Salt - Nyttig Eller Skadelig

2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 08:35

Helseorganisasjoner advarer oss ofte om farene ved salt, som vi alle spiser så ofte. Dette skyldes påstanden om at høyt saltinntak forårsaker en rekke helseproblemer, inkludert høyt blodtrykk og hjertesykdom.

Imidlertid har dusinvis av studier ikke gitt overbevisende bevis for å støtte denne oppgaven. Hva mer - mange studier viser faktisk at ernæring for lite salt kan være skadelig.

Denne artikkelen diskuterer i detalj salt og dets helsekonsekvenser.

Hva er salt?

Salt kalles også natriumklorid (NaCl). Den består av 40% natrium og 60% klorid. Salt er den største diettkilden til natrium, og ordene "salt" og "natrium" brukes ofte om hverandre. Noen salter kan inneholde spor av kalsium, kalium, jern og sink. Jod tilsettes ofte i salt.

De viktigste mineralene i salt fungerer som viktige elektrolytter i kroppen. De hjelper med væskebalanse, nerveoverføring og muskelfunksjon.

Salt har alltid vært brukt til å bevare og konservere mat. Større mengder salt kan hemme veksten av bakterier som ødelegger maten.

Salt samles på to hovedmåter: fra saltgruver og ved å fordampe sjøvann eller annet mineralrikt vann.

Det er faktisk mange typer salt. Vanlige varianter inkluderer vanlig salt, Himalaya-rosesalt og havsalt. Ulike typer salt kan variere i smak, tekstur og farge. I tilfelle du lurer på hvilken type som er den sunneste, er sannheten at de alle er ganske like.

Hvordan påvirker salt hjertehelsen?

Det anbefales å redusere natrium i menyen. Det er også viktig å ikke konsumere mer enn 2300 mg natrium per dag, helst enda mindre. Dette er omtrent 1 ts eller 6 gram salt, hvorav 40% er natrium.

Massive mennesker spiser mye mer enn det anbefalte daglige inntaket. Spiser for mye salt øker blodtrykket, og øker dermed risikoen for hjertesykdom og hjerneslag. Imidlertid er det noen alvorlige tvil om de virkelige fordelene med natriumbegrensning.

Det er sant at å redusere saltinntaket kan senke blodtrykket, spesielt hos personer med en tilstand som kalles saltfølsom hypertensjon.

En studie fra 2013 fant at hos personer med normalt blodtrykk, reduserte saltinntaket systolisk blodtrykk med bare 2,42 mmHg og diastolisk blodtrykk med bare 1,00 mmHg (9). Det er som å gå fra 130/75 mmHg til 128/74 mmHg. Dette er ikke akkurat de imponerende resultatene du håper å få fra et deilig kosthold.

Videre har noen studier ikke funnet bevis for at begrensning av saltinntak vil redusere risikoen for hjerteinfarkt, hjerneslag eller død.

Lavt saltinntak kan være skadelig

Det er noe som tyder på at et diett med lite salt kan være greit skadelig.

Uønskede helseeffekter av redusert saltforbruk inkluderer:

• Forhøyet LDL-kolesterol og triglyserider: saltbegrensning er assosiert med forhøyet LDL (dårlig) kolesterol og triglyserider;

• Hjertesykdom: flere studier har vist at mindre enn 3000 mg natrium per dag er assosiert med økt risiko for død av hjertesykdom;

• Hjertesvikt: en analyse fant at det å begrense saltinntaket økte risikoen for død for mennesker med hjertesvikt. Effekten er fantastisk, med en 160% høyere dødsrisiko hos mennesker som reduserer saltinntaket;

• Insulinresistens: Noen studier har rapportert at et diett med lite salt kan øke insulinresistensen.

• Type 2-diabetes: En studie fant at mindre natrium hos pasienter med type 2-diabetes var assosiert med økt dødsrisiko.

Høyt saltinntak har vært knyttet til magekreft

Magekreft er den femte vanligste kreft i verden. Det er den tredje viktigste årsaken til kreftdød i verden og forårsaker mer enn 700.000 dødsfall hvert år. Flere observasjonsstudier har knyttet dietter til høyt saltforbruk med økt risiko for magekreft. En massiv artikkel om salt fra 2012 undersøkte data fra 7 prospektive studier som involverte totalt 268 718 deltakere. Det er funnet at personer med høyt saltinntak har 68% høyere risiko for magekreft enn de med lavt saltinntak.

Nøyaktig hvordan eller hvorfor dette skjer er ikke godt forklart, men det er flere teorier:

• Bakteriell vekst: Høyt saltinntak kan øke veksten av Helicobacter pylori - en bakterie som kan forårsake betennelse og magesår. Dette kan øke risikoen for magekreft;

• Påvirkning av mageslimhinnen: En diett med høyt saltinnhold kan skade og betente mageslimhinnen og dermed utsette den for kreftfremkallende stoffer.

Husk imidlertid at dette er observasjoner. De kan ikke bevise at høyt saltinntak forårsaker magekreft, men bare begge deler

er sterkt koblet sammen.

Hvilke matvarer inneholder mye salt / natrium?

De fleste salter i det moderne kostholdet kommer fra mat fra restauranter eller pakket, bearbeidet mat. Det er faktisk anslått at omtrent 75% av saltet i dietten kommer fra bearbeidet mat. Bare 25% av inntaket oppnås naturlig i maten eller tilsettes under tilberedningen.

Salt snacks, hermetiske supper og øyeblikkelige supper, bearbeidet kjøtt, sauser og soyasauser er eksempler på mat med mye natrium.

Det er også noen tilsynelatende usaltet matvarer som faktisk inneholder overraskende store mengder salt, inkludert brød, cottage cheese og litt frokostblandinger.

Hvis du prøver å redusere mengden du tar, viser matetiketter nesten alltid natriuminnholdet.

Skal du spise mindre salt?

Hvis legen din vil for å begrense saltinntaket, det er definitivt godt å gjøre det, observere og forsvare det. Men hvis du er en sunn person som spiser stort sett moderate mengder salt - moderat salt mat, trenger du sannsynligvis ikke å bekymre deg. I dette tilfellet kan du gjerne tilsette salt under tilberedningen eller ved bordet for å forbedre smaken.

Som ofte skjer i ernæring, er det optimale inntaket et sted mellom de to ytterpunktene.