2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 08:35
Tajine som kokekar er foreløpig ikke veldig populært på kjøkkenet vårt, men hvis du tør å prøve å lage mat i det, vil din eventyrlystne kulinariske teft lønne seg deilig. Vi har valgt noen autentiske oppskrifter for deg i tajine.
Kylling med ingefær, gurkemeie og oliven
Nødvendige produkter: 1 kg. kyllingben og hofter, salt og nykvernet sort pepper, 1 ss smør, 2 ss olivenolje, 1 løk - finhakket, 1 ss fersk ingefær - hakket, 1/2 ts gurkemeie, 1/2 ts kanel, 3 fedd hvitløk - presset, 1/4 kopp vin, 1/4 kopp kyllingbuljong, 1 sitronsyltetøy - hakket, 1/2 kopp lett knuste oliven - saltet, 1/4 kopp hakket fersk persille, 3 ss finhakket fersk persille, couscous til servering.
Fremstillingsmetode: Vask og la kyllingen tørke, og smak deretter til med salt og pepper. Varm smør og olivenolje over middels høy varme og stek kyllingen på alle sider. Tilsett løk, ingefær, gurkemeie, kanel og kok til løken er gjennomsiktig - ca 3 minutter. Krydre med salt og pepper og tilsett hvitløk. Rør i ett minutt. Øk temperaturen og hell vinen under omrøring. Tilsett buljong og kok opp. Reduser varmen, dekk til og la det småkoke i 45 minutter, fjern deretter kylling og sett til side.
For sausen: Tilsett sitron, oliven, persille og koriander og legg kyllingen tilbake i pannen. Varm opp i ytterligere 5 minutter og server over en couscouspanne.
Nødvendige produkter til sitronsyltetøy
3 sitroner, skrelt, salt, 4 pepperkorn, saften av 1/2 sitron.
Fremgangsmåte: Sitroner, 2 til 3 ss salt, pepper og sitronsaft, legg i en liters krukke og hell vann. Oppbevares kjølig i 3 uker.
Aromatisk lam med gulrøtter, safran og hvitløk
Nødvendige produkter: 3 ss olivenolje, 1 kg. lam - kuttet i terninger på 3-4 cm, 2 ts paprika, 1/4 ts. gurkemeie, 1/2 ts spisskummen, 1/4 ts varm rød pepper, 1 ts malt kanel, 1/4 ts bakket fedd, 1/2 ts malt kardemomme, 1 ts salt, 1/2 ts ts ingefær - malt, 1 klype av safran, 3/4 ts hvitløkspulver, 3/4 ts malt koriander, 2 middels løk - kuttet i terninger på 1 cm, 5 gulrøtter - skrelt og kuttet i kvart, deretter kuttet i tynne strimler, 3 fedd hvitløk - hakket, 1 ss fersk revet ingefær, skall av 1 sitron, 450 ml. hjemmelaget kyllingbuljong, 1 ss tomatpuré, 1 ss honning, 1 ss maisstivelse (valgfritt).
Fremstillingsmetode: Hell lammeterningene i en bolle og hell 2 ss olivenolje over den. Legg den til side. I en stor forseglingspose, hell den sammen med paprika, gurkemeie, spidskommen, cayennepepper, kanel, nellik, kardemomme, salt, ingefær, safran, hvitløkspulver og koriander. Bland godt. La lammet stå i kjøleskapet i minst 8 timer, gjerne over natten. Varm 1 ss olivenolje i en dyp gryte på middels høy varme.
Tilsett 1/3 av lammet og stek til det er godt brunet. Hell lammestykkene i en tallerken og gjenta stekingen med resten av lammet. Tilsett løk og gulrøtter i pannen og kok i 5 minutter. Tilsett fersk hvitløk og ingefær og fortsett å lage mat i ytterligere 5 minutter. Legg det allerede stekte lammet tilbake i pannen og bland godt. Tilsett sitronspon, kyllingbuljong, tomatpuré og honning.
Kok opp, senk deretter varmen til en lavere temperatur, dekk til og la det surre i 1 og 1/2 til 2 timer, omrør av og til til kjøttet er mørt. Hvis tajinefatet er konsistent for tynt, kan du tykne det med en blanding av maisenna og vann i løpet av de siste 5 minuttene av tilberedningsprosessen. Oppskriften kan tilberedes i den originale retten tajine.
Kyllingben med poteter, oliven og yoghurt
Nødvendige produkter: 500 g poteter - skåret i to, deretter i biter 5 cm tykke, salt og nykvernet sort pepper, 1 løk - skåret i biter, 4 hele kyllingben - uten skinn, 1 ss vegetabilsk olje, 1 sitron, 2 tykke hvitløksfedd - knust, 1 ss krydderblanding Ras el Hanut, 400 ml. kyllingbuljong (eller en blanding av hvitvin og buljong), 85 g grønne oliven i olivenolje, 2 ts. ren honning, en håndfull fersk persille, yoghurt
Fremstillingsmetode: Hell potetene og løken over svak varme og smak til med salt og nykvernet sort pepper. Krydre kyllingen sjenerøst. Varm opp olje i en stor stekepanne og stek kyllingen til den er gyldenbrun, omtrent fem minutter på hver side. Legg den over grønnsakene. I mellomtiden rasper du skallet på en sitron, kuttes i fire tynne sitronskiver og presser saften ut av resten av frukten.
Tilsett sitronskall, hvitløk og Ras el Hanut-krydder i kyllingfett og juice, stek i et minutt, og hell deretter sitronsaft og buljong i. Kok, og hell deretter blandingen over kyllingen. Legg sitronskivene, oliven og en spiseskje olivenolje fra krukken på toppen, dekk deretter med et lokk og la det surre på svak varme i seks timer til kyllingen er øm og saftig. Server drysset med honning. Krydre med finhakket persille og smør på kyllingen. Legg yoghurt på siden av tallerkenen.
