2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 08:35
Øl regnes som den eldste alkoholholdige drikken i verden. I dag er det den tredje mest populære drikken etter kaffe og te. Den har lite alkohol og er vanligvis laget av vann, maltbygg, humle og gjæringsgjær. Imidlertid blir andre smaker eller søtningsmidler ofte tilsatt den. Andre smaker kan også tilsettes gjennom urter og frukt.
Historie om øl
Det første skriftlige dokumentet som vitner om forbruk og fremstilling av øl, dateres tilbake til sumerisk tid, fra det 4. århundre f. Kr. Sumerisk øl ble kalt Sikaru. Selv i de dager var prinsippet om produksjon av øl var basert på gjæring av bygg. Innbyggerne i Babylon fortsatte denne tradisjonen ved å male bygg til mel og lage former i form av brød.
Dette gjorde dem lettere å transportere. Faktisk er produksjonen av øl og brød henger dypt sammen og begynner samtidig. Skikken krevde den første måneden etter bryllupet at brudens far skulle drikke øl til svigersønnen hver dag. Tradisjon krevde brudgommen å vite at han kunne bytte øl, men ikke kvinnen.
Øl lages ved å knuse denne formen og dyppe den i vann for å sikre lang gjæring. Bygg var en av de vanligste kornblandingene, og hver familie laget sin egen øl i henhold til en spesiell oppskrift. Etter hvert ga familieproduksjonen plass for profesjonell produksjon. På slutten av det 11. århundre begynte humle å bli tilsatt øl, og slik ble smaken vi kjenner i dag oppnådd.
Øl får mye av aromaen sin mest fra humle, som er en plante med blomster som ser mer ut som kjegler enn tusenfryd. Alkoholen kom fra bygget, som spiret og deretter settes i vann for å trekke sukkeret ut av det. Dette sukkeret blir grunnlaget for utviklingen av miniatyr-encellede gjær, som "blomstrer" og frigjør alkohol.
I følge statistikk fra Union of Brewers i Bulgaria, drikker hver bulgarer over 70 liter øl i året. Landet vårt ligger midt blant europeiske land. Det største forbruket er i Irland - 160 liter, etterfulgt av Tsjekkia og Tyskland. Bulgaria er etter Frankrike, Portugal og Italia.
Sammensetning av øl
Øl inneholder mange nyttige stoffer som magnesium, kalium, fosfor, jern, vitamin B og H, aminosyrer og andre. Øl inneholder omtrent 60 proteiner, hvorav 40 er dannet av gjær. Det antas at disse proteinene spiller en nøkkelrolle i dannelsen av ølskum.
Øl inneholder ikke kolesterol og inneholder lite sukker. Bygget som det er tilberedt fra er rikt på lett fordøyelig fiber, noe som forbedrer tarmens normale funksjon. Øl er en rik kilde av silisium, viktig for styrken til menneskelige bein.
Humle gir ikke bare aroma, men også bitter smak til øl og er en god kilde til antioksidanter. Det antas å være mye mer effektivt for å forebygge mange sykdommer enn rødvin og grønn te. Den mørke øl er dobbelt så rik på antioksidanter som lett.
Verdier av øl per 100 g
Kalorier29
Kalorier fra fett 0
Totalt fett 0
Mettet fett 0
Flerumettet fett 0
Enumettet fett 0
Kolesterol 0
Natrium 4 mg
Kalium 21 mg
Totalt karbohydrater 1,64 g
Fiber 0
Zachary 0,09 g
Protein 0,24 g
Vann 95 ml
Kalsium 4 mg
Fosfor 12 mg
Magnesium 5 mg
Valg og lagring av øl
Velg øl i tett lukkede flasker / glass og plast /, som har en etikett med en tydelig nevnt produsent og utløpsdato. Oppbevar øl på et mørkt og kjølig sted, og når det allerede er åpent - i kjøleskapet. Ølets lange opphold etter at hetten er åpnet anbefales ikke, fordi det med luftinntaket mister karbonatisering og kvaliteter.
