2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 08:35
Mynten, også kalt gyozum i vårt land, er et utbredt krydder. På det bulgarske bordet er det alltid til stede i tilberedningen av bønneretter, samt i krydder av visse typer kjøtt. Men bortsett fra å være en utmerket kulinarisk innretning, er mynte en plante som er rik på mange nyttige stoffer. Takket være dem er mynte nå et mye brukt middel med antispasmodisk, lokal smertestillende og antiseptisk virkning.
Mynte øker sekreter i mage og tarm forårsaker utvidelse av koronare blodkar, og disse er bare en liten del av de gunstige effektene som dette populære krydderet har på kroppen vår.
Mynten er kjent under det latinske navnet Mentha spicata, og M. Viridis brukes også som et synonym. Også kjent som Mint, mynte er en type mynte som vokser i Sentral- og Sør-Europa. I hovedsak er det en urteaktig flerårig plante som når en høyde på 30-100 cm, med blader 5-9 cm lange og 1,5-3 cm brede, med takkede kanter. Blomstene er samlet i pigglignende blomsterstander, som hver er rosa eller hvite, 2,5-3 mm lange og brede. Mynte vokser best på fuktig jord.
Den vanligste er peppermynte eller varm peppermynte, som er en flerårig urt. Det forekommer ikke i naturen, da det er oppnådd ved krydsning. Denne hybridarten er rapportert siden middelalderen, og i dag er mynte utbredt over hele verden.
Sammensetning av mynte
Inneholder en stor mengde aromatiske oljer, inkludert mentol (opptil 50-60%). Mengden aromatiske oljer i denne myntemynten er opptil 3%, men sammensetningen er forskjellig, avhengig av variasjonen og klimatiske forhold den vokser eller dyrkes i. Oljekvaliteten avhenger også av tilstedeværelsen av andre ingredienser, som jasminketon.
Mengden ketonmenton i den aromatiske oljen av mynte er omtrent 10-15% og har en uttalt frisk og behagelig lukt. Andre ingredienser er menthofuran, isomenthol, neomenthol, pulegon, piperiton, pinene, sitron, cineole. Peppermynte og mynteblader er en kilde til ca. 6-12% tanniner, bitre stoffer, flavonoider, nikotinsyre, samt amid, karotenoider og andre viktige næringsstoffer.
Oppbevaring av mynte
Enten du kjøper fersk eller tørket mynte er et spørsmål om personlig valg, men husk at tørket mynte er mye mer duftende. Hvis du fortsatt kjøper fersk, kan du holde den fersk i opptil noen dager, pakke den inn i en fuktig klut og oppbevare den i en plastpose i kjøleskapet.
Når du kjøper tørket mynte, vær oppmerksom på fargen - den skal være lysegrønn, noe som vil sikre at urten er frisk. For mørk farge er et tegn på at den har blitt lagret for lenge i tørr tilstand og har mistet noen av sine fantastiske aromatiske egenskaper. Oppbevar tørket mynte i en tett lukket krukke i flere måneder.
Kulinarisk påføring av mynte
Mynte er en flerårig urteaktig plante, hvorav bladene hovedsakelig brukes til matlaging. De, ferske eller tørkede, er et utmerket krydder for salater og supper. Bønneretter kan ikke ha det spesifikke, elsket av den bulgarske smaken uten tilsetning av mynte. Med tilsetning av mynte tilberedes også forskjellige retter av grønnsaker, hermetisk kjøtt og kjøtt og mange andre retter.
Mynten preges av sin behagelige lukt og litt skarp smak. Mynte brukes til tilberedning av spinatpuré, i lapskauser av lam, fårekjøtt og lam, til lammestopp, i stuet kjøtt og kokt svinekjøtt eller stekt biff. I bønnesuppa og stekt lam mynte er et must. Imidlertid må det utvises forsiktighet med bruken - på grunn av sin spesifikke og ganske sterke aroma, må den kombineres nøye med andre krydder, fordi den kan sløve aromaene og smaken.