Kylling-tajine med svisker, aprikoser og stekte mandler
Nødvendige produkter: 2 middels løk - finhakket, 3-4 fedd hvitløk - finhakket, noen kvist fersk koriander - finhakket, ½ haug fersk persille - finhakket, 4 ss olivenolje, ½ sitronsaft, salt og nykvernet sort pepper, 2 ts malt ingefær, 5 ts. kanel, ½ ts. gurkemeie, 10 kyllingben - uten skinn, skyllet under rennende kaldt vann og tørket, en klype safran, 1 terning kyllingbuljong, 500 g svisker, 6 ss sukker, 500 g tørkede aprikoser, 250 g blancherte mandler, skrelt og ristet.
Fremstillingsmetode: Bland en halv løk, halv hvitløk, 1/2 koriander og halv persille i en stor bolle. Tilsett 2 ss olivenolje, sitronsaft, 1 ts ingefær, 1 ts kanel og gurkemeie og smak til med salt og nykvernet sort pepper. Gni kyllingbena med blandingen på alle sider.
Dekk bollen med folie og la den marinere i 2-3 timer eller over natten i kjøleskapet. Forvarm ovnen til 180 grader. Varm opp 1 ss olivenolje i en panne. Stek kyllingen på begge sider til den er lett brunet og sett til side. Ha den resterende olivenoljen, løk, hvitløk og 1 ts ingefær i en bolle. Rør blandingen og legg kyllingen på toppen. Varm safran i en tørr panne og dryss over kyllingen. Tilsett nykvernet sort pepper og 2 ts kanel i kyllingen og hell litt vann. Bryt buljongterningen i vannet og dryss over den gjenværende persille og koriander. Stekes i ovnen med lokk i ca 1 time.
I en gryte fyller du sviskene med vann og koker opp. Tilsett halvparten av sukker og 1 ts kanel. Reduser varmen og la svisken småkoke til den er karamellisert. I en annen gryte, fyll aprikosene med vann og kok opp. Tilsett resten av sukkeret og resten av kanelen. Reduser varmen og la aprikosene småkoke til de er karamelliserte. Kontroller vekten regelmessig, og pass på at sausen ikke har fordampet. Server tajinefatet med karamelliserte svisker og aprikoser og ristede mandler.
Kyllingbryst med Ras el Hanut, safran og oliven
Nødvendige produkter: 125 g grønne oliven, 100 ml. olivenolje, 1 stor løk - finhakket, 4 kyllingbryst, 2 fedd hvitløk - finhakket, 1 ts. krydder Ras el Hanut, litt safran, 1 ts malt ingefær, 1 ts. nykvernet sort pepper, en stor sitron - skrelt og hakket, 3 ts hakket fersk koriander, 1 ts hakket persille, grønnsaker til pynt.
Fremgangsmåte: Tilsett oliven i en bolle med kokende vann. Kok dem i 30 sekunder, tørk dem og hell dem under rennende kaldt vann. Fremgangsmåten gjentas to ganger til, og bruker rent vann hver gang.
Varm opp olivenoljen i en kjele. Tilsett løken. Stek lett, rør ofte til løken er myk. Tilsett kyllingbrystene og stek i et minutt eller to. Tilsett hvitløk, Ras el Hanut, safran, ingefær og sort pepper. Stek i 2-3 minutter til de er gyldne. Tilsett den konserverte sitronen, koriander, persille og blancherte oliven. Hell nok vann til å dekke kyllingen, og kok deretter opp. Reduser varmen, dekk til og la det surre på svak varme i ca 35 minutter.
Anbefalt:
Hva Du Skal Lage Mat Med Kjøttdeig
Hvis du lurer på hva du skal lage mat med kjøttdeig, se våre to forslag til deilige kjøttretter. Den første oppskriften er på hakk av kjøttdeig, og den andre er deilig lasagne. Kjøttdeig hekker Nødvendige produkter til hakk av kjøttdeig:
Hva Du Skal Lage Mat I Dag
Se våre forslag til deilige oppskrifter for å overraske familien din. Den første oppskriften er på svinekoteletter med smeltet ost i en gryte Nødvendige produkter: 1 kg svinekoteletter, 1 krukke sopp, ca 300 g smeltet ost, passende krydder til kjøtt, 4 ss.
Hva Du Skal Lage Mat Til Påske
Påsken er rett utenfor døren, forslagene om festlige retter fortsetter å regne. Sjekk ut noen deilige oppskrifter. Lam med sopp, kokt i en stekepose Nødvendige produkter : 800 g lam, 100 ml rødvin, 300 g sopp, 2 ts. sennep, 2 kvister med duvesil og mynte, salt, rød og svart pepper.
Hva Du Skal Lage Mat Med Pastinakk
Pastinakk er en rotgrønnsak fra familien av gulrøtter, dill og persille. I motsetning til dem stiger den imidlertid langt over dem. Planten har vært utbredt i Middelhavet siden antikken. På den tiden likte han imidlertid ikke slik popularitet, i motsetning til gulrøtter.
Hva Er Sorghum Og Hva Du Skal Lage Mat Med
Sorghum er et proteinrikt korn med en hirse-lignende tekstur. I USA bruker bønder sorghum til husdyrfôr. I Afrika og Asia bruker folk det i retter som havregryn og brød. Sorghum er et godt alternativ til mat for mennesker som er følsomme for gluten - et protein som finnes i matvarer som hvete, rug og bygg, da det ikke inneholder gluten og kan tjene som erstatning for hvete.
