2025 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sist endret: 2025-01-23 10:28
Lukt av et bakeri. På deigen, smør og melk som smelter i munnen din. Uimotståelig smak av karamellisert smør … Det er det den virkelige croissanten. En av de søte franske syndene som mange gode mestere fortsetter å begå med smør. For dem ligger i dag hemmeligheten til den autentiske croissanten i tre ord: smør, smør og smør.
Selvfølgelig har deigenes fristelser mange andre hemmeligheter, og en av dem er at den er laget av et spesielt butterdeig. I motsetning til det som brukes til andre kaker, tilsettes gjær i croissanten. De store mestrene lager deigen av mel, brødgjær, vann, litt sukker og litt salt. Når blandingen svulmer, settes oljen inn i den.
Foto: Mat for sjelen
Spesialistene som fremdeles produserer det gode gamle croissant med smør, varm og duftende, forskjellig fra frosne brødre, ofre for industrialisering, bruker den gamle teknologien som kalles lagdeling for oljing. Det krever at deigen brettes flere ganger på seg selv, og lukker smøret på innsiden. Tidligere, da croissanter med smør begynte å lages massevis, var det en turner i bakerier og konditorier, deigenomformeren som bare var involvert i å lage croissanten.
Disse croissanter fra puffet butterdeig er vanligvis fransk og skiller seg fra wienermuffins, som er av deig av Brioche-typen.
Faktisk innrømmer franskmennene at deres fristende deilige croissant er arvingen til den søte wienermuffinen. Kanskje vi har fortalt historien deres en annen gang, men her er det perfekte stedet å huske kort hvordan denne unike kaken i form av en halvcirkel dukket opp.
Legenden forteller at da det osmanske riket omringet Wien på 1600-tallet og forberedte seg på å angripe om natten, våknet en wiensk baker, Adam Spiel, før daggry og slo alarm. Byen ble reddet, og bakerne i Wien feiret seieren med en horchen - små brød i form av en halvcirkel som symboliserte det osmanske flagget.
Senere giftet Marie Antoinette, en innfødt av Wien, den franske kongen Ludvig XIV og brakte den halvcirkelformede wienermuffinen til Paris. En gang på territoriet til talentfulle franske kokker, ble hun raskt kjent deilig croissant.
I dag er det under angrep av industrialisering, og veldig ofte erstattes smøret av margarin. Selvfølgelig er det billigere, men smaken kan ikke sammenlignes med smaken til en croissant med smør, som smelter og etterlater aromaen i lang tid.
Foto: Mat for sjelen
Takk Gud, det er fortsatt mange bakerier og konditorier der konditorer fortsetter å lage croissant med ekte smør. Mange av dem prøver hvert år å oppnå den perfekte balansen mellom smak under en konkurranse om det beste smørcroissanten. Og han, smaken av smør i en croissant, er alt når det kombineres med toast.
Anbefalt:
Burata - Italiensk Ost Som Bokstavelig Talt Smelter I Munnen Din
Stormen er en fersk italiensk ost som stammer fra Sør-Italia. Den ble først laget tidlig på 1920-tallet i Andria-området på gården Bianchini. Det er ikke tilfeldig at den heter så fordi Burrata på italiensk betyr smør. Den lages oftest med kumelk, da den er mer vanlig enn bøffel.
Den Nysgjerrige Historien Om Croissanten
Croissanten er en type muffins laget av butterdeig, hvis form ligner en halvmåne. Croissanten er typisk for fransk mat, det er et av symbolene på mat og Frankrike, servert med kaffe eller te, til frokost eller ettermiddagsmatbit. Interessant, croissanten dukket faktisk opp i Wien for første gang.
Retter Som Blir Mye Bedre Og Sunnere Tilberedes Med Smør
Ifølge mange anbefaler et sunt kosthold tilberedning av produkter med så lite fett som mulig. Og slik er det til en viss grad. Smør regnes som like skadelig som andre typer fett som brukes til å lage mat. Faktisk er sannheten at det er det retter med matlaging med smør vil gjøre dem smakligere og mye sunnere.
De Skapte En øl Som Skulle Spres Som Smør
Takket være to italienere vil ølelskere kunne nyte det ved å konsumere det ikke bare i flytende form, men også ved å spre det på et stykke. Oppfinnerne hevder at det nye ølet, i tillegg til alle de kjente og obligatoriske produktene for en øl, også inneholder gelatin - denne ingrediensen er omtrent 40 prosent av den totale substansen.
Marmelade - Hvem Er Den Virkelige Tingen, Hvordan Den Lages Og Fordeler
I dag syltetøyet tiltrekker oss med lyse farger fra hyllene i alle slags butikker. Barn og voksne, menn og kvinner elsker å feire på denne desserten uten å engang mistenke at de spiser mye høykvalitets falsk syltetøy . Hvordan er hun forskjellen mellom ekte syltetøy og syntetisk som du ikke kan kjenne igjen med egne øyne eller fra et bilde?