Når du har åpnet ølflasken, kan den ikke lagres lenge. Hvis den er godt lukket, kan den oppbevares i 2 dager. Lys er den største morderen på øl fordi humle inneholder lysfølsomme forbindelser kjent som isohumuloner.
Når ølet utsettes for lys over lang tid, dannes det en reaksjon i det. Isohumulones skiller ut forbindelser som er tilstede i skunk-kjertelen. Dette er grunnen til at øl lagres i grønne og brune flasker.
Øl i matlaging
Øl er en glede som en drink, men den kulinariske bruken gjør mange retter til unike kreasjoner. Den brukes til å tilberede en rekke retter, sauser og marinader. Hvis du suger kyllingen i ølfør du baker den, blir den utrolig øm. Det samme gjelder steking av svinekjøtt.
Øl kombinerer veldig godt med pommes frites og forskjellige varme forretter. Det passer bra med kjøtt, og mørkt øl er en god drink for vinteren. I de varme sommermånedene er ølforbruket høyest, og kjøleeffekten gjør den til en av de mest brukte drikkene.
Fordeler med øl
Helt fra begynnelsen av ølproduksjonen oppdaget folk fordelene og helbredende egenskapene med det. Gamle sumeriske healere foreskrev pasientene sine å gnage munnen og drikke varm øl for tannpine.
I middelalderen ble øl brukt som et middel til å fjerne nyrestein og behandle fysisk og åndelig utmattelse. Når føttene var slitne, gned folk føttene med øl. Noen leger har tidligere behandlet luftveissykdommer med øl.
Blant det mer rettferdige kjønn hadde øl rykte som et foryngende middel hvis det ble behandlet på huden. dens foryngende egenskaper hvis de brukes på huden. Noen leger trodde at øl var en kur mot kolera fordi basillene døde etter noen timer i øl. Professor Koch, som oppdaget årsaken til kolera, delte med kollegene hans hypotesen om at øl kurerer kolera.
Benene til kvinner som regelmessig drikker øl har vist seg å være sterkere og sunnere, og de har mindre sannsynlighet for å utvikle osteoporose. Det antas at det høye nivået av silisium i øl bremser tynningen av bein. Fytoøstrogenene i humldrikken, som holder beinene sunne, hjelper også beinene til å være sterke.
Eksperter er fast bestemt på at øl inneholder stoffer som stimulerer immunforsvaret og lykkehormonet. Noen virksomme stoffer fra humle i øl har en beroligende, smertestillende og bedøvende effekt. Studier viser at folk som drikker øl er mer positive og mer livlige enn avholdende. Øl er også egnet for anemiske og mennesker som kommer seg.
Det har blitt funnet at øl også beskytter mot gallestein på grunn av det lave kalsiuminnholdet og magnesiuminnholdet. Det antas også å hjelpe med Parkinsons sykdom. Andre studier viser at drikking av øl beskytter kroppen mot opphopning av giftstoffer og stråling.
En drikke med lite alkohol gjør det lettere å kvitte seg med giftstoffer fra kroppen. Øl renser kroppen for kreftfremkallende stoffer, og reduserer dermed risikoen for kreft.
Skader fra øl
Studier viser at å drikke øl med peanøtter og andre nøtter er en kombinasjon som bør unngås. Peanøtter inneholder mange vitaminer som B, E, PP og mineraler som natrium, kalium, kalsium, mangan, fosfor og jern. Øl, som alle andre typer alkohol, har en skadelig effekt på disse næringsstoffene, noe som fører til en absolutt unødvendig ernæringsmessig belastning på kroppen. Det er en vanlig myte at øl fører til vektøkning.
Den mulige akkumuleringen av ekstra kilo oppnås ved overdreven inntak av øl med forskjellige forretter, chips, nøtter, kjøtt osv. Vektøkning i dette tilfellet er et resultat av å bremse metabolske prosesser av mat og væsker.
Øl inneholder ikke så mange kalorier, men det dårlige er at en person vanligvis ikke er fornøyd med bare ett krus. Det er funnet at øl ikke bidrar til "øl" -magen, som oppnås ved overspising og ikke ved bruk av øl. Imidlertid, selv om det er mindre alkoholholdig, er øl alkohol, og som sådan bør det ikke overdrives.