Fordeler med mynte
Mynten har mange gunstige og helbredende egenskaper på menneskekroppen. Mynte er et utmerket middel mot beroligende tarmkramper, toning av tarmene og hjelper normal fordøyelse. Avkok av mynteblader kan hjelpe til med kolitt, enterokolitt, diaré, gass og oppblåsthet, samt magesmerter forårsaket av kvinnelig sykdomsfølelse. Det er mange varianter av mynte, som har vært kjent som et krydder og middel siden antikken.
I bulgarsk forlater eller brukes folkemedisin essensiell olje ekstrahert fra mynte. Spesielt brukes de som et middel mot mage- og hjertesmerter, samt for forkjølelse, galle- og leversykdommer. Mynte er et sentralstimulerende middel for fysisk og mental utmattelse, for forfriskning og for urolig mage. Myntavkok beroliger magen ved oppkast og reduserer kvalme.
Mynten er et middel for å øke appetitten, mens det forbedrer fordøyelsen, reduserer surheten i magesaften, stopper magekramper. Hovedhandlingene til mynte er antispasmodisk, beroligende, betennelsesdempende og smertestillende virkning.
Mynte brukes som et supplement i behandlingen av pasienter med inflammatoriske prosesser i bronkiene og lungene, kardiovaskulær sykdom, sykdommer i fordøyelseskanalen, gynekologiske sykdommer og andre.
Mynte har en stimulerende og oppkvikkende effekt. Dens brede anvendelse innen medisin suppleres med de fremragende egenskapene til essensiell olje. Takket være det lindres smerter som hodepine og migrene lett, og mynte reduserer stresset i menneskekroppen helt. Det sies at mynte kan ha en god effekt på hemoroider.
Hvis du lider av tannpine og tannkjøttbetennelse, anbefales det å dyppe med mynte og kløe, og hvis du har vondt i halsen, gurgle. For gurgling og drikking, suge mynteblader i 8 dager i rødvin (1:10). Hvis du har dårlig ånde, bruk 2 ss. mynte etter å ha spist. Bevist positiv effekt har ekstern påføring av mynte, påført i form av kompresser for hudutslett, blåmerker, byller.
For internt bruk, hell 2 ss. mynte med 500 ml kokende vann, og la infusjonen trekke i 1 time. Drikk 100 ml før måltider, 4 ganger om dagen, søtet med honning.
Foto: Iliana Parvanova
Folkemedisin med mynte
I bulgarsk folkemedisin brukes ofte mynteblader eller essensiell olje. De brukes til å lindre hjertesmerter, forkjølelse, galleproblemer og leversykdom.
Avkok av mynte brukes til å lindre magesmerter, forfrisker kroppen med mental og fysisk utmattelse. Beroliger magen veldig godt med kvalme og oppkast.
Mynte kan brukes til innånding i tilfelle betennelse og luftveisproblemer. Mynte har evnen til å redusere testosteronnivået hos kvinner og bidrar til å redusere overflødig hår, kjent som hirsutisme.
Avkok av mynte er en pålitelig frelse fra smertefulle kramper under menstruasjonen. For å gjøre dette kokes en skje av den i 5 minutter i 200 ml vann, filtreres og drikkes 2 ganger. Hvis smertene er veldig alvorlige, kan avkoket tas i dobbelt dose.
På grunn av sin evne til å regulere hormoner, hjelper mynte med å regulere hormoner og lindre ungdomsakne. Det anbefales å drikke en avkok av mynte hver dag, og snart er det en forbedring.
Mynte er til og med nyttig for å lindre smertefull kolikk hos babyer. Den har en delikat beroligende effekt, noe som gjør den egnet for det fremdeles uforsterkede fordøyelsessystemet til den lille babyen. For å gjøre dette tilsettes en teskje av urten i 200 ml kokende vann og fjernes fra varmen etter 3 minutter. Babyen får en teskje av avkoket, 3 ganger om dagen.
Skader fra mynte
Den eneste skaden forbundet med bruk av mynte, kan en allergi mot denne aromatiske urten ha blitt identifisert. Noen ganger anbefales ikke innånding av planteoljedamp. Hvis du føler ubehag, må du slutte å ta urten for å unngå individuelle bivirkninger. I de fleste tilfeller er mynte imidlertid et helt ufarlig middel fra folkemedisinen.
