2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 08:35
I Bulgaria produserer mange husholdninger sin egen vin og konjakk, spesielt hvis de har egne råvarer til å lage dem. Det er viktig å vite hvilke druesorter som skal brukes, og spesielt hva som kreves for gjæring.
Og datoen 25. mai er et ideelt tidspunkt å snakke litt mer om teknologien til vinproduksjon og generelt om disse favoritt bulgarske alkoholholdige drikkene - i dag feirer det i noen deler av verden Vindag.
Her er noen detaljer om vingjæringsteknologi:
- Fermentering> består av omdannelse av glukose og fruktose til etylalkohol og karbondioksid. Dette skjer under påvirkning av enzymer utskilt av gjær, og er faktisk en biologisk prosess med frigjøring av varme, hvis formel ble introdusert så tidlig som 1810 av Gay-Lussac
- For første gang som en biologisk prosess ble gjæring studert av Louis Pasteur på 60-tallet på 1800-tallet, som var oppdageren av prosessen med pasteurisering;
- Gjæringen av vin og konjakk er en prosess som kan kontrolleres. Det avhenger av hvor mange grader alkoholen blir produsert og hvilken smak og aroma den vil ha;
- Kl rødvinsgjæring det kan oppstå både når druene er med bunter og når den er uten. Hvis det er med buntene, blir det mer syrlig på grunn av tanniner, mens det er uten dem - får det en mykere smak;
- Kl gjæring av hvite viner Druene kan knuses og saften etterlates uten de harde delene å gjære eller råtne, knuses og overlates til den såkalte infusjonen (maserasjon) i omtrent en dag;
- Jo lavere temperaturen den utføres under gjæringsprosessen, jo mer alkoholholdige blir favorittdrinkene dine;
- Gjæringsprosessen i champagne og andre musserende viner er ganske forskjellig fra vanlige hvite og røde viner;
- Under påvirkning av vingjær går nedbrytningen av sukker gjennom 12 separate faser, som kvaliteten på vinen avhenger av;
- Vin kan gjære gjennom voldelig alkoholholdig gjæring, hvor en stor mengde karbondioksid frigjøres og i den såkalte stille gjæringen;
- Den beste temperatur for gjæring av rødviner er omtrent 28-29 grader Celsius. Hvis temperaturen er lavere, reduseres prosessen betydelig, og hvis den er høyere - blir gjærens aktivitet avbrutt. Imidlertid produserer de fleste vinprodusenter den i omtrent 18 grader for å bevare aromaen.
Anbefalt:
Honning Og Valnøtter Fungerer Som Antidepressiva
Leger fra det belgiske folkehelseinstituttet mener at kombinasjonen av honning og valnøtter kan erstatte antidepressiva og ta vare på folks gode humør. Ifølge eksperter inneholder noen matvarer store mengder hormoner som kan øke hormonell ledning i kroppen, og hvis de konsumeres ofte, blir en person mer utsatt for depresjon.
Mat Som Fungerer Som Kaffe
De usunne fordelene med kaffe blir stadig mer populære. Imidlertid møter hans ivrige fans ofte deres avhengighet når de vil takke nei til ham. Den beste måten å gi opp vanen er å erstatte den med en sunn erstatning. Derfor er det bra å bli kjent med alle alternativene for å gi opp kaffe, dvs.
Opptining Av Mikrobølgeovn - Hvordan Fungerer Det?
Hvis du ofte bruker mye tid på jobben eller lever et veldig aktivt liv, så setter du absolutt pris på bekvemmeligheten av bruk av mikrobølgeovn . Det kan lette oppgavene dine på kjøkkenet, da du ikke bare kan tilberede noen retter, men også tine produktene.
Hvordan Fungerer Stoffskiftet?
Metabolisme er et viktig puslespill i bildet eller en hjørnestein på vei til å bygge en ordning for å miste vekt eller få muskelmasse. Å forstå handlingen til de grunnleggende prosessene i biokjemi gjør det lettere å nå mål, uavhengig av kroppstype.
Finn Ut Hvordan Stoffskiftet Fungerer For å Gå Ned I Vekt Effektivt
Det er et lite kjemisk laboratorium i hver av cellene dine som jobber døgnet rundt for å gjøre maten din til energi. Finn ut hvordan denne prosessen påvirker din tone, vekt og til og med humør for å gjøre stoffskiftet ditt så raskt og effektivt som mulig.
