Polyfenoler

2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 08:35

Polyfenoler er en stor familie av viktige antioksidanter som beskytter DNA og cellemembraner, og forhindrer mutasjoner som fører til kreft.

Selve ordet "fenol" er en indikasjon på en bestemt kjemisk formel - fenolene i seg selv er litt sure og danner en krystallinsk struktur ved romtemperatur. "Poly" betyr mye, dvs. polyfenoler er grupper med mange fenoler satt sammen.

Den viktigste positive rollen til polyfenoler er deres gunstige effekt på frie radikaler, og begrenser de skadelige effektene av oksidativt stress. Svært ofte dannes disse frie radikaler under påvirkning av forskjellige eksterne faktorer - plantevernmidler, medisiner, tungmetaller, ultrafiolette stråler og mange andre. Disse frie radikaler har evnen til å forårsake oksidative kjedereaksjoner som finner sted i celleveggen. Dette kalles oksidativt stress.

Det antas at frie radikaler øker risikoen for å utvikle kreft eller hjerte- og karsykdommer betydelig. Polyfenoler hjelper kroppen til å takle oksidativt stress lettere.

Det er tusenvis av arter polyfenoler, men en av de mest studerte er resveratrol, som er inneholdt i rødvin. Flavonoider tilhører også polyfenoler, og denne klassen av antioksidanter inkluderer en rekke underklasser - flavoner, flavonoler, isoflavoner, antocyaniner, flavononer, proanthocyanidiner.

Fordeler med polyfenoler

Polyfenoler har en veldig god betennelsesdempende effekt. Betennelse er årsaken til mange sykdomsendringer i kroppen. Studier viser at en diett rik på polyfenoler, bidrar til å redusere risikoen for betennelsesprosesser og å begrense skaden fra ulike typer betennelser.

Polyfenoler beskytte mot hjerte- og karsykdommer ved å øke den såkalte. godt kolesterol og reduserer samtidig fett i blodkar og bekjemper betennelse.

Polyfenoler har anti-kreft egenskaper, noe som begrenser virkningen av frie radikaler. Den positive effekten av flavonoler observeres i forhold til hjerte- og nyresykdommer. De stimulerer produksjonen av nitrogenoksid og har en avslappende effekt på glatte muskelfibre i blodkarene. Daglig inntak av flavonoler er forbundet med å senke blodtrykket.

Polyfenolene i grønn te forbedrer munnhygiene. Noen kjemikalier blokkerer dannelsen av tannplakk, som forårsaker periodontal sykdom.

Polyfenolene i bær hjelper hjernen til å utføre viktige støttefunksjoner. Frukt med røde, blå og mørkeoransje pigmenter kan reversere prosessen med tap av mentale evner. Polyfenoler i bær hjelper spesifikke celler kalt mikroglia til å rense giftige proteiner som er knyttet til hukommelsestap. Når du blir eldre, fungerer mikroglia dårligere og mer avfall akkumuleres. Polyfenoler hjelper dem med å utføre sine funksjoner bedre.

Kilder til polyfenoler

Rike kilder til polyfenoler er rødvin og røde druer, rosiner, blåbær, belgfrukter, kål, løk, te, selleri, valnøtter. Kaffe er en av de beste kildene til polyfenoler. Det hjelper med å bevare ungdommen, ikke bare takket være polyfenoler, men også til kombinasjonen med koffein og andre næringsstoffer. Grønne polyfenoler har flest polyfenoler.

I løpet av steking av kaffebønner oppnås melanoider - stoffer som også har en god beskyttende effekt på kroppen. Forskere mener at kaffe inneholder en rekke andre antioksidanter som ennå ikke er identifisert.

Generelt er frukt og grønnsaker de beste kildene til polyfenoler. Matlaging fører i de fleste tilfeller ikke til ødeleggelse av polyfenolforbindelser, men de ekstremt høye temperaturene, som er mye brukt i næringsmiddelindustrien, ødelegger praktisk talt de nyttige egenskapene.

Mangel på polyfenoler

Som det viste seg, er polyfenoler en god kilde til beskyttelse mot aldring, kreft, hjerteproblemer. De fattige av polyfenoler kosthold er ikke bra for helsen og utsetter kroppen for de farlige effektene av frie radikaler.