imot - alle vil be deg om å utstede hemmeligheten til forberedelsen .
Carbonara - Den Mest Populære Pastaen I Verden! Den Originale Oppskriften
Vi har alle hørt om de deilige spaghetti carbonara . Ingen har noen gang angret på å prøve dem. De er en del av enhver tradisjonell italiensk meny. De ble opprettet i Roma, Lazio-regionen på midten av 1900-tallet, etter andre verdenskrig. Har du noen gang kokt Carbonara hjemme